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实用果蔬切雕与装盘 版权信息
- ISBN：9787564363581
- 条形码：9787564363581 ; 978-7-5643-6358-1
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
实用果蔬切雕与装盘 本书特色
本书由基础篇、实用篇和提高篇组成，其中上篇为基础理论，主要内容包括果蔬切雕的工具、手法、作用、流行趋势等理论知识；中篇为实用篇，主要内容包括果蔬切雕盘饰和杯饰制作；下篇为提高篇，主要内容包括当下流行且具有一定审美和创造力的切雕作品。本书基于AR(增强现实)技术制作，嵌入了大量的视频、动画等数字资源，将教师难以用语音表达、学生难以理解的知识内容生动、直观地进行展示，可以有效吸引学生注意力，提升教学效率。
实用果蔬切雕与装盘 内容简介
本书由基础篇、实用篇和提高篇组成, 其中上篇为基础理论, 主要内容包括果蔬切雕的工具、手法、作用、流行趋势等理论知识 ; 中篇为实用篇, 主要内容包括果蔬切雕盘饰和杯饰制作 ; 下篇为提高篇, 主要内容包括当下流行且具有一定审美和创造力的切雕作品。本书基于AR (增强现实) 技术制作, 嵌入了大量的视频、动画等数字资源, 将教师难以用语音表达、学生难以理解的知识内容生动、直观地进行展示, 可以有效吸引学生注意力, 提升教学效率。
实用果蔬切雕与装盘 目录
理论篇
果蔬切雕概述
果蔬切雕作品的保鲜
果蔬切雕工具
果蔬切雕常见技法
实训篇
任务一 番茄兔子
任务二 黄瓜水桶
任务三 黄瓜竹子
任务四 心里美小蘑菇
任务五 心里美大丽菊
任务六 心里美玫瑰串花
任务七 胡萝卜玫瑰串花
任务八 胡萝卜四甬花
任务九 胡萝卜小灯茏
任务十 胡萝卜玫瑰
任务十一 胡萝卜蝴蝶
任务十二 胡萝卜亭子
任务十三 南瓜元宝
任务十四 南瓜牡丹
任务十五 南瓜燕鱼
任务十六 白萝卜浪花
任务十七 白萝卜天鹅
任务十八 白萝卜莲花
任务十九 白菜菊花
任务二十 哈密瓜花篮
鉴赏篇
杯饰
盘饰
学生参赛作品
学生日常练习作品
名师作品
参考文献
展开全部
实用果蔬切雕与装盘 作者简介
沈晓文，女，云南旅游职业学院酒店管理学院教师，助教，主要担任烹饪专业教学工作，编写教材或专著多部，包括《食品工艺学》《新常态下云南省烹饪工艺与营养专业建设构想》《浅谈实践在高职高专烹饪英语
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