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医学

卫生化学

作者：康维钧主编

出版社：人民卫生出版社出版时间：2017-06-01

开本： 28cm 页数： 27,320页

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卫生化学版权信息

ISBN：9787117243216
条形码：9787117243216 ; 978-7-117-24321-6
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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医学

卫生化学内容简介

　　根据全国高等学校预防医学专业教材评审委员会的决定，从2016年4月起开始组织编写全国高等学校预防医学专业第八轮国家卫生和计划生育委员会“十三五”规划教材。2016年4月在北京召开了全国高等学校预防医学专业教材评审委员会暨第八轮教材编写主编人会议，明确了本轮教材编写的指导思想和编写原则。2016年5月13日在河北医科大学召开了《卫生化学（第8版）/国家卫生和计划生育委员会“十三五”规划教材·全国高等学校教材》及配套教材全体编者会议，来自全国22所高等院校的44位教师参加了会议。会议期间，经过编者们认真反复讨论，确立本次教材修订的指导思想和编写大纲，继续坚持“三基”（基本理论、基本知识和基本技能）、“五性”（思想性、科学性、启发性、先进性和适应性）、“三特定”（特定目标、特定对象、特定限制）的原则。修订中密切结合高等医学教育改革中提出的培养创新性人才的需求，在内容上注重知识体系的系统性，并且紧密结合预防医学和公共卫生的实际工作需求，理论联系实际。同时增加了数字融合教材，便于学生在线学习。同年10月在承德市召开了定稿会，各编者根据此次会议讨论的意见修改后统一编排定稿。

卫生化学目录

**章绪论
一、卫生化学的性质、任务和作用
二、卫生化学主要内容与特点
三、卫生分析的一般过程
四、卫生化学的发展趋势

第二章样品的采集与处理
**节样品的采集和保存
一、样品采集的原则
二、样品采集方法简介
三、样品的保存
第二节样品预处理
一、样品预处理的目的
二、样品溶液的制备
三、干扰成分的分离和被测物的富集

第三章分析数据处理与分析工作质量保证
**节误差的分类与来源
一、系统误差
二、随机误差
三、误差的传递
第二节准确度与精密度
一、准确度与误差
二、精密度与偏差
三、准确度与精密度的关系
第三节分析数据的处理
一、有效数字及其运算规则
二、可疑数据的取舍
三、分析数据的假设检验
四、分析结果的表示
第四节卫生分析工作的质量保证
一、质量控制
二、质量评价
第五节卫生分析过程中化学计量学方法的应用
一、简单比较法
二、析因试验设计
三、正交试验设计
四、均匀试验设计
五、单纯形试验设计

第四章紫外·可见分光光度法
**节概述
一、电磁辐射与电磁波谱
二、光谱分析法
第二节基本原理
一、紫外-可见吸收光谱的形成
二、紫外-可见吸收光谱与分子结构的关系
三、光的吸收定律
第三节紫外-可见分光光度计
一、分光光度计的主要部件
二、分光光度计的类型
第四节分析条件的选择
一、显色反应条件的选择
二、测量条件的选择
第五节定性及定量分析
一、定性分析
二、定量分析
三、应用示例

第五章分子荧光分析法
第六章原子吸收分光光度法
第七章原子荧光光谱法
第八章原子发射光谱法
第九章电位分析法
第十章极谱与伏安分析法
第十一章其他电分析法
第十二章色谱分析法概论
第十三章气相色谱法
第十四章高效液相色谱法
第十五章离子色谱法
第十六章毛细管电泳法
第十七章质谱法及其联用技术
第十八章其他分析法
第十九章常用快速检验技术
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中英文名词对照索引

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卫生化学节选

　　《卫生化学（第8版供预防医学类专业用）/国家卫生和计划生育委员会“十三五”规划教材·全国高等学校教材》：　　第二章样品的采集与处理　　小包装（瓶、袋、桶）固体食品如罐头、腐乳等，应按不同批号随机取样，然后再反复缩分。　　大包装固体食品：根据公式：采样件数=总件数／2，确定应采集的大包装食品件数，在食品堆放的不同部位取出选定的大包装，用采样工具在每一个包装的上、中、下三层和五点（周围四点和中心）取出样品，将采集的样品充分混匀，四分法缩减到所需的采样量。　　传送带传送的散装食品：在装卸过程中，可在食品流经的运输线上，从食品流的横断面定时、定量地采取小样。若食品用若干仓库、船舱、车厢等装卸时，应从各处采样，每处为一件原始样品。　　含毒食品和掺伪食品：应该尽可能采集含毒或掺伪*多的部位，不能简单混匀后取样。根据检验项目、分析方法、待测食品样品的均匀程度等不同，确定采样量。一般食品样品采集1.5kg，将采集的样品分成三份，分别供检验、复查和备查用。如标准检测方法中对样品数量有规定的，则应按要求采集。　　（四）生物材料　　生物材料指人或动物的体液、排泄物、分泌物及脏器等，*常用的是血样和尿样，其次是毛发、指甲、唾液、呼出气、粪便和组织。生物材料样品一般需要满足以下要求：①样品中待测物的浓度与环境基础水平或者健康效应有剂量.效应关系；②样品和待测成分应足够稳定以便于运输；③采样方便、对人体无损害，能为受检者接受。由于毒物进入机体后会发生富集、降解及转化等生化过程，故样品的选择应根据毒物在体内的吸收代谢途径、排泄和富集情况、转化形态、稳定程度及检测目的而定，使所采集样品能反映机体对毒物的吸收量。　　1.尿样大多数毒物及其代谢物经肾脏排出，而且多数毒物在尿中的含量与其在血中的浓度有较大相关，同时尿液的收集也比较方便，因此尿液是*常采集的生物样本。但尿液受饮食、运动和用药的影响较大，也受肾功能的影响，还容易带人干扰物质，所以测定结果需加以校正或综合分析。尿液可根据检测目的采集24小时混合尿（全日尿）、晨尿及某一时间的一次尿。全日尿能代表一天的平均水平，结果比较稳定，但收集较麻烦，且容易污染。实践表明有些测定项目晨尿和全日尿的测定结果之间差异无统计学意义，因此多用晨尿代替全日尿。收集容器为聚乙烯瓶或硬质玻璃瓶。　　2.血样血液的各种指标可以反映机体近期的情况，常与机体吸收的物质总量呈正相关，同时成分比较稳定，取样时受污染机会少，但取样量和取样次数受限制。采集方法主要取决于分析目的及方法的要求，需血量小时采手指或耳垂血，需血量大时采静脉血。根据被测物在血液中的分布，分别取全血、血浆和血清进行分析。血样收集于清洁干燥带盖的聚四氟乙烯、聚乙烯或硬质玻璃瓶中。　　3.呼出气挥发性毒物经呼吸道进入人体后，在肺泡气与肺部血液之间达到血.气两相平衡，因此可通过呼出气浓度估计血液中化合物的浓度，进而可反映人体摄人空气毒物的水平。呼出气主要成分是二氧化碳、水蒸气和微量易挥发性有机组分。呼出气的分析一般适用于在血中溶解度低的挥发性有机溶剂和（或）在呼出气中以原形排泄的化合物。呼出气样品采集方便，可连续采样，样品中的干扰物质较少；但被测物含量较低，需要浓缩采样或需要灵敏度更高的分析方法。患肺气肿患者不能用本方法。　　4.毛发毛发是许多元素的蓄积库，能反映机体在近期或过去不同阶段物质吸收和代谢的情况，而且头发易于采集、便于长期保存。它的不足之处是易受外环境污染，所以发样的洗涤非常重要，既要洗去外源性污染物，又不能使内源性待测成分溶出。若要反映机体近期情况，应取枕部距头皮2～5em内的发段，取样量约1-2g。　　5·唾液唾液作为生物材料样品，具有采样方便、无损伤、可反复测定的优点。唾液分为混合唾液和腮腺唾液：前者易采集，应用较多；后者需用专用取样器，样品成分较稳定，受污染的机会少。　　6·组织组织主要包括尸检或手术后采集的肝、肾、肺等脏器。尸体组织*好在死后24-48小时之内取样，并要防止所用器械带来的污染，取样部位取决于分析目的。取样后，样品不经任何洗涤即放人干净的聚乙烯袋内冷冻保存。　　为了评价采样质量，采样的同时要采集质量控制样品。质量控制样品有现场空白样、运输空白样、现场平行样和现场加标样或质控样。通过对以上质控样品的分析，可对样品采集质量进行跟踪控制。　　三、样品的保存　　采集的样品应尽快进行分析，有些项目需现场检测。对于不能及时分析的样品应妥善保存。由于物理、化学和微生物的作用，样品在存放过程中可能会发生不同程度的变化，如何使样品在保存期间不发生变化是样品保存的关键。因此存放过程中应力求样品不被污染和被测组分不损失。样品的保存方法较多，要根据样品性质、分析项目和分析方法来选择。常用的保存方法有三种：　　1·密封保存法将采集的样品存放在干燥洁净的容器中，加盖封口或用石蜡封口，防止空气中的O2、H20、CO2等对样品的作用以及水分、挥发性成分的损失等。　　2·冷藏保存法对于易变质、含易挥发组分的样品，采样后应冷冻或冷藏保存。该方法特别适用于食物和生物样品的保存。常用的器具有冰箱、低温冰箱、冷藏采样车、隔热层保温箱或冰壶加冰块等。　　3·化学保存法在采集的样品中加入一定量的酸、碱或其他化学试剂作为调节剂、抑制剂或防腐剂，用以防止沉淀、水解、吸附、氧化和还原等反应的发生及抑制微生物的生长等，稳定被测组分的组成、价态和含量。如为了防止水样中重金属离子的水解、沉淀，常加入少量HNO，调节酸度。测定氰化物、挥发性酚时，常加入NaOH使其生成盐。食物样品中常加人苯甲酸、三氯甲烷等防腐剂，防止样品腐败变质。　　此外，样品的保存还应注意存放容器。选择存放容器的原则是在贮存期内容器不与样品发生物理化学反应，至少应不引起待测组分含量变化。不同监测项目对贮存容器有不同要求，应根据监测项目选择适宜的贮存容器。对光敏性组分，应选择具有遮光作用的容器；为满足某些特殊检验项目；的要求，可选用由其他特殊材料制作的容器，如耐腐蚀的硼硅酸盐玻璃容器，以及耐高温和耐压的不锈钢容器。如测定水样中微量金属离子和放射性项目的存放容器，应选用高密度聚乙烯容器。　　……

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