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食品机械与设备/殷涌光

食品机械与设备/殷涌光

作者:殷涌光
出版社:化学工业出版社出版时间:2018-01-01
开本: 16开 页数: 208
本类榜单:工业技术销量榜
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食品机械与设备/殷涌光 版权信息

食品机械与设备/殷涌光 本书特色

本书主要介绍食品加工常用机械与设备,共分15章,分别介绍了输送机械与设备,清洗、分选及分级机械与设备,分离机械,研磨和粉碎机械与设备,脱壳与脱皮机械与设备,搅拌、混合及均质机械与设备,食品成型机械与设备,杀菌机械与设备,干燥机械与设备,食品冷冻机械与设备,浓缩设备,挤压加工机械与设备,发酵机械与设备,食品包装机械。
本书可供食品科学与工程专业课程教学使用,也可供食品质量与安全等相关专业课程教学使用,还可供有关研究人员、工程技术人员和高等院校有关专业师生参考。

食品机械与设备/殷涌光 内容简介

本书主要介绍食品加工常用机械与设备,共分15章,分别介绍了输送机械与设备,清洗、分选及分级机械与设备,分离机械,研磨和粉碎机械与设备,脱壳与脱皮机械与设备,搅拌、混合及均质机械与设备,食品成型机械与设备,杀菌机械与设备,干燥机械与设备,食品冷冻机械与设备,浓缩设备,挤压加工机械与设备,发酵机械与设备,食品包装机械。
本书可供食品科学与工程专业课程教学使用,也可供食品质量与安全等相关专业课程教学使用,还可供有关研究人员、工程技术人员和高等院校有关专业师生参考。

食品机械与设备/殷涌光 目录

**章绪论1
**节食品机械与设备的历史与现状1
第二节食品机械与设备的分类、特点和
要求2
一、食品机械与设备的分类2
二、食品机械与设备的特点2
三、食品机械与设备的要求2
第三节食品机械与设备的研究及发展3
一、我国食品机械工业发展目标3
二、食品机械发展重点3
三、食品机械与设备的研究与发展4
第二章输送机械与设备5
**节固体物料输送机械5
一、带式输送机5
二、斗式输送机8
三、螺旋输送机10
四、振动输送机13
第二节液体物料输送机械14
一、齿轮泵14
二、离心泵14
三、螺杆泵17
四、罗茨泵18
五、滑板泵18
六、水环式真空泵19
第三节气力输送设备19
一、概述19
二、气力输送装置的分类20
三、气力输送的主要构件21
第三章清洗、分选及分级机械与
设备27
**节块状果蔬清洗机27
一、洗涤的作用原理27
二、鼓风式清洗机的工作原理28
三、鼓风式清洗机的结构28
第二节全自动浸泡与喷冲式洗瓶机28
一、全自动洗瓶机的类型29
二、全自动浸泡与喷冲式洗瓶机29
三、检瓶装置30
第三节往复直线振动筛30
一、结构和工作原理30
二、筛面主要运动参数32
三、曲柄连杆机构传动时的平衡32
四、双振动电动机传动的自同步原理33
第四节立面圆振筛33
一、结构33
二、惯性振动器的结构和工作原理34
第五节平面圆振筛34
一、平面回转筛35
二、高方平筛35
第六节风振组合分选机械36
一、吸式编织板去石机的结构37
二、工作原理38
三、去石板上物料的运动39
第七节块状果蔬分级机械与设备39
一、机械式形状分级机40
二、筛筒式形状分级机40
第八节光电分选机械与设备41
一、光电分选的目的41
二、光电分选设备的设计41
第四章分离机械44
**节概述44
第二节过滤机44
一、过滤分离原理44
二、板框压滤机45
三、滤叶型压滤机47
四、真空过滤机49
第三节压榨机50
一、压榨过程和压榨分类50
二、间歇式压榨机51
三、连续式压榨机52
第四节离心分离机53
一、离心分离的原理53
二、螺旋离心机53
三、碟片式离心分离机53
四、三足式离心机54
五、上悬式离心机54
六、卧式刮刀卸料离心机54
七、旋液分离器55
第五节萃取机械55
一、萃取原理55
二、液液萃取设备56
三、固液萃取设备56
四、超临界萃取设备57
第六节膜技术设备59
一、膜分离的基本概念59
二、膜组件59
三、膜分离设备60
第七节蒸馏设备60
一、蒸馏原理60
二、白酒蒸馏设备61
三、酒精蒸馏设备61
四、分子蒸馏63
第五章研磨和粉碎机械与设备65
**节辊式磨粉机65
一、辊式磨粉机的分类65
二、辊式磨粉机的结构65
第二节粉碎机械68
一、粉碎方法与理论69
二、机械冲击式粉碎机69
三、气流粉碎机71
第三节切割机械72
一、刀具运动原理72
二、切割机械73
第六章脱壳与脱皮机械与设备76
**节砻谷机76
一、结构76
二、胶辊砻谷机的脱壳原理80
第二节其他剥壳机械81
一、圆盘剥壳机81
二、立式离心剥壳机82
第三节碾米机82
一、碾米机的分类82
二、碾米机的结构83
三、碾米的基本原理84
第四节块状果蔬原料去皮机86
一、去皮原理86
二、去皮机86
第五节花生脱红衣机88
一、结构88
二、工作原理88
第七章搅拌、混合及均质机械与
设备90
**节搅拌机90
一、搅拌过程90
二、搅拌混合机理90
三、搅拌机的结构91
四、液体流型93
第二节混合机与捏合机94
一、混合机94
二、捏合机96
第三节胶体磨和均质机97
一、均质理论97
二、高压均质机97
三、高剪切均质机98
第八章食品成型机械与设备100
**节压延成型机械与设备100
一、卧式压延机100
二、立式压延机101
三、多层压延机101
第二节模压成型机械与设备101
一、冲印式饼干成型机102
二、辊印式饼干成型机103
三、辊切式饼干成型机104
第三节搓圆成型机械与设备105
一、伞形搓圆机105
二、锥桶形搓圆机106
三、输送带式搓圆机106
四、盘式馒头搓圆机106
第四节包馅成型机械与设备107
一、包馅成型基本方法107
二、灌肠感应式包馅成型机108
三、馄饨成型机109
第九章杀菌机械与设备112
**节立式、卧式杀菌锅112
一、立式杀菌锅112
二、卧式杀菌锅112
第二节回转式杀菌机械113
一、结构113
二、工作过程114
三、杀菌特点114
第三节水封式连续高压杀菌设备114
第四节超高温瞬时灭菌设备115
一、直接加热超高温瞬时灭菌机设备115
二、间接式超高温灭菌设备117
第五节非热杀菌技术与设备119
一、高电压脉冲电场非热杀菌技术与
设备119
二、食品的辐照杀菌技术与设备121
三、紫外线杀菌技术与设备124
四、超高静压杀菌技术与设备126
五、脉冲强光非热杀菌原理与设备129
第十章干燥机械与设备132
**节厢式干燥机132
第二节隧道式干燥机132
第三节圆筒式干燥机133
一、圆筒式干燥机的工作原理133
二、圆筒式干燥机的分类133
三、圆筒式干燥机的特点134
第四节带式干燥机134
一、概述134
二、带式干燥机的结构135
第五节流化床干燥机135
一、流化床干燥机的原理及?氐?36
二、流化床的工作参数137
三、振动流化床干燥机的结构137
第六节喷雾式干燥机138
一、喷雾干燥的原理和流程138
二、喷雾干燥的特点139
三、雾化器139
第七节气流式干燥机139
一、气流式干燥机的特点139
二、气流式干燥机的种类140
第八节电磁辐射干燥机140
一、微波加热器140
二、红外线辐射加热器141
第九节真空干燥机141
一、真空干燥的原理及特点141
二、真空干燥设备142
第十节真空冷冻干燥机143
一、真空冷冻干燥的原理及特点143
二、冷冻干燥机144
第十一章食品冷冻机械与设备146
**节概述146
第二节制冷机的工作原理和结构146
一、制冷工作原理146
二、制冷剂与载冷剂147
三、制冷机的主要装置147
四、制冷机的辅助装置151
第三节冻结机151
一、隧道式冻结装置151
二、平板式冻结装置153
三、喷淋式液氮冻结装置153
第四节解冻机154
一、外部加热解冻装置154
二、内部加热解冻装置155
三、组合加热解冻装置156
第十二章浓缩设备157
**节浓缩的基本原理及设备分类157
一、食品浓缩原理与特点157
二、浓缩设备的分类157
第二节单效浓缩设备158
一、单效升膜式浓缩设备158
二、单效降膜式浓缩设备158
三、中央循环管式浓缩器159
四、盘管式浓缩设备160
五、带搅拌的夹套式真空浓缩锅161
六、活动刮板式薄膜蒸发器162
第三节多效浓缩设备162
一、多效蒸发的效数162
二、多效蒸发的工作原理162
三、多效真空浓缩的流程162
四、双效升膜式浓缩设备163
五、双效降膜式浓缩设备165
六、三效降膜式浓缩设备165
第四节冷冻浓缩设备166
一、冷冻浓缩的原理与特点166
二、冷冻浓缩装置系统166
第十三章挤压加工机械与设备168
**节挤压加工技术的基本概念168
一、挤压加工技术的概念168
二、挤压加工技术的特点168
三、挤压机类型及特点168
第二节单螺杆挤压熟化机170
一、单螺杆挤压机的构成170
二、单螺杆挤压原理171
三、单螺杆挤压机主要工作构件171
第三节双螺杆挤压机174
一、双螺杆挤压机分类及特性174
二、双螺杆挤压机挤压过程176
第十四章发酵机械与设备178
**节发酵设备的类型和基本构成178
一、发酵设备的基本要求178
二、发酵设备的分类178
三、发酵设备的特性178
第二节嫌气发酵设备179
一、间歇式发酵罐179
二、连续酒精发酵设备180
第三节通风发酵设备181
一、自吸式发酵罐181
二、机械搅拌发酵罐182
三、气升式发酵罐184
第十五章食品包装机械186
**节食品包装技术与包装机械的分类186
一、食品包装技术186
二、包装机械的分类186
第二节液体灌装机186
一、液体食品灌装工艺及方法186
二、常压灌装机187
三、等压灌装机188
四、负压灌装机190
五、压力灌装机191
第三节散体充填包装机193
一、容积式充填机193
二、称重式充填机196
三、计数式充填机196
第四节多功能包装机198
一、袋成型充填封口机198
二、热成型充填封口机200
三、无菌包装机201
第五节封口机械202
一、容器封口形式202
二、常见刚性容器封口机械202
第六节贴标机械204
一、直线式贴标机204
二、回转式贴标机205
第七节自动包装生产线概述205
参考文献207
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