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粮油副产物加工学 版权信息
- ISBN：9787566820969
- 条形码：9787566820969 ; 978-7-5668-2096-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
粮油副产物加工学 本书特色
粮油加工副产物的特点是产量大、难保存、售价低甚至是废弃物，因而大多成为粮油食品加工企业的负担。本书主要介绍如何利用粮油加工副产物开发一些高附加值产品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加剂和食品配料，实现企业产业和技术升级，同时解决副产物出路问题。书中的技术主要涉及国内外此领域的*利用技术，包括我国自主开发的相关技术。
粮油副产物加工学 内容简介
粮油加工副产物的特点是产量大、难保存、售价低甚至是废弃物，因而大多成为粮油食品加工企业的负担。本书主要介绍如何利用粮油加工副产物开发一些高附加值产品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加剂和食品配料，实现企业产业和技术升级，同时解决副产物出路问题。书中的技术主要涉及靠前外此领域的很新利用技术，包括我国自主开发的相关技术。
粮油副产物加工学 目录
序
前言
绪论
**章 酚酸
**节 概述
第二节 农作物中的酚酸
第三节 植物细胞壁中酚酸的构成
第四节 酚酸的功能
第五节 酚酸的应用
第六节 酚酸的制备
第二章 膳食纤维
**节 膳食纤维的分类
第二节 膳食纤维的资源
第三节 膳食纤维的组成和结构
第四节 膳食纤维的理化特性
第五节 膳食纤维的生理功能
第六节 膳食纤维的应用
第七节 膳食纤维的制备
第八节 膳食纤维的检测方法
第九节 膳食纤维推荐摄入量
第三章 低聚木糖
**节 低聚木糖的结构和理化性质
第二节 低聚木糖的生理功能
第三节 低聚木糖的应用
第四节 低聚木糖的制备
第五节 木聚糖酶
第四章 低聚糖阿魏酸酯
**节 低聚糖阿魏酸酯的组成与结构
第二节 低聚糖阿魏酸酯的吸收与代谢
第三节 低聚糖阿魏酸酯的功能
第四节 低聚糖阿魏酸酯的制备
第五节 低聚糖阿魏酸酯的研究展望
第五章 木糖醇
**节 木糖醇的结构和理化性质
第二节 木糖醇的功能
第三节 木糖醇的应用
第四节 木糖醇的制备
第六章 谷维素
**节 概述
第二节 植物中的谷维素
第三节 谷维素的成分、结构及代谢特点
第四节 谷维素的生理功能
第五节 谷维素的应用
第六节 谷维素的制备
第七节 展望
第七章 维生素E
**节 维生素E的种类与结构
第二节 自然界中的维生素E
第三节 维生素E的生理功能
第四节 维生素E的应用
第五节 维生素E的制备
第八章 植物甾醇
**节 植物甾醇的种类与结构
第二节 自然界中的植物甾醇
第三节 植物甾醇的生理功能
第四节 植物甾醇的应用
第五节 植物甾醇的制备
第九章 磷脂
**节 概述
第二节 磷脂的种类与结构
第三节 磷脂的性质
第四节 自然界中的磷脂
第五节 磷脂的功能及其应用
第六节 磷脂的制备
第七节 天然磷脂的化学改性
第十章 二十八烷醇
**节 二十八烷醇的结构和性质
第二节 二十八烷醇的主要来源
第三节 二十八烷醇的生理功能
第四节 二十八烷醇在食品工业中的应用
第五节 二十八烷醇的制备
第六节 二十八烷醇的检测方法
第七节 展望
第十一章 木酚素
**节 木酚素的结构、性质与分类
第二节 木酚素在植物中的分布及其含量
第三节 木酚素的生理功能
第四节 木酚素的应用
第五节 木酚素的制备
参考文献
展开全部
粮油副产物加工学 作者简介
汪勇，博士/副研究员。暨南大学理工学院食品科学与工程系副主任。兼任广东省食品学会副秘书长、中国粮油学会油脂分会理事。研究方向为功能性油脂和油脂生物炼制。2012年入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”。近五年主持国家省部级课题10余项。李爱军，暨南大学食品科学与工程系副教授。欧仕益，教授，华南理工大学食品科学系博士，香港理工大学应用生物与化学科技系博士后。暨南大学科技处处长。仇超颖，暨南大学食品科学与工程系副教授。
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