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营养与膳食指导/韦柳春/技能型人才培养十三五规划实训教材

作者：韦柳春等2人，：11人

出版社：西安交通大学出版社出版时间：2017-03-01

开本：其他页数： 97

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版权信息
内容简介
目录

营养与膳食指导/韦柳春/技能型人才培养十三五规划实训教材版权信息

ISBN：9787560599601
条形码：9787560599601 ; 978-7-5605-9960-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
医学
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营养与膳食指导/韦柳春/技能型人才培养十三五规划实训教材内容简介

全书共四个模块：膳食调查与膳食计算；食谱编制；社区营养教育；医院膳食指导。且每个模块都有任务、技能要求，相关知识，用以指导学生明确目标，掌握知识和提高技能，模块后能力拓展可方便教师教学引导和学生温习功课。本教材适用于三年制中等卫生职业教育各专业选修课使用，也可供从事营养工作人员培训班教材、学习、参考之书。

营养与膳食指导/韦柳春/技能型人才培养十三五规划实训教材目录

绪论

模块一膳食调查与膳食计算
课题1-1 膳食调查
任务1-2 膳食的组成
任务2 食物的分类
课题1-2 膳食计算
任务1 食物营养成分的计算及评价
任务2 能量的来源及一日三餐分配
任务3 蛋白质的来源分配
任务4 膳食的评价与建议

模块二食谱编制
课题2-1 食谱编制的准备：确定标准人一日的食物构成
课题2-2 食谱的编制
任务1 编制合格食谱
任务2 编制一周食谱

模块三社区营养指导
课题3-1 社区人群的营养改善
任务1 营养调查
任务2 营养教育
任务3 营养干预
课题3-2 社区人群的膳食指导
任务1 婴幼儿的膳食指导
任务2 儿童、青少年的膳食指导
任务3 孕妇、乳母的膳食指导
任务4 老年人的膳食指导

模块四医院膳食指导
课题4-1 基本膳食
任务1 医院基本膳食的分类
任务2 基本膳食的参考食谱
课题4-2 治疗膳食
任务1 治疗膳食的分类
任务2 治疗膳食的指导
课题4-3 常见疾病的营养治疗
任务1 骨质疏松症的营养治疗
任务2 胃、肠道疾病的营养治疗
任务3 心血管疾病的营养治疗
任务4 糖尿病的营养治疗
任务5 痛风的营养治疗
任务6 恶性肿瘤的营养治疗

参考答案
参考文献

附录
附录一中国居民膳食营养素参考摄入量
附录二常见食物营养成分表（每100g食部）
附录三膳食计算与食谱编制相关表格
附录四教学大纲与教学时间

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