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酒与酒文化/徐兴海/中国轻工业十三五规划立项教材;高等学校酿酒工程专业教材 版权信息
- ISBN：9787518420322
- 条形码：9787518420322 ; 978-7-5184-2032-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
酒与酒文化/徐兴海/中国轻工业十三五规划立项教材;高等学校酿酒工程专业教材 本书特色
本书分为三个部分：酒史、酒科学和酒文化。主要内容有：酒的起源、酒水概述、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、名酒文化、酒礼与酒俗、酒与养生、中外酒文化的交流、酒企业文化、酒馆与酒吧文化、酒的收藏等。本书为高等学校酿酒工程专业教材，在作者2010年出版的《中国酒文化概论》的基础上添加了一些世界酒文化的内容。
酒与酒文化/徐兴海/中国轻工业十三五规划立项教材;高等学校酿酒工程专业教材 内容简介
本书分为三个部分：酒史、酒科学和酒文化。主要内容有：酒的起源、酒水概述、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、名酒文化、酒礼与酒俗、酒与养生、中外酒文化的交流、酒企业文化、酒馆与酒吧文化、酒的收藏等。本书为高等学校酿酒工程专业教材，在作者2010年出版的《中国酒文化概论》的基础上添加了一些世界酒文化的内容。
酒与酒文化/徐兴海/中国轻工业十三五规划立项教材;高等学校酿酒工程专业教材 目录
绪论
**章 世界酒文化
**节 世界酒的起源
第二节 世界酒文化的传播
第三节 世界酒的东西交融
第二章 中国酒文化变迁
**节 中国酒生产工艺变迁
第二节 中国酒经营方式变迁
第三节 中国酒管理制度变迁
第四节 中国酒具变迁
第三章 酒的分类概述
**节 概述
第二节 发酵酒
第三节 蒸馏酒
第四节 配制酒
第四章 酒与养生
**节 酒的营养与养生价值
第二节 药酒养生
第五章 酒与食
**节 酒宴与酒文化
第二节 酒与食的搭配
第六章 酒与社会
**节 酒与政治
第二节 酒与生活
第三节 酒楼酒吧
第四节 酒席文化
第七章 酒礼仪
**节 饮酒礼仪
第二节 服务礼仪
第八章 酒与语言文学
**节 酒与语言文字
第二节 酒与诗歌
第三节 酒与小说
第九章 酒与艺术
**节 酒与绘画
第二节 酒与书法篆刻
第三节 酒与音乐戏剧
第十章 酒企业的经营文化
**节 酒企业的文化建设
第二节 酒企业的品牌文化
第三节 酒文化与企业营销
第四节 酒文化与旅游休闲
第十一章 酒类收藏
**节 酒的收藏价值
第二节 美酒的储藏
第三节 酒类的升值
参考文献
展开全部
酒与酒文化/徐兴海/中国轻工业十三五规划立项教材;高等学校酿酒工程专业教材 作者简介
徐兴海，男，江南大学教授，食品文化研究所所长，兼任中国《史记》研究会常务理事、江苏省语言学会常务理事，1968年陕西师范大学中文系毕业，1981年于华东师范大学古籍整理专业研究生毕业。
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