书馨卡帮你省薪 2024个人购书报告 2024中图网年度报告
好书大清仓|每满60减30，减后满百送文创
欢迎光临中图网 请 | 注册
搜索
搜索全部
  • 搜索全部
  • 书名
  • 作者
  • 出版社
  • ISBN
高级搜索
我身体里的人造星星乡间的日常情感勒索神秘的黑猫
  • 合成诗经
  • 新用户注册领10元
中图网
>
工业技术
>
轻工业、手工业
>
食品工业
山药加工综合利用技术
分享

山药加工综合利用技术

作者：朱运平
出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2018-08-01
开本： 16开 页数： 202
读者评分：4分1条评论
本类榜单：工业技术销量榜
中 图 价:¥33.0(5.5折) 定价  ¥60.0 登录后可看到会员价
加入购物车 收藏
运费6元，满39元免运费
?新疆、西藏除外
本类五星书更多>
买过本商品的人还买了
中图价:¥33.0 加入购物车
洞明世事，从读书开始 淘书团

山药加工综合利用技术 版权信息

山药加工综合利用技术 内容简介

　　《山药加工综合利用技术》系统介绍了有关山药淀粉、山药非淀粉多糖、山药蛋白、山药其他功能性成分相关加工技术及山药制品加工技术。该书在编写过程中参考了国内外大量的研究资料，并对作者朱运平在山药加工方面多年开展的研究工作及已发表的研究论文进行总结，得到系列具有原创性的技术成果和结论。为了增加该书的实用性，在介绍具体内容时运用了大量的图、表进行说明，同时穿插了基本的理论和知识。　　《山药加工综合利用技术》适宜作为有关食品专业大专院校师生的参考书，也可以作为山药加工的技术资料供相关的研究人员和技术人员参考。

山药加工综合利用技术 目录

**章 概论
**节 山药资源概况
第二节 山药起源与分布
第三节 山药的生物学特性
第四节 山药的采收与初加工
第五节 山药的化学成分与主要活性成分
第六节 山药的药理学作用机理
第七节 山药加工技术研究进展
第八节 山药制品的开发前景

第二章 山药淀粉加工技术
**节 山药淀粉的提取分离技术
第二节 山药淀粉理化特性
第三节 山药淀粉加工品质特性
第四节 山药淀粉的改性

第三章 山药非淀粉多糖加工技术
**节 山药多糖的提取、分离及纯化
第二节 山药多糖的单糖组成及分析方法
第三节 多糖的结构表征
第四节 山药多糖的生物学活性

第四章 山药蛋白加工技术
**节 山药蛋白的提取及生物学活性
第二节 山药糖蛋白的分离及生物学活性
第三节 山药蛋白的酶解加工技术

第五章 山药其他功能成分加工技术
**节 山药其他功能成分研究
第二节 紫山药功能性成分研究
第三节 山药致痒活性成分
第四节 加工方式对山药有效成分影响

第六章 山药制品加工技术
**节 山药粉加工技术
第二节 山药馒头
第三节 山药饮料
第四节 山药醋
第五节 山药酒
第六节 山药乳酸菌发酵饮料
第七节 山药双歧酸奶
第八节 山药花生露
第九节 山药核桃露
第十节 山药果脯
第十一节 其他山药类产品

参考文献
展开全部
商品评论(1条)
写书评 赚书币
  • 主题：山药加工综合利用技术

    绍了有关山药淀粉、山药非淀粉多糖、山药蛋白、山药其他功能性成分相关加工技术及山药制品加工技术。

    2019/10/9 14:23:12
    00
    三星会员
    读者:zpx***(购买过本书)
书友推荐
本类畅销
编辑推荐
返回顶部
新手上路
新用户指引
注册用户 更改注册信息
购物常见问题
关于特价书的常见问题
购买问题
订单跟踪
付款方式
账户余额  申请提现
配送方式及费用、范围
集团购买
售后服务
退换货流程
投诉与建议
特色服务
会员等级与书币
中图网书馨卡
邀请好友购买返10元礼包
其他信息
本站简介
联系我们
招聘英才
网站联盟
友情链接
微信公众号
中图网微信
中图网微博
中图网微博
手机中图网
手机中图网
中图网
诚信认证 电子商务诚信单位认证

京ICP备09013606号-3京信市监发[2002]122号海淀公安分局备案编号：1101083394

营业执照出版物经营许可证 京出发京批字第直110071

在线客服