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菜品策划与设计

出版社：天津科学技术出版社出版时间：2018-06-01

开本： 16开 页数： 208页

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菜品策划与设计内容简介

本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。

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