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从零开始餐饮开店全程实战手册 版权信息
- ISBN：9787113253585
- 条形码：9787113253585 ; 978-7-113-25358-5
- 装帧：70g胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
从零开始餐饮开店全程实战手册 本书特色
内 容 简 介 当你把目光投向如火如荼的餐饮行业，手里有一定的资金，却不知道如何着手时，希望你能购买本书阅读学习，它会让你快速学习到相关经验，并从容地面对开店。
本书分为4篇，第1篇为准备篇，主要包括开餐饮店的思想准备、知识准备及资金准备，让你系统地认识餐饮行业的现状、投资风险，并成为一个有准备的投资者；第2篇为选择篇，主要让你认识并正确选择餐饮店的经营方式，以及餐饮店的经营项目，帮你在面临选择困境时做出合适的选择；第3篇为实操篇，包括餐饮店的选址、装潢、相关手续办理方法、人员招聘方法，以及开业酬宾技巧等内容，手把手地教你把店开起来；第4篇为管理篇，包括餐饮开店过程中各环节的管理方法与技巧，如采购管理、定价管理、促销管理、财务管理和安全管理等内容，让你的餐饮店井井有条赚大钱。
从零开始餐饮开店全程实战手册 内容简介
当你把目光投向如火如荼的餐饮行业，手里有一定的资金，却不知道如何着手时，希望你能购买本书阅读学习，它会让你快速学习到相关经验，并从容地面对开店。 本书分为4篇，第1篇为准备篇，主要包括开餐饮店的思想准备、知识准备及资金准备，让你系统地认识餐饮行业的现状、投资风险，并成为一个有准备的投资者；第2篇为选择篇，主要让你认识并正确选择餐饮店的经营方式，以及餐饮店的经营项目，帮你在面临选择困境时做出合适的选择；第3篇为实操篇，包括餐饮店的选址、装潢、相关手续办理方法、人员招聘方法，以及开业酬宾技巧等内容，手把手地教你把店开起来；第4篇为管理篇，包括餐饮开店过程中各环节的管理方法与技巧，如采购管理、定价管理、促销管理、财务管理和安全管理等内容，让你的餐饮店井井有条赚大钱。
从零开始餐饮开店全程实战手册 目录
**篇 准备篇
第1章 思想准备
1.1 对餐饮业的兴趣
1.2 开餐饮店的素质与能力
一、素质分析
二、能力分析
1.3 承担风险的准备
一、原材料成本上升的风险
二、动物疫情风险
三、市场竞争加剧风险
四、人力资源风险
五、食品安全风险
1.4 餐饮创业失败案例
一、餐饮业创业失败案例一
二、餐饮业创业失败案例二
第2章 知识准备
2.1 餐饮行业现状
一、餐饮业寒冬疑似来临
二、外卖竞争惊心动魄
三、从业人员结构发生变化
四、餐饮管理系统将进一步普及
五、餐饮刨业风险仍旧居高
2.2 餐饮行业发展趋势
一、体验式消费兴起
二、追求高品效的小店模式
三、餐饮目标细分化
四、与移动互联网联系紧密
五、餐饮O2O依然强劲
六、莱品返璞归真*好卖
七、餐饮混搭风兴起
八、品牌效应加大，更多资本介入
2.3 互联网创业案例：黄太吉煎饼
一、营销即服务
二、产品精神与互联网思维
2.4 餐饮行业的利润
一、餐饮行业整体利润水平
二、传统餐饮业如何做到利润*大化
2.5 餐饮行业的规章制度
第3章 资金准备
3.1 餐饮投资的资金筹备
一、自有资金投资
二、与朋友合伙投资
三、借贷
3.2 餐饮投资的资金量决定因素
3.3 餐饮投资的资金分配
一、主要费用构成
二、餐饮开业投资预算的误区及失败案例
三、投资预算案例
第二篇 选择篇
第4章 经营形式的选择
4.1 加盟
一、什么是加盟
二、知名的合作加盟商
三、加盟的注意事项
4.2 合伙
一、什么是合伙经营
二、合伙经营的利弊
三、做好这七点，合伙开店不翻脸
四、餐饮合伙经营失败案例分析
4.3 单干
……
第三篇 实操篇
第四篇 管理篇
参考文献
展开全部
从零开始餐饮开店全程实战手册 作者简介
朱远征，四川大学旅游学院管理学硕士。盐城工学院酒店管理学院讲师，中国餐饮行业协会会员，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会员，中国餐HR俱乐部会员，中国餐饮经理人俱乐部会员。多次带队实习生前往国内知名酒店、餐饮企业实习，相关经验丰富。参写、参编著作、教材多部，在《旅游纵览》、《环球人文地理》、《商》等刊物发表论文数篇。硕士在读期间对酒店会展方面也有一定研究，相关合著有由四川博览事务局牵头出版的四川省特色志《西博会志》。目前主要从事 餐饮、酒店管理，餐饮、酒店服务与餐饮、酒店经济学等方向的教学与科研工作。
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