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粮油副产物加工学

作者：汪勇

出版社：暨南大学出版社出版时间：2019-02-01

开本：其他页数： 190

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粮油副产物加工学版权信息

ISBN：9787566820969
条形码：9787566820969 ; 978-7-5668-2096-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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粮油副产物加工学本书特色

粮油加工副产物的特点是产量大、难保存、售价低甚至是废弃物，因而大多成为粮油食品加工企业的负担。本书主要介绍如何利用粮油加工副产物开发一些高附加值产品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加剂和食品配料，实现企业产业和技术升级，同时解决副产物出路问题。书中的技术主要涉及国内外此领域的*利用技术，包括我国自主开发的相关技术。

粮油副产物加工学内容简介

粮油加工副产物的特点是产量大、难保存、售价低甚至是废弃物，因而大多成为粮油食品加工企业的负担。本书主要介绍如何利用粮油加工副产物开发一些高附加值产品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加剂和食品配料，实现企业产业和技术升级，同时解决副产物出路问题。书中的技术主要涉及靠前外此领域的很新利用技术，包括我国自主开发的相关技术。

粮油副产物加工学目录

序前言绪论 **章酚酸 **节概述第二节农作物中的酚酸第三节植物细胞壁中酚酸的构成第四节酚酸的功能第五节酚酸的应用第六节酚酸的制备第二章膳食纤维 **节膳食纤维的分类第二节膳食纤维的资源第三节膳食纤维的组成和结构第四节膳食纤维的理化特性第五节膳食纤维的生理功能第六节膳食纤维的应用第七节膳食纤维的制备第八节膳食纤维的检测方法第九节膳食纤维推荐摄入量第三章低聚木糖 **节低聚木糖的结构和理化性质第二节低聚木糖的生理功能第三节低聚木糖的应用第四节低聚木糖的制备第五节木聚糖酶第四章低聚糖阿魏酸酯 **节低聚糖阿魏酸酯的组成与结构第二节低聚糖阿魏酸酯的吸收与代谢第三节低聚糖阿魏酸酯的功能第四节低聚糖阿魏酸酯的制备第五节低聚糖阿魏酸酯的研究展望第五章木糖醇 **节木糖醇的结构和理化性质第二节木糖醇的功能第三节木糖醇的应用第四节木糖醇的制备第六章谷维素 **节概述第二节植物中的谷维素第三节谷维素的成分、结构及代谢特点第四节谷维素的生理功能第五节谷维素的应用第六节谷维素的制备第七节展望第七章维生素E **节维生素E的种类与结构第二节自然界中的维生素E 第三节维生素E的生理功能第四节维生素E的应用第五节维生素E的制备第八章植物甾醇 **节植物甾醇的种类与结构第二节自然界中的植物甾醇第三节植物甾醇的生理功能第四节植物甾醇的应用第五节植物甾醇的制备第九章磷脂 **节概述第二节磷脂的种类与结构第三节磷脂的性质第四节自然界中的磷脂第五节磷脂的功能及其应用第六节磷脂的制备第七节天然磷脂的化学改性第十章二十八烷醇 **节二十八烷醇的结构和性质第二节二十八烷醇的主要来源第三节二十八烷醇的生理功能第四节二十八烷醇在食品工业中的应用第五节二十八烷醇的制备第六节二十八烷醇的检测方法第七节展望第十一章木酚素 **节木酚素的结构、性质与分类第二节木酚素在植物中的分布及其含量第三节木酚素的生理功能第四节木酚素的应用第五节木酚素的制备参考文献

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粮油副产物加工学作者简介

汪勇，博士/副研究员。暨南大学理工学院食品科学与工程系副主任。兼任广东省食品学会副秘书长、中国粮油学会油脂分会理事。研究方向为功能性油脂和油脂生物炼制。2012年入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”。近五年主持国家省部级课题10余项。李爱军，暨南大学食品科学与工程系副教授。欧仕益，教授，华南理工大学食品科学系博士，香港理工大学应用生物与化学科技系博士后。暨南大学科技处处长。仇超颖，暨南大学食品科学与工程系副教授。

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