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食品环境学

作者：编者:杨春华

出版社：科学出版社出版时间：2016-02-01

开本： 26cm 页数： 312页

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版权信息
内容简介
目录

食品环境学版权信息

ISBN：9787030463135
条形码：9787030463135 ; 978-7-03-046313-5
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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工学

食品环境学内容简介

本书以食品生产和加工的全过程为对象, 系统、全面地分析了大气、水和土壤等主要环境因素对食品质量安全的影响, 并分析了如何降低食品生产和加工过程对环境的污染, 以及食品生产和加工过程中的环境影响评价和环境管理措施。

食品环境学目录

前言 **章绪论 **节人类与环境一、环境概述二、人类和环境的辩证关系三、环境问题四、人类对环境的影响五、环境与食物链、食品与人第二节环境科学与食品科学一、环境科学二、食品科学第三节环境与食品安全一、自然环境与食品安全二、人工环境与食品安全第四节可持续发展战略的起源、内涵与特征一、可持续发展的产生二、可持续发展的内涵第五节中国的可持续发展战略的实施途径一、中国唯一的选择二、实行可持续发展战略方针三、可持续发展的重要战略任务四、可持续发展的战略措施五、21世纪的可持续发展战略行动第六节中国食品工业与可持续发展一、中国食品工业的发展与现状二、中国食品工业发展中存在的主要问题三、中国食品工业发展趋势及政策建议第七节食品环境学的研究内容、研究对象及研究方法一、食品环境学的研究任务二、食品环境学的研究内容三、食品环境学的特点四、食品环境学的研究对象与研究方法第二章环境污染及其对食品安全的影响 **节环境污染概论一、环境污染的概念及其含义二、环境污染的分类三、环境污染的特征四、环境污染与食品安全第二节大气环境与食品安全一、大气污染的来源二、大气污染物的种类三、大气污染物对食品安全的影响四、食品中大气污染物的控制第三节水体环境与食品安全一、水体污染物的种类二、水体污染物对食品安全的影响三、食品中水体污染物的控制第四节土壤环境与食品安全一、土壤污染物的种类二、土壤污染物对食品安全的影响三、食品中土壤污染物的控制第五节海洋环境与食品安全一、海洋环境污染现状二、污染途径与主要污染灾害三、海洋污染对海洋环境的影响第六节农用化学物质与食品安全一、农用化学物质的种类二、农用化学物质对环境的影响三、农用化学物质污染的防治对策第七节环境中其他污染物与食品安全一、天上的污染——太空垃圾二、隐形杀手——噪声污染三、致癌的射线——放射性污染第三章食品工业对环境的污染、综合利用及污染防治概论 **节粮油加工业对环境的污染及综合利用一、粮油加工业生产状况二、油脂加工业的环境污染及治理措施三、粮油加工业副产物的综合利用第二节畜产加工业对环境的污染及综合利用一、反映畜牧业污染的主要指标二、我国畜牧业环境污染现状三、．畜牧业环境污染的种类及危害四、解决畜牧业环境污染问题的途径五、畜禽骨的综合利用第三节水产加工业对环境的污染及综合利用一、水产加工业环境污染的种类及危害二、解决水产加工业环境污染的方法第四节果蔬加工业对环境的污染及综合利用一、我国果蔬加工业现状二、果蔬加工业对环境污染的来源三、果蔬加工副产品的综合利用第五节食品发酵工业对环境的污染及对策一、行业基本情况二、污染源三、污水处理第六节食品包装业对环境的污染及对策一、常用食品包装材料二、食品包装对环境的污染三、推行绿色包装第四章食品加工过程中污染物质迁转规律与控制 **节污染物的迁移与转化一、无机污染物的迁移与转化二、有机污染物的迁移与转化三、重金属的迁移与转化第二节污染物质在食品加工中的迁移和转化一、反式脂肪酸在食品加工过程中的迁移和转化二、亚硝胺在蒸煮火腿中的迁移和转化三、杂环胺在烧烤肉制品中的迁移和转化四、丙烯酰胺在油炸面食中的迁移和转化五、水分在米制食品中的迁移六、沙门氏菌在食品加工过程中的迁移七、转基因食品的外源基因在食品加工过程中的迁移和转化第三节污染物质在食品贮藏、运输及销售过程中的迁移和转化一、污染物质在食品贮藏过程中的迁移和转化二、污染物质在食品运输过程中的迁移和转化三、污染物质在食品销售过程中的迁移和转化第四节控制食品加工过程中污染物迁转案例第五章食品工厂微环境 **节食品工厂微环境概述一、食品加工与食品安全二、食品工厂微环境的概念三、微环境的种类四、食品工厂环境的生物性污染五、食品工厂环境的化学性污染六、食品工厂环境的物理性污染第二节食品工厂外环境一、食品工厂外环境与食品质量二、食品工厂对外环境的要求三、防止食品工厂对外环境的影响第三节生产车间外环境一、生产车间外环境与食品质量二、生产车间外环境的预处理三、一般食品工厂的生产车间外环境要求第四节生产车间环境一、生产车间环境与食品质量二、生产车间环境的要求三、生产车间环境控制四、加工车间虫害控制五、洁净室环境要求与控制六、良好环境加工车间所需设施第五节生产设备与工器具环境一、生产设备和工器具环境与食品质量二、生产设备和工器具环境对食品的污染三、食品生产设备和工器具的一般要求四、生产设备的清洗消毒第六节人体环境一、人体环境与食品质量二、人体环境中的微生物三、人体环境的控制四、个人卫生设施第七节食品加工微环境交叉一、微环境交叉的定义和原因二、微环境交叉的种类三、常见微环境交叉造成的食品污染四、防止微环境交叉造成食品污染的措施第六章食品产地环境与生产基地建设 **节产地环境质量标准一、产地环境基本要求二、产地大气环境质量标准三、产地灌溉水环境质量标准四、产地土壤环境质量标准第二节产地环境质量监测一、产地大气监测二、产地水质监测三、产地土壤监测四、监测质量控制五、监测数据处理第三节产地环境质量评价一、产地环境质量评价程序与方法二、产地大气环境质量评价三、产地水环境质量评价四、产地土壤环境质量评价五、食品环境质量评价实例第四节食品生产基地建设与管理一、食品生产基地的选择二、食品生产基地的建设三、食品生产基地的管理第五节无公害食品、绿色食品、有机食品一、无公害食品、绿色食品和有机食品概述二、无公害食品产地环境评价准则三、无公害农产品产地环境与生产基地建设四、绿色食品产地环境与生产基地建设五、有机食品产地环境与生产基地建设第七章食品工业ISO14000环境管理体系实务 **节 ISO14000环境管理系列标准简介一、ISO14000系列标准的构成二、ISO14000系列标准间的相互关系三、已颁布的标准简介四、ISO14001与ISO9001标准的关系第二节 ISO14001术语与定义第三节 ISO14001∶2004标准要求与理解要点一、总要求二、环境方针三、策划四、实施与运行五、检查六、管理评审第四节环境管理体系审核概论一、术语二、审核原则三、环境管理体系审核四、环境管理体系内部审核五、审核方案的建立六、审核方案的实施七、审核方案的监视、评审和改进八、内审员的能力和评价第五节环境管理体系内部审核活动一、总论二、审核的启动三、文件评审四、现场审核活动的准备五、现场审核活动的实施第六节审核报告的编制、批准和分发一、审核报告的编制二、审核报告的批准和分发第八章食品工业清洁生产 **节清洁生产的由来及概念一、清洁生产的由来二、清洁生产的概念第二节清洁生产的评价方法一、技术评价二、经济评价三、环境评价第三节实施清洁生产的主要途径一、工业污染的全过程控制与综合防治二、实施清洁生产的7个方向第四节清洁生产面临的障碍和实施步骤一、清洁生产面临的障碍二、清洁生产的实施步骤参考文献

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