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亚洲咖啡西点 梦想·传承 版权信息
- ISBN：9787555277897
- 条形码：9787555277897 ; 978-7-5552-7789-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
亚洲咖啡西点 梦想·传承 内容简介
本书主要介绍目前世界烘焙圈的流行趋势, 这种趋势下产生的一个个有创意的烘焙作品。虽然外表看起来很新颖, 但是其实千变万变不离其宗。烘焙能发展到今天, 来自千百年来人们对基础烘焙工艺的研究, 并将研究出的作品成果传承下去, 暂时没有研究出来的, 也作为一种梦想传承给立志在烘焙业有所发展的新一代烘焙从业者。
亚洲咖啡西点 梦想·传承 目录
主题季
王森学校变革年表
共享全球名厨师资，培育职业西点匠人！
培养新一代烘焙人才，传承与发扬匠人精神
寿桃湖畔的随心法餐，苏州一家有故事的咖啡西餐厅
世界咖啡师交流中心
记忆中的咖啡馆
遗世独立又充满韵味的咖啡馆
冠军夫妇倾力打造高端专业的翻糖工艺学习平台
美食文创引领西点行业发展新高度
新品推荐
前沿资讯
2018年慕尼黑国际烘焙展
一场家庭烘焙市场的年末盛会
中国咖啡烘焙市场发展现状
消费者打开“陌生店铺”大门的理由是？
美国加州核桃——简单纯粹，早餐美味
梦想-传承——西诺迪斯助力中国“烘焙梦”
主编推荐
奶酪椰子蛋糕
绿意盎然
枣味裸蛋糕
焦糖巴巴
黑樱桃可可碎巧克力糖果
榛子挞
红色天鹅绒蛋糕
专题介绍
专访·日本面包职人小仓孝树
继承师傅的技术和志向，向下一代传承
一款与其享受小面粉，不如享受黄油芳香的面包
专访·巧克力艺术达人——王启路
充满创造性的巧克力世界
带你认识巧克力
专访·主厨坂田隆敏
对于面包我的基本态度是探求心和彻底检验
缩短工时特辑——缩短工时的诀窍①
乳源，一场推进文明更迭与演进的浪潮
别册：名店报道
我的中国梦和面包梦
开业17年的面包店——扎根于技术的面包
值得我从中环到元朗只为一杯咖啡的虹吸冲煮冠军店
王森学校变革年表
共享全球名厨师资，培育职业西点匠人！
培养新一代烘焙人才，传承与发扬匠人精神
寿桃湖畔的随心法餐，苏州一家有故事的咖啡西餐厅
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遗世独立又充满韵味的咖啡馆
冠军夫妇倾力打造高端专业的翻糖工艺学习平台
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中国咖啡烘焙市场发展现状
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黑樱桃可可碎巧克力糖果
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专访·日本面包职人小仓孝树
继承师傅的技术和志向，向下一代传承
一款与其享受小面粉，不如享受黄油芳香的面包
专访·巧克力艺术达人——王启路
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带你认识巧克力
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对于面包我的基本态度是探求心和彻底检验
缩短工时特辑——缩短工时的诀窍①
乳源，一场推进文明更迭与演进的浪潮
别册：名店报道
我的中国梦和面包梦
开业17年的面包店——扎根于技术的面包
值得我从中环到元朗只为一杯咖啡的虹吸冲煮冠军店
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亚洲咖啡西点 梦想·传承 作者简介
王森，被业界誉为“圣手教父”，拥有超过十万的学子，用残酷的魔鬼训练。 打造出第44届世界技能大赛烘焙项目冠军。 国内高产的美食书作家，200多本美食书籍畅销国内外。 跨界大咖，颠覆性的想象将绘画、舞蹈、美食巧妙结合的美食艺术家。 ***比赛的国际裁判，带领着团队一次次地站上世界的舞台。 被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师，是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人。 联手300多位厉害的名厨成立上海名厨交流中心，一直致力于推动行业赛事，挖掘国内行业人才。 创办的王森集团被评为“国家高级技能人才培训基地”，他的工作室被评为“国家技能大师工作室”。 他是《亚洲咖啡西点》杂志、王森美食文创研发中心创始人，王森咖啡西点西餐学校创始人——王森。
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