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张仲景养生学(第3版)/张仲景医学全集 版权信息
- ISBN：9787521405712
- 条形码：9787521405712 ; 978-7-5214-0571-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
张仲景养生学(第3版)/张仲景医学全集 本书特色
经久不衰、一版再版的当代中医经典著作，国医大师王琦推荐阅读。 《张仲景医学全集》集仲景学研究之大成，从源流、疾病、药物、方剂、实验及养生诸方面进行系列研究，不仅构架新颖，内容翔实，而且反映当代研究进展，使经典穿越时空，具有强烈的时代感，是一部耐读耐用的细流绵长的书。-------国医大师王琦 实乃叔和之后，于仲景学说之光大，又一时代功臣也。业医爱医者如能手置一部是书，逐类考究，于中医前途，必得光明昌大之一助矣。-------施今墨再传弟子薛钜夫
张仲景养生学(第3版)/张仲景医学全集 内容简介
以张仲景著作为基础、为依据、为主线，旁收博采，拾遗补缺，引申发挥，编成《张仲景养生学》，对于养生者和养生学研究者都有所裨益。
张仲景养生学(第3版)/张仲景医学全集 目录
**章 绪论 / 1
第二章 学术源流 / 21
**节 张仲景养生学学术背景 / 21
第二节 张仲景养生学研究现状 / 30
第三章 基础理论 / 34
**节 张仲景的健康观 / 34
第二节 张仲景论养生目的 / 37
第三节 张仲景养生的基本方针 / 37
第四节 养生的前提条件 / 38
第五节 张仲景的养生观 / 38
第四章 饮食养生 / 45
**节 饮食养生原则 / 47
第二节 养生食物 / 96
第三节 食物中毒解救 / 209
第五章 调神、顺天养生 / 218
**节 调神养生 / 218
第二节 顺天养生 / 223
第六章 房室、导引按摩养生 / 229
**节 房室养生 / 229
第二节 导引按摩养生 / 240
第七章 避邪、守法养生 / 242
**节 避邪养生 / 242
第二节 守法养生 / 244
第八章 妇人养生 / 246
结语 / 251
参考文献 / 253
展开全部
张仲景养生学(第3版)/张仲景医学全集 节选
（一）牛肉 牛肉是优良的高蛋白食品，营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位。每100克牛肉中含蛋白质20.1克，比羊肉多10%；含脂肪10.2克，比羊肉少18.6%左右；还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 0.15毫克、叶酸6毫克，及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收。牛肉蛋白质所含必需氨基酸甚多，故有人称其为巨大的营养源泉。 牛肉味甘，性平（水牛肉性偏寒）。有补脾胃，益气血，强筋骨的功能。主治虚损羸瘦；腰膝酸软，筋骨不健；脾虚食少及水肿等。 吃牛肉有助于减肥与保健。牛肉还是适合于胖人食用的肉类。对于需要低热量的女士，吃牛肉减肥是非常适合的，因为牛肉多是瘦肉。牛肉可以提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛腿富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还可以提供亚油酸（一种不饱和脂肪酸），可以预防癌症和糖尿病。牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。 牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃黏膜。 （二）猪肉 猪肉的营养价值很高。猪肉有丰富的蛋白质，瘦肉的蛋白质可达17%，而且蛋白质的质量很高，它所含的（氨基酸）成分和我们人所需要的几乎一样。猪肉的脂肪可为我们提供较多的热量，100克肥猪肉可产生800多大卡热量，所以强体力劳动的人喜欢吃肥肉，猪肉中还有1%左右的矿物质，如磷比较丰富，此外还有少量维生素。猪内脏的营养价值也很好，蛋白质很丰富，不论猪肝、猪心、猪肾，蛋白质都有15%～19%，尤其是猪肝，蛋白质*高可达20%，还有丰富的铁、磷，猪肝有特别多的维生素A、维生素D，所以猪肝是营养很丰富的食品。 猪瘦肉含优质蛋白质、烟酸、维生素B1、铁、钙、磷等成分。猪瘦肉既是美味食品，又是保健佳品，且有美肤、润肤等功效。中医药学认为，猪瘦肉味甘、咸，性平，有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效。《本草备要》说：猪瘦肉，其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。《随息居饮食谱》说：猪肉，甘、咸平；补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤。 猪肝苦寒。能养肝明目及补血。主治肝虚血枯及失血后的眼花、夜盲、失眠、大便不畅及贫血等。 猪肚味甘微温。能补益脾胃。主治脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、小儿疳积、尿频或遗尿。猪肚为猪全身胆固醇含量*低的部分，适宜各种年龄和体质的人食用。 猪脾味甘性平。又称联贴。功能益脾胃，助消化。多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。 猪肾味甘、咸，性平。俗称猪腰子。功能补肾、止遗、止汗、利水。主治肾虚耳聋、腰痛、遗精盗汗、身面浮肿等。猪肾的胆固醇含量较高，不宜常食和多食。 猪蹄味甘、咸，性平。有补血、通乳、托疮之功，可用于产后奶少，痈疽疮疡等。催乳可用本品或加黄芪、当归炖熟服食。 猪皮与猪蹄都有美肤、护肤作用。猪皮和猪蹄都含较多的胶原蛋白，对维护和改善皮肤的弹性有一定作用，常食之有美容作用。中医药学认为，猪蹄、猪皮味甘、咸、性平，有补血、通乳、泽颜等作用。《随息居饮食谱》说猪蹄：填肾精而健腰脚，滋胃阴以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉，能充乳汁。 猪骨含有大量防止皮肤老化作用的类黏蛋白、骨胶原、钙、磷、铁等。其护肤美肤功能优于猪瘦肉。中医药学认为，猪骨汤味甘、咸、性平，有补髓、益血、养阴、丰肌、泽颜等功效。《本草纲目》说猪骨汤：补骨髓，益虚劳，丰肌，泽颜。提起猪骨粥，广东人自然就会想到柴鱼花生猪骨粥、菜干猪骨粥、花生眉豆猪骨粥、烧猪骨粥等美味的粥品。猪骨所含有的钙、磷、铁、钠等元素，蛋白质及其产生的热量都高于猪肉，猪骨食品对贫血、佝偻和骨质疏松症等有很好的疗效。 （三）马肉 马肉含有十几种氨基酸及人体必须的多种维生素。蛋白质含量高，并且含有钙、锌、铁等微量元素。具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳、促进血液循环，可预防动脉硬化，增进人体免疫力，强身健体等功能。 马肝在古代是一道著名的美味佳肴。景帝曰：“食肉不食马肝，不为不知味；言学者无言汤武受命，不为愚。可见其回味无穷。有关马肝，还有一个极其悲壮的故事。相传当荆轲跟太子丹一起骑千里马出去，荆柯无意中说了一句千里马肝美，燕太子丹为了让荆轲去刺杀秦王，杀马烹制马肝，以满足荆轲的特殊需要。荆柯感叹地说：太子对我太好了！*后终于愿意赴那壮士一去不复还的死亡约会——刺秦王！后来为了纪念荆轲的英雄事迹，马肝就成为战国时期燕国的宫廷菜。其制法为将马肝治净，入锅加水和五味煮熟。 马脂的质量优于牛、羊、猪脂。马脂化学成分近似于植物油。大家知道，组成脂肪的饱和及不饱和脂肪酸，是机体生命活动、维持正常物质代谢所必需的。有些不饱和脂肪酸是不可代替、是人类营养中不可缺少的，否则将引起疾病。如亚油酸和亚麻酸就具有很高的生物学价值。其总量是依碘价的高低而定。动物脂中马脂的碘价*高。具有熔点低、碘价高、不饱和脂肪酸含量高等特点。 因此，马脂有很大的保健医疗价值。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使它不能在血管壁上沉积，所以马脂对预防人们患动脉硬化症有特殊的作用。 （四）驴肉 驴肉是一种低脂肪、高蛋白，并具有保健功能的食品，驴肉肌间结缔组织不甚发达，口感极佳，故民间俗语早有天上龙肉，地下驴肉之说。近年来，随着人民生活水平的提高，在饮食上要求讲保健、换口味、吃稀特、饱口福的人越来越多。目前全国大部分城市兴起了吃驴肉热，驴肉店、驴肉馆逐渐增加，一些餐馆还将驴的生殖器官加工后高价出售，很受消费者欢迎，驴肉在市场越来越俏。除驴肉外，驴皮的用途也很广，不仅是轻工业的好原料，而且用驴皮熬制的胶还是一种名贵的中成药（阿胶），具有很好的补血护肤养颜功效。 驴肉营养丰富，据测定每百克驴肉中含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁136毫克。其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。同时又可健胃、活血，补气养血，养心安神，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。据医书记载，驴肉有补血、补气、补虚的功能；阿胶能滋阴养血、补肺润燥、止血安胎;驴肾（阴茎和睾丸）能强身壮体，改善性功能。肉驴全身都是宝。 其实驴肉的选料和烹调大有讲究。驴分褐、黑、白三种。药用价值以黑驴之肉为*佳。而选取驴入菜，想要获得驴肉*佳的口感和鲜美，必须严格挑选，当天宰杀，当天入菜。在烹调上，尽管鲜驴肉本身鲜嫩脆滑，但它也有一个小小的遗憾——略带腥味。如果烹调不得法，不但将驴肉做老，而且使腥味加重或变为酸味。通常烹调师是以苏打水调和去腥，但以民间烹调高手而论，末必均用此法。驴全身均可入菜，根据部位不同和不同的烹调方法可调制风味各异的菜肴。驴三件系用驴鞭和睾丸酱制而成，形似蝴蝶，红白相间，光亮透明。驴鞭的滋阴补肾、生精提神作用仅次于鹿鞭，中青年人*喜爱此菜。十件拼盘是由驴身十种部件组成，又各有各的口味。这十个部件为：心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋。糖醋驴骨髓口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓。酱驴腿香嫩可口，具有补血益气，护肤养颜的功效。同时，驴肉肉质鲜嫩可口，亦是老年人食用佳品。 （五）狗肉 俗话说：寒冬至，狗肉肥。狗肉滚三滚，神仙站不稳。寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。狗肉既可单独烹饪食用，又可配伍一些中药烹成药膳。 （六）羊肉 俗话讲：美食要配美器，药疗不如食疗，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，这一点在张仲景的《伤寒论》里及唐朝的《千金书》中都有记载，可见羊肉是人们冬令进补的*佳食品。 羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如：青海、西藏、内蒙古地区，其中又以内蒙古地区羊的品种为*佳。内蒙古地区昼夜温差较大；水草茂盛，特别适合羊的生长。那里的人们多是游牧群体，生活不稳定，但个个体态强悍，在零下30℃的严寒里仍能策马扬鞭，放牧牛羊，其身体的强壮及耐寒性与常年吃羊肉的饮食结构是分不开的。同样，在我国南方地区，羊肉也将会有广大的市场，只是南方羊少，人们对羊肉的特点不了解，对羊肉独有的膻味一开始不能适应，且当地的穆斯林的人数比北方少，食用羊肉的人不是很多，如单论气候与地理条件，在南方食用羊肉更应该有必要性。我国南方属亚热带气候，尤其是长江、珠江流域一年四季多雨少风、潮湿，到了冬季更是阴冷难耐，受地区格局的影响，冬季居民又没有取暖设备，人在屋里从心里感觉到冷，使人在很长一段时间不能适应，特别是一些北方去的人更是不适应。在这种气候下，时间久了人容易患上风湿病、脊椎病、中枢神经等疾病，危害人的身体健康，影响人的寿命，所以在南方广大地区，不论是冬季、夏季，人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害的。 羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47℃，因人的体温为37℃，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：要想长寿、常吃羊肉。 瑞士科学家曾经发现在牛和羊的体内存在着一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症有明显效果。位于瑞士福莱堡的一家动物研究所的科学家们经过多年研究，发现了CLA的独特性质。在CLA的作用下，癌细胞生长得到抑制并逐渐减少，这种作用对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。专家们指出，CLA物质主要存在于肉类和奶制品中，反刍动物如牛和羊体内CLA的含量大大高于猪和鸡的含量。试验还证明，在草原上放羊的动物体内CLA含量更高。 各种急性炎症、外感发烧、热病初愈、皮肤疮疡、漆疮、疖肿及各种出血病患者均应忌食。孕妇及素有体热者不宜食。 （七）鹿肉 中国鹿文化随着鹿的饲养利用不断发展，在发展中得到丰富和提高，变得绚丽多彩。公元前14世纪殷纣王建筑了大三里、高千尺的鹿苑。这是中国养鹿*早的文化，那时养鹿主要是食肉、衣皮、观赏和祭祠。鹿肉是味道鲜美、营养价值极高的保健食品。古代由于鹿易于捕捉，鹿肉曾是民间和上层社会的主要食物。周朝已将鹿肉作为宴宾的主食品。唐代州县宴请得中举子歌鹿鸣曲的记载。北魏贾思勰的《齐民要术》详细地记述了鹿肉的烹饪技术。以后各朝代因鹿的减少，有关鹿肉的记载见诸不多。至清朝鹿肉则成为贡品。近代由于养鹿业的发展，鹿肉不仅数量增多，吃法也花样翻样，以鹿肉为原料的佳肴不下百十种，成为我国饮食文化中光辉一页。 鹿本身是悠然自得与世无争的动物，在爱护动物者的心目中，是温驯美丽的。后来不知何故卷入了政治旋涡。如指鹿为马是强权的强词，鹿死谁手、中原逐鹿，都寓意于政治之争。《三国演义》中曹操许都射鹿是典型的挟天子以令诸侯，跃马中原，弯弓射鹿无不体现了鹿文化的政治性和阶级性。 当然，鹿文化的重要方面是其观赏性。性情温顺形象秀丽，尤其梅花鹿棕红毛配以白色斑点更受人们的喜爱。在古代只有王室权贵才能观赏鹿，自然是一种奢侈的享受。北宋徽宗是个穷凶极欲的皇帝，他的鹿苑养鹿数千头，除了观赏还供食用。后来一些佛堂寺院为了增加和平静穆气氛也在养鹿。日本在奈良的一些寺院内仍养鹿供观赏。今天我国乃至世界各国都在动物国内饲养各种鹿供游人观赏、陶冶情操。除观赏外，鹿还与人共娱，给人带来欢乐。如《辞海》有鹿车条款，说的是以鹿拉车，坐鹿车自然是无限惬意的事。鹿在古代还被视为神物，认为鹿能给人们带来吉祥幸福和长寿，那些长寿神就是骑着梅花鹿。欧美国家的圣诞老人乘坐鹿车，也是借鹿来获得好运。在商代鹿骨已用作占卜，殷墟还发现鹿角刻辞。东周时期，楚墓中流行使用木雕镇墓鸟兽神怪，它们的头上都安装真实的鹿角，形成楚文化的特点，认为鹿角有神异之力，对死者在冥界生活起到某种保护作用。作为美的象征，鹿与艺术有着不解之缘，历代壁画、绘画、雕塑、雕刻中都有鹿。如汉代的骑士射鹿图，佛座上的卧鹿浮雕。内蒙古白岔河发现商代岩画，其中以鹿*多，千姿百态，生活气息浓厚。金代权贵还用鹿作装饰图案。现代的街心广场，庭院小区矗立着群鹿、独鹿、母子鹿、夫妻鹿的雕塑；一些商标、馆驿、店铺扁额也用鹿，是人们向往美好，企盼财运兴旺的心理反映。鹿还被小说家美化和神化。塑造美丽的形象，给人以美的享受。《诗经》是我国古代诗歌总集，其中有不少对鹿的描绘。 鹿肉属高营养大补食品，蛋白质含量高，脂肪含量低，肉质细嫩，味道鲜美。含有多种营养元素，可提高人体代谢功能和增强抗体的滋补物质，可气血双补、填精补髓、增强体质，是老少皆宜的营养品。鹿肉性温、味甘苦。补五脏、调血脉，主治虚劳羸瘦、壮阳益精、暖腰脊，适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等。鹿肉具有细嫩、易加工等特点。目前用鹿肉做成的著名美味菜肴已有上百种，深受广大人民的欢迎。 鹿茸是现代养鹿业的主产品，主要用于医疗保健，鹿茸药用*早见于马王堆汉墓《五十病方》中（公元168年），记载燔鹿角治疗肿痛。以后历代医书都记载了鹿茸有益气强志、生精补髓的作用。近代中医学认为鹿茸为补阳药，主要用于肾阳不足引起的阳痿早泄、宫冷不孕、精神疲倦及小儿发育不良、疡病久泣不敛等症。国内外大量研究表明，鹿茸中含有多种生物活性物质，能促进机体生长发育和新陈代谢，增强机体免疫力，对神经系统和血管系统有良好的调节作用。古今中外将鹿茸作为强壮药。用于身体衰弱、年老或病后恢复期、性神经衰弱等症。有病治病，无病强身。 （八）熊肉 黑熊，别名熊、狗熊、黑瞎子。是重要药用动物。药用部位主要是熊胆、骨骼、脂肪、熊掌等。熊胆为润肺、清肝、健胃、明目、镇静、止痉、镇痛、解毒、杀虫之良药。南方主要用以治疗跌打去瘀，普遍作为伤科要药。民间以骨骼熬膏作滋补用，亦疗风湿骨痛。熊脂治疗局部烧、烫伤，立时止痛且不留伤痕。据《本草纲目》所载：脂与肉皆能治负痹，筋骨不仁。熊肉，熊掌可食，自古以来列为珍品，食之能御风寒、益气力，是珍贵滋补品。皮、毛等皆有用。 熊脂味甘微寒。主治风痹不仁筋急，五藏腹中积聚，寒热羸瘦，头疡百秃，面鼾。久服强志不饥轻身。 （九）麋脂 麋鹿俗称四不象，是一种原产于我国的世界珍稀动物。《本草纲目》称麋脂治恶疮死肌，麋肉益气补中，麋角大益阳道，麋骨令人肥白、美颜色。其貌老还少之功受到历代名医和帝王的青睐。根据大量化石和历史资料推断，野生麋鹿大概在清朝才濒临灭绝的境地，*后的灭绝地点，可能是江浙滨海一带。人工驯养的麋鹿，1900年在北京皇家猎苑南海子被入侵的八国联军洗劫一空。至此，麋鹿在中国绝迹。本经记载：麋脂，味辛温。主治痈肿恶疮死肌，风寒湿痹，四肢拘缓不收，风头肿气，通腠理。一名宫脂。生山谷。
张仲景养生学(第3版)/张仲景医学全集 作者简介
赵鲲鹏，男，42岁。甘肃中医药大学中医临床学院副教授，中医全科医学教研室主任。北京中医药大学中医学博士，黑龙江中医药大学中西医结合博士后。现为甘肃中医药大学伤寒学国家中医药管理局局级重点学科后备学科带头人，甘肃省飞天学者计划青年学者，甘肃省“西部之光”访问学者。兼任中华中医药学会仲景学说学术分会常务委员；甘肃省中医药学会仲景专业委员会常务委员、秘书长；北京巾医药大学校友会甘肃分会副秘书长。长期从事《伤寒论》版本研究、注家及流派学术思想研究。主持课题4项，参编著作15部，发表论文20余篇。
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