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清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材旅游礼仪实务(第2版)/牟红 版权信息
- ISBN：9787302408741
- 条形码：9787302408741 ; 978-7-302-40874-1
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材旅游礼仪实务(第2版)/牟红 内容简介
本书全面系统论述社交礼仪以及旅游服务专业礼仪知识，在一般社交礼仪学内容体系的基础之上，着重体现旅游专业礼仪内容。通过交往艺术与沟通技巧、旅游交往中的礼仪重点、礼仪互动、服务与接待礼仪、商务社交礼仪等内容，全面展示现代旅游礼仪与交往艺术。 本书的结构特点是理论＋实训的写作方法，为教师提供系统讲授、示范操作与训练的蓝本；使学生在掌握社交及旅游服务礼仪的基本概念、常识、基本原理的基础上，通过实训掌握旅游礼仪实际的方法技巧，为今后从事旅游服务工作塑造良好形象、提高服务艺术，奠定坚实的基础；为旅游职业人士提高个人职业礼仪素养，打造个人交际魅力提供有效地指导。 本书面向作为高等院校旅游管理专业的本科学生，也可以作为旅游行业在职培训用书，还可供从事旅游工作的有关人员自学参考。
清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材旅游礼仪实务(第2版)/牟红 目录
专题一 礼仪原理与礼仪修养
**章 礼仪原理——源远流长
**节 礼仪的概述
一、礼仪的概念
二、礼仪的缘起
三、礼仪的功能与原则
第二节 中国传统礼仪
一、中国传统礼仪的基本内容
二、现代礼仪对中国传统礼仪和西方礼仪的吸收
第三节 现代礼仪原理及运用
一、人格结构与人的社会化
二、礼仪的本质——尊重
本章小结
习题
实训项目
第二章 礼仪修养——温文尔雅
**节 礼仪修养内容
一、道德修养
二、文化修养
三、美的修养
四、行为修养
第二节 礼仪修养的培养
一、礼仪的习得
二、礼仪心理训练
本章小结
习题
实训项目
专题二 个人礼仪
第三章 仪表礼仪——亲切端庄
**节 仪表及仪表美
一、仪表的构成
二、仪表美的内涵
第二节 仪容礼仪
一、发型与礼仪
二、面容的修饰
三、旅游从业人员化妆的原则
第三节 仪态礼仪
一、挺拔的站姿
二、端庄的坐姿
三、优雅的蹲姿
四、轻盈的行姿
五、手势和表情
本章小结
习题
实训项目
第四章 服饰礼仪——整洁大方
**节 服饰常识
一、服饰的作用
二、着装的原则
三、首饰的佩带
第二节 男士服饰礼仪
一、男士礼服
二、男士西装
三、西装与领带
四、辅件的配搭
第三节 女性服饰
一、礼服
二、裙装
三、旗袍
四、服饰配件
第二节 旅游职业服饰
一、旅游职业服饰着装原则
二、饭店员工着装规范
本章小结
习题
实训项目
第五章 形体训练——匀称健美
**节 形体健美的标准
一、形体训练的健美标准
二、健美指数
第二节 形体基本姿态训练
一、头、颈部练习
二、上肢训练
三、胸、腰腹部训练
四、髋、臀及下肢训练
五、把杆练习
六、基本步伐练习
第三节 健身运动与形体训练
一、健美运动与健美操
二、体育舞蹈
第四节 瑜伽
一、瑜伽的修持方法
二、瑜伽调息法
三、瑜伽的静思与冥想
四、瑜伽姿势
本章小结
习题
实训项目
第六章 谈吐礼仪——表达真诚
**节 旅游职业语言及要求
一、旅游职业语言的构成
二、旅游职业语言要求
第二节 表情语的使用
一、善用眼神，传递真诚
二、注视呼应，显示尊重
三、美好的世界语——微笑
第三节 交谈的规范和聆听的技巧
一、交谈的规范
二、聆听的技巧
第四节 批评和拒绝的艺术
一、批评的艺术
二、说“不”的艺术
本章小结
习题
实训项目
专题三 社交礼仪
第七章 交际礼仪
**节 日常交往礼仪
一、见面、分别时的礼仪
二、拜访与会客的礼仪
第二节 交际应酬礼仪
一、宴会礼仪
二、派对礼仪
第三节 涉外接待礼仪
一、国际礼仪通则
二、旅游涉外接待礼仪
三、文艺晚会礼仪
四、参观游览礼仪
五、礼品馈赠礼仪
本章小结
习题
实训项目
第八章 国际旅游礼仪——遵守惯例
**节 旅游与旅游文明素质
一、旅游概述
二、提升中国旅游文明素质
第二节 旅游交通礼仪
一、行走礼仪
二、驾乘车礼仪
三、乘坐火车礼仪
四、乘坐公共交通礼仪
五、乘坐飞机礼仪
第三节 公共场所礼仪
一、旅游参观中的礼仪
二、入住酒店礼仪
本章小结
习题
实训项目
第九章 宗教礼仪——尊重信仰
**节 佛教礼仪
一、佛教的基本知识
二、佛教的禁忌
三、佛教的主要节庆
第二节 基督教礼仪
一、基督教的礼仪
二、基督教的禁忌
三、基督教的主要节庆
第三节 伊斯兰教礼仪
一、伊斯兰教的礼仪
二、伊斯兰教的禁忌
三、伊斯兰教的主要节庆
本章小结
习题
实训项目
专题四 旅游礼宾礼仪
第十章 饭店接待礼仪——舒适完美
**节 前厅服务礼仪
一、前厅迎宾服务礼仪
二、前台接待服务礼仪
三、电话总机礼仪
第二节 客房服务礼仪
一、客房日常服务
二、客房接待服务
第三节 餐厅服务礼仪
一、餐厅服务
二、外宾餐饮习俗
第四节 康乐服务礼仪
一、温泉服务礼仪
二、高尔夫服务礼仪
本章小结
习题
第十一章 旅行社服务礼仪——热情大方
**节 旅行社门市接待服务礼仪
一、旅行社门市布置礼仪
二、旅行社接待服务礼仪
三、旅行社商务洽谈礼仪
第二节 旅行社导游服务礼仪
一、导游人员职责
二、导游接待礼仪
三、团队接待礼仪
四、景区讲解员服务礼仪
五、旅游汽车司机服务礼仪
本章小结
习题
实训项目
第十二章 会展服务礼仪——热情周密
**节 会展接待礼仪
一、会展接待工作的原则
二、会展前期准备工作礼仪
三、会场接待礼仪——迎接礼仪
四、会场接待礼仪——乘车礼仪
第二节 会展现场服务礼仪
一、现场接待员服务礼仪
二、展台现场控制礼仪
第三节 会展后续工作礼仪
一、会展评估
二、会展总结
三、会展后续服务礼仪
本章小结
习题
实训项目
第十三章 仪式礼仪——庄重典雅
**节 开幕庆典礼仪
一、开幕庆典的特点
二、开幕庆典的筹备礼仪
三、开幕剪彩礼仪
第二节 新闻发布会礼仪
一、发布会筹备礼仪
二、会议进程中的礼仪
三、会后工作
第三节 商务谈判与签字仪式礼仪
一、商务谈判礼仪原则
二、准备阶段的礼仪
三、谈判中的礼仪
四、签字仪式礼仪
本章小结
习题
实训项目
参考文献
**章 礼仪原理——源远流长
**节 礼仪的概述
一、礼仪的概念
二、礼仪的缘起
三、礼仪的功能与原则
第二节 中国传统礼仪
一、中国传统礼仪的基本内容
二、现代礼仪对中国传统礼仪和西方礼仪的吸收
第三节 现代礼仪原理及运用
一、人格结构与人的社会化
二、礼仪的本质——尊重
本章小结
习题
实训项目
第二章 礼仪修养——温文尔雅
**节 礼仪修养内容
一、道德修养
二、文化修养
三、美的修养
四、行为修养
第二节 礼仪修养的培养
一、礼仪的习得
二、礼仪心理训练
本章小结
习题
实训项目
专题二 个人礼仪
第三章 仪表礼仪——亲切端庄
**节 仪表及仪表美
一、仪表的构成
二、仪表美的内涵
第二节 仪容礼仪
一、发型与礼仪
二、面容的修饰
三、旅游从业人员化妆的原则
第三节 仪态礼仪
一、挺拔的站姿
二、端庄的坐姿
三、优雅的蹲姿
四、轻盈的行姿
五、手势和表情
本章小结
习题
实训项目
第四章 服饰礼仪——整洁大方
**节 服饰常识
一、服饰的作用
二、着装的原则
三、首饰的佩带
第二节 男士服饰礼仪
一、男士礼服
二、男士西装
三、西装与领带
四、辅件的配搭
第三节 女性服饰
一、礼服
二、裙装
三、旗袍
四、服饰配件
第二节 旅游职业服饰
一、旅游职业服饰着装原则
二、饭店员工着装规范
本章小结
习题
实训项目
第五章 形体训练——匀称健美
**节 形体健美的标准
一、形体训练的健美标准
二、健美指数
第二节 形体基本姿态训练
一、头、颈部练习
二、上肢训练
三、胸、腰腹部训练
四、髋、臀及下肢训练
五、把杆练习
六、基本步伐练习
第三节 健身运动与形体训练
一、健美运动与健美操
二、体育舞蹈
第四节 瑜伽
一、瑜伽的修持方法
二、瑜伽调息法
三、瑜伽的静思与冥想
四、瑜伽姿势
本章小结
习题
实训项目
第六章 谈吐礼仪——表达真诚
**节 旅游职业语言及要求
一、旅游职业语言的构成
二、旅游职业语言要求
第二节 表情语的使用
一、善用眼神，传递真诚
二、注视呼应，显示尊重
三、美好的世界语——微笑
第三节 交谈的规范和聆听的技巧
一、交谈的规范
二、聆听的技巧
第四节 批评和拒绝的艺术
一、批评的艺术
二、说“不”的艺术
本章小结
习题
实训项目
专题三 社交礼仪
第七章 交际礼仪
**节 日常交往礼仪
一、见面、分别时的礼仪
二、拜访与会客的礼仪
第二节 交际应酬礼仪
一、宴会礼仪
二、派对礼仪
第三节 涉外接待礼仪
一、国际礼仪通则
二、旅游涉外接待礼仪
三、文艺晚会礼仪
四、参观游览礼仪
五、礼品馈赠礼仪
本章小结
习题
实训项目
第八章 国际旅游礼仪——遵守惯例
**节 旅游与旅游文明素质
一、旅游概述
二、提升中国旅游文明素质
第二节 旅游交通礼仪
一、行走礼仪
二、驾乘车礼仪
三、乘坐火车礼仪
四、乘坐公共交通礼仪
五、乘坐飞机礼仪
第三节 公共场所礼仪
一、旅游参观中的礼仪
二、入住酒店礼仪
本章小结
习题
实训项目
第九章 宗教礼仪——尊重信仰
**节 佛教礼仪
一、佛教的基本知识
二、佛教的禁忌
三、佛教的主要节庆
第二节 基督教礼仪
一、基督教的礼仪
二、基督教的禁忌
三、基督教的主要节庆
第三节 伊斯兰教礼仪
一、伊斯兰教的礼仪
二、伊斯兰教的禁忌
三、伊斯兰教的主要节庆
本章小结
习题
实训项目
专题四 旅游礼宾礼仪
第十章 饭店接待礼仪——舒适完美
**节 前厅服务礼仪
一、前厅迎宾服务礼仪
二、前台接待服务礼仪
三、电话总机礼仪
第二节 客房服务礼仪
一、客房日常服务
二、客房接待服务
第三节 餐厅服务礼仪
一、餐厅服务
二、外宾餐饮习俗
第四节 康乐服务礼仪
一、温泉服务礼仪
二、高尔夫服务礼仪
本章小结
习题
第十一章 旅行社服务礼仪——热情大方
**节 旅行社门市接待服务礼仪
一、旅行社门市布置礼仪
二、旅行社接待服务礼仪
三、旅行社商务洽谈礼仪
第二节 旅行社导游服务礼仪
一、导游人员职责
二、导游接待礼仪
三、团队接待礼仪
四、景区讲解员服务礼仪
五、旅游汽车司机服务礼仪
本章小结
习题
实训项目
第十二章 会展服务礼仪——热情周密
**节 会展接待礼仪
一、会展接待工作的原则
二、会展前期准备工作礼仪
三、会场接待礼仪——迎接礼仪
四、会场接待礼仪——乘车礼仪
第二节 会展现场服务礼仪
一、现场接待员服务礼仪
二、展台现场控制礼仪
第三节 会展后续工作礼仪
一、会展评估
二、会展总结
三、会展后续服务礼仪
本章小结
习题
实训项目
第十三章 仪式礼仪——庄重典雅
**节 开幕庆典礼仪
一、开幕庆典的特点
二、开幕庆典的筹备礼仪
三、开幕剪彩礼仪
第二节 新闻发布会礼仪
一、发布会筹备礼仪
二、会议进程中的礼仪
三、会后工作
第三节 商务谈判与签字仪式礼仪
一、商务谈判礼仪原则
二、准备阶段的礼仪
三、谈判中的礼仪
四、签字仪式礼仪
本章小结
习题
实训项目
参考文献
展开全部
清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材旅游礼仪实务(第2版)/牟红 节选
《旅游礼仪实务（第二版）》： 第二节 中国传统礼仪 早在春秋时期，中国古代礼仪就己基本成型。周公制“礼”和作“乐”，“因俗制礼”和“以礼移俗”是周礼的突出内容。其后经过儒家的提倡和发挥，“礼”逐渐形成了一个博大体系，几乎囊括了国家政治、经济、军事、文化一切典章制度以及个人的伦理道德修养、行为准则规范，从而辐射到国家政治和民众生活的各个方面，并产生着深远影响。一、中国传统礼仪的基本内容 中国古代有“五礼”之说：祭祀之事为吉礼，冠婚之事为嘉礼，宾客之事为宾礼，军旅之事为军礼，丧葬之事为凶礼。民俗界认为礼仪包括生、冠、婚、丧四种人生礼仪。（一）吉礼吉礼是五礼之冠，主要是对天神、地祗、人鬼的祭祀典礼。《礼记·祭统》说：“礼有五经，莫重于祭。”按照《周礼·春官·大宗伯》的说法，吉礼用以“事邦国之鬼神示（祗）”，是祝祈福祥之礼。 1.祭天 始于周代的祭天也叫郊祭，冬至之日在国都南郊圜丘举行。古人首先重视的是实体崇拜，对天的崇拜还体现在对月亮的崇拜及对星星的崇拜。所有这些具体崇拜，在达到一定数量之后，才抽象为对天的崇拜。周代人崇拜天，是从殷代出现“帝”崇拜发展而来的，*高统治者为天子，君权神授，祭天是为*高统治者服务的，因此，祭天盛行到清代才宣告结束。 2.祭地 夏至是祭地之日，礼仪与祭天大致相同。汉代称地神为地母，说她是赐福人类的女神，古代有“父天而母地”的说法，《礼记·王制》云：“天子祭天地，诸侯祭社稷”。*早祭地是以血祭祀。祭地的正祭，是每年夏至之日在国都北郊水泽之中的方丘上举行的祭典。水泽，即以水环绕；方丘，指方形祭坛，古人认为地属阴而静，本为方形。水泽、方丘，象征四海环绕大地。祭地礼仪还有祭山川、祭土神、谷神、社稷等。3.宗庙之祭古人认为，人死而为鬼，没有宗庙供奉享祀，鬼便没有归宿，宗庙正是祖先的亡灵寄居之所。宗庙的位置，天子、诸侯设于门中左侧，大夫则庙左而右寝。祭祀时行九拜礼：“稽首”、“顿首”、“空首”、“振动”、“吉拜”、“凶拜”、“奇拜”、“褒拜”、“肃拜”。宗庙祭祀还有对先代帝王的祭祀，据《礼记·曲礼》记述，凡于民有功的先帝如帝喾、尧、舜、禹、黄帝、文王、武王等都要祭祀。自汉代起始修陵园立祠祭祀先代帝王。明太祖则始创在京都总立历代帝王庙。嘉靖时在北京阜成门内建立历代帝王庙，祭祀先王三十六帝。 4.对先师先圣的祭祀 祭祀先圣先师是立学之礼。汉魏以后，以周公为先圣，孔子为先师；唐代尊孔子为先圣，颜回为先师。唐宋以后一直沿用“释奠”礼（设荐俎馔酌而祭，有音乐没有尸），作为学礼，也作为祭孔礼。南北朝时，每年春秋两次行释奠礼，各地郡学也设孔、颜之庙。明代称孔子为“至圣先师”。清代，盛京（辽宁沈阳）设有孔庙，定都北京后，以京师国子监为太学，立文庙，孔子称“大成至圣文宣先师”。曲阜的庙制、祭器、乐器及礼仪以北京太学为准式。乡饮酒礼是祭祀先师先圣的产物。（二）嘉礼嘉礼是和合人际关系，沟通、联络感情的礼仪。《周礼》说，嘉礼是用以“亲万民”的，包括饮食之礼；婚、冠之礼；宾射之礼；飨燕之礼；服（社稷祭肉）膰（宗庙祭肉）之礼；贺庆之礼等内容。 1.飨燕饮食礼仪 飨在太庙举行，烹太牢以饮宾客，重点在礼仪往来而不在饮食，燕即宴，燕礼在寝宫举行，主宾可以开怀畅饮。燕礼对中国饮食文化形成有深远的影响。节日设宴在中国民间食俗上形成节日饮食礼仪。正月十五吃元宵，清明节吃冷饭寒食，五月端阳的粽子和雄黄酒，中秋月饼，腊八粥，辞岁饺子等都是节日仪礼的饮食。在特定的节日吃特定的食物，这也是一种饮食礼仪。宴席上的座次，上菜的顺序，劝酒、敬酒的礼节，也都有社会往来习俗中男女、尊卑、长幼关系和祈福避讳上的要求。 2.冠礼（笄礼） 冠礼是成人礼，是给跨入成年人行列的男子加冠的礼仪。冠礼从氏族社会盛行的男女青年发育成熟时参加的成丁礼演变而来。汉代沿袭周代冠礼制度。魏晋时，加冠开始用音乐伴奏。唐宋元明都实行冠礼，清代废止。中国少数民族不少地区至今还保留着古老的成年礼，如拔牙、染牙、穿裙、穿裤、盘发髻等仪式。《礼记·冠义》说，冠礼是“成人之道也”，“将责成人礼焉也”，要按照“为人子，为人弟，为人臣，为人少者”四个方面的礼的规范加以约束，使之成为具有“孝、悌、忠、顺”完美品德的人。 ……
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