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饮食文化

随园食单:袁枚的私家美食指南

作者：袁枚原著

出版社：南京师范大学出版社出版时间：2018-11-01

开本： 19cm 页数： 11,238页

本类榜单：美食销量榜

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版权信息
内容简介
目录

随园食单:袁枚的私家美食指南版权信息

ISBN：9787565137815
条形码：9787565137815 ; 978-7-5651-3781-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

随园食单:袁枚的私家美食指南内容简介

明清的饮食文化是继唐宋以后的又一高峰。袁枚生在康熙、嘉庆年间, 主要活动地又是金陵 (今南京) , 所以这本《随园食单》有令饕客“食指大动”的前提条件。本书也会着力发掘原汁原味的金陵本帮名菜, 做为首推。其他则按照《随园食单》的固有体例做推荐, 在相关条目之后附上袁枚诗文中有关饮食的记录、品评等文字, 希望借此全面展示文人袁枚的饮食观。

随园食单:袁枚的私家美食指南目录

前言序须知单先天须知作料须知洗刷须知调剂须知配搭须知独用须知火候须知色臭须知迟速须知变换须知器具须知上菜须知时节须知多寡须知洁净须知用纤须知 …… 戒单金陵名菜海鲜单江鲜单特牲单杂牲单羽族单水族有鳞单水族无鳞单杂素菜单小菜单点心单饭粥单茶酒单已列入国家保护动物、三有保护动物单手抄本《袁枚日记》记载食方蒋敦复《随园轶事》记载食方

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