中图网

>

各部门经济

>

旅游经济酒店管理

现代饭店管理基础:理论、实务、案例、实训

作者：刘红春[等]编著

出版社：东北财经大学出版社出版时间：2018-08-01

开本： 26cm 页数： 10,296页

本类榜单：经济销量榜

中图价:¥30.2(7.2折) 定价 ~~¥42.0~~ 登录后可看到会员价

暂时缺货收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
(精)东北革命和抗日根据地货币研究

(精)东北革命和抗日根据地货币研究

¥115.2¥288
>
近代天津工业与企业制度

近代天津工业与企业制度

¥11.6¥26
>
眉山金融论剑

眉山金融论剑

¥19.9¥59
>
图解资本论

图解资本论

¥15.8¥46
>
金融炼金术(专业珍藏版)2021专业审订

金融炼金术(专业珍藏版)2021专业审订

¥39.5¥55
>
认知世界的经济学

认知世界的经济学

¥45.1¥48
>
全球货币进化史

全球货币进化史

¥54¥108

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥30.2 暂时缺货

版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

现代饭店管理基础:理论、实务、案例、实训版权信息

ISBN：9787565432644
条形码：9787565432644 ; 978-7-5654-3264-4
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
>
各部门经济
>
旅游经济酒店管理

现代饭店管理基础:理论、实务、案例、实训本书特色

本书根据“多元整合型”*课程理念设计，以“就业”和“人才竞争”为导向，紧紧围绕我国高职高专教育新时期人才培养目标，依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则，全面挖掘饭店管理课程的内涵。首先，对饭店及饭店管理的基本概念、特点、观念、理论和方法作了概述，让读者对饭店管理这门课程有一个基本的了解和认识，旨在为以后的学习奠定良好基础。然后，对饭店管理主要内容逐一展开学习，包括饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店计划管理、饭店三大业务管理、饭店营销管理、饭店安全管理等内容，这些内容在与饭店企业岗位群及工作任务相对接的同时，更兼顾学生专业能力的培养、工作能力的锻炼。本书根据“多元整合型”*课程理念设计，以“就业”和“人才竞争”为导向，紧紧围绕我国高职高专教育新时期人才培养目标，依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则，全面挖掘饭店管理课程的内涵。首先，对饭店及饭店管理的基本概念、特点、观念、理论和方法作了概述，让读者对饭店管理这门课程有一个基本的了解和认识，旨在为以后的学习奠定良好基础。然后，对饭店管理主要内容逐一展开学习，包括饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店计划管理、饭店三大业务管理、饭店营销管理、饭店安全管理等内容，这些内容在与饭店企业岗位群及工作任务相对接的同时，更兼顾学生专业能力的培养、工作能力的锻炼。
具有以下特色:1.注重对酒店高等职场人才的培育。依据更好地适应新时期酒店高等职场既需要“职业认知”,也需要“职业技能”和“行为自律”的人才需求以及新时期伴随新技术革命而愈演愈烈的行业内与行业间跨专业的人才流动现实,修订版教材重构并优化以“职业知识”、“职业能力”和“职业道德”为“三重本位”,认真处理“职业学力”建构中的“专业性”、“通用性”与“核心性”三重内涵,以求对“健全职业人格”的培育。2.注重教材结构合理务实性。通过多年的课改实践及科研成果,正确处理了教材“纵向组织结构”与“横向组织结构”等辩证关系,依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则,循序渐进地展开修订版教材内容。3.遵循课程标准。力求培养学生 “问题思维”与“创新意识”。4.多种先进教学方法的设计。依据教学目标,修订版教材设计了“学导式教学法”、“互动式教学法”、“案例教学法”、“问题教学法”、“讨论教学法”、“项目教学法”和“工作导向教学法”等多种先进教学方法。5.更新并增添功能性栏目及鲜活的素材。优化、更新各章引例、同步案例、善恶研判、职业道德与企业伦理等功能性栏目相关资料。6.为应对日益加速的“知识流变性”，本次修订将“自主学习”视为与“实训操练”同等重要的能力训练：在第1、3章“学习目标”的“职业能力”中用“自主学习”子目标替换第二版“实训操练”述项，并相应调整了其章后“基本训练”中“能力题”的子题型，优化了部分章的“实训操练”题型设计。7. 为阶段性落实教育部关于“进一步推进职业教育信息化发展”，“推广远程协作、实时互动、翻转课堂、移动学习等信息化教学模式”（教职成﹝2017﹞4号）和 “推进教育教学与信息技术深度融合” （《教育部高教司2018年工作要点》）等文件要求，满足广大高职院校对二维码教材的*需求，第三版以“学习微平台”为名，增加了二维码资源，即在各章嵌入多种程序性支架，包括与知识点相关的文本资料、图片资料、动画资料、音视频资料、互联网资料等。学生可随时扫描浏览二维码教材资源，方便学习，获取更多知识内容。8.书后 “课业范例”中同步增加了“范例-4“，即”自主学习-范“，旨在为第1、3章“自主学习”训练的课业提供示范。为方便教学,本书第三版配有网络教学资源包,内含PPT电子教学课件、“参考答案与提示”和《学生考核手册》,使用本教材的教师可登录东北财经大学出版社网站(www.dufep.cn)下载和使用这些网络教学资源。

现代饭店管理基础:理论、实务、案例、实训内容简介

本书首先对饭店及饭店管理的基本概念、特点、观念、理论和方法作了概述, 让读者对饭店管理这门课程有一个基本的了解和认识, 旨在为以后的学习奠定良好基础。然后, 对饭店管理主要内容逐一展开学习, 包括饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店计划管理、饭店三大业务管理、饭店营销管理、饭店安全管理等内容。

现代饭店管理基础:理论、实务、案例、实训目录

第1 章现代饭店管理概述/1学习目标/1

引例迪拜的Burj Al?Arab 酒店/2

1.1 现代饭店/2

1.2 饭店管理基础理论/22

本章概要/33

单元训练/34

单元考核/37

第2 章饭店组织管理/38

学习目标/38

引例扁平化的组织结构/39

2.1 饭店组织管理概述/39

2.2 饭店组织管理内容、组织管理制度与非正式组织/50

本章概要/61

单元训练/62

单元考核/68

第3 章饭店人力资源管理/69

学习目标/69

引例海景花园酒店塑造高效团队/70

3.1 饭店人力资源管理概述/70

3.2 饭店人力资源开发与管理/74

3.3 饭店员工激励/90

本章概要/99

单元训练/100

单元考核/103

现2 代饭店管理基础——理论、实务、案例、实训

第4 章饭店服务质量管理/104

学习目标/104

引例为客人摘“月亮” /105

4.1 饭店服务质量概述/105

4.2 饭店服务质量控制/113

本章概要/129

单元训练/130

单元考核/135

第5 章饭店计划管理/136

学习目标/136

引例2016 年酒店营销部年度经营计划/137

5.1 饭店计划管理概述/139

5.2 饭店计划管理系统/144

5.3 饭店计划的编制与实施/150

本章概要/158

单元训练/159

单元考核/163

第6 章饭店三大业务管理/164

学习目标/164

引例行李大搬迁/165

6.1 饭店前厅部基本业务管理/165

6.2 饭店客房部基本业务管理/173

6.3 饭店餐饮部基本业务管理/181

本章概要/190

单元训练/191

单元考核/197

第7 章饭店营销管理/198

学习目标/198

引例竞争催生“酒店 ” /199

7.1 饭店营销管理概述/199

7.2 饭店营销环境分析/206

7.3 饭店市场细分、目标市场选择和饭店产品定位/210

目录3

7.4 现代饭店营销新观念及营销创新/222

本章概要/230

单元训练/231

单元考核/236

第8 章饭店安全管理/237

学习目标/237

引例陌生的来客/238

8.1 饭店安全管理概述/238

8.2 饭店安全管理的基本环节/242

8.3 饭店安全管理控制/249

本章概要/253

单元训练/254

单元考核/258

综合训练与考核/259

课业范例/264

主要参考文献/284

附录/285

展开全部

现代饭店管理基础:理论、实务、案例、实训作者简介

刘红春，沈阳职业技术学院旅游艺术学院教授，沈阳市优秀教师、沈阳市名教师；全国专业人才考评专家委员会旅游专业委员，辽宁省饭店行业协会常务理事、高级酒店管理师、高级餐饮服务员考评员、旅游咨询师。执教30余年，潜心于教学管理、专业建设与课程开发，以旅游与酒店管理专业教学和研究见长。辽宁省品牌专业酒店管理负责人；省、国家级精品课程“现代饭店管理基础”负责人，省级优秀教学团队骨干教师。认真探索高职教育教学规律，能很好地把握行业发展趋势和企业对人才质量规格要求。主持和参与省级以上课题20项，8项获奖；主编教材5本，在省级以上期刊公开发表论文近20篇。从“十二五”起着手高职高专“多元整合型”专业课程教学改革新探索。

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐