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化学

基础化学

作者：陈瑛刘志红

出版社：中国医药科技出版社出版时间：2019-01-01

开本： 16开 页数： 294页

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版权信息
内容简介
目录

基础化学版权信息

ISBN：9787506794039
条形码：9787506794039 ; 978-7-5067-9403-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
自然科学
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化学

基础化学内容简介

本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《基础化学》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖基础化学的基础理论及其相关实用知识，主要包括溶液、胶体溶液、化学反应速率和化学平衡、酸碱平衡、氧化还原反应和电极电势、原子结构和分子结构、配位化合物、有机化合物概述、烃、卤代烃、醇酚醚、醛酮醌、羧酸和取代羧酸、立体异构、含氮有机化合物、脂类、糖类、氨基酸、蛋白质、核酸和相关实验内容。本教材编写时力求体现高职教育特点，强调理论联系实际，内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材，为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。

基础化学目录

绪论一、化学研究的对象和任务二、基础化学与食品类专业的关系三、基础化学课程的内容体系和学习方法 **章溶液 **节分散系一、分散系的概念二、分散系的分类第二节溶液浓度的表示方法一、物质的量的浓度二、质量浓度三、质量分数四、体积分数第三节稀溶液的依数性一、溶液的蒸气压下降二、溶液的沸点升高三、溶液的凝固点降低四、溶液的渗透压第二章胶体溶液 **节物质的表面现象一、表面张力与表面能二、表面吸附第二节溶胶一、溶胶的性质二、胶团的结构三、溶胶的聚沉四、溶胶的制备和净化第三节高分子化合物溶液一、高分子化合物溶液的形成和特征二、高分子溶液对溶胶的保护作用三、唐南平衡四、凝胶第三章化学反应速率和化学平衡 **节化学反应速率一、化学反应速率的表示方法二、影响化学反应速率的因素第二节化学平衡一、可逆反应和化学平衡二、平衡常数三、可逆反应进行的方向第三节化学平衡的移动一、浓度对化学平衡的影响二、压力对化学平衡的影响三、温度对化学平衡的影响四、催化剂对化学平衡的影响第四章酸碱平衡 **节酸碱质子理论一、酸碱的定义二、酸碱反应第二节水溶液中的酸碱平衡一、水的质子自递反应二、酸碱解离平衡三、共轭酸碱对Ka与Kb的关系第三节溶液的酸碱性与pH 一、氢离子浓度和pH 二、一元弱酸、一元弱碱的pH计算第四节缓冲溶液 …… 第五章沉淀溶解平衡第六章氧化还原反应和电极电势第七章原子结构和分子结构第八章配位化合物第九章有机化合物概述第十章烃第十一章卤代烃第十二章醇、酚、醚第十三章醛、酮、醌第十四章羧酸和取代羧酸第十五章立体化学第十六章含氮有机化合物第十七章酯和脂类第十八章糖类第十九章氨基酸蛋白质实验部分附录参考文献

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