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中国轻工业出版社婴幼儿辅食添加与营养配餐全方案 版权信息
- ISBN：9787518420308
- 条形码：9787518420308 ; 978-7-5184-2030-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
中国轻工业出版社婴幼儿辅食添加与营养配餐全方案 本书特色
★适合6-24个月宝宝的分阶段喂养指南，掌握科学的喂养方法，宝宝爱吃饭、少生病、长得壮★儿童营养师与儿科主任医师联袂打造，从各自角度阐述如何为宝宝添加辅食和营养配餐，科学、权威★分阶段辅食添加法，根据宝宝不同阶段生长发育特点，科学添加辅食，更有针对性★不同于市面上大部分以食谱为主的辅食添加书，本书将辅食添加的理论知识与辅食配餐方案相结合，更好地指导新手父母
中国轻工业出版社婴幼儿辅食添加与营养配餐全方案 内容简介
在辅食添加过程中，家长们会有各种各样的疑问：究竟何时添加辅食优选？如何根据宝宝的发育指标，来确认辅食添加是否合适？不同月龄的宝宝营养重点分别是什么，何种性状的辅食很合适？如何避免食物过敏，如果有过敏怎么办？本书立足辅食添加的理论知识，涉及不同月龄宝宝的营养添加指南、不同月龄适合添加的食物种类与性状，制作辅食的工具和原则，添加辅食的常见误区，各阶段的发育指标和营养需求等，很后列举了每个阶段适合宝宝的营养餐实例，理论与实践相结合，让家长更好地制作辅食。
中国轻工业出版社婴幼儿辅食添加与营养配餐全方案 目录
**章0~24 个月宝宝喂养方案
出生到6 个月宝宝喂养方案
宝宝出生后吃的**口应该是母乳
纯母乳喂养应坚持到宝宝6 个月大
纯母乳喂养不需要补钙
“顺应喂养”新理念
配方奶喂养的几种情况
7~24 个月宝宝喂养方案
应在宝宝满6 个月时再添加辅食
食物选择要点：好吸收，不易过敏
先添加富含铁的高能量泥糊状食物
辅食应保持食物原味
顺应喂养和自主进食的重要性
适度平稳是*佳生长模式
不同月龄可添加的食物种类与先后顺序
宝宝的**口辅食：婴儿含铁米粉
6 月龄食物添加顺序与性状
7~9 月龄食物添加顺序与性状
10~12 月龄食物添加顺序与性状
13~24 月龄食物添加顺序与性状
第二章添加辅食的准备工作
制作辅食需要用的工具
食物碎化工具
辅食的保存与加热方法
宝宝开始吃辅食的好帮手
辅食添加的原则
由稀到稠，由细到粗
由少到多
由一种到多种
常见的辅食添加误区
添加得过早或者过晚
用奶瓶喂辅食
添加的过细或者过多
过早加盐和其他调味品
宝宝生病时仍添加辅食
把零食当作辅食
和别人家孩子的食量相比较
辅食补足宝宝成长所需的营养
提供热量、维生素和微量元素
帮助宝宝适应不同的食物形态
训练宝宝咀嚼等多方面能力
父母必须了解的营养食材
高钙食材
高铁食材
高锌食材
高维生素食材
四季营养配餐方案
春季营养配餐方案
夏季营养配餐方案
秋季营养配餐方案
冬季营养配餐方案
第三章给宝宝添加辅食的几个阶段
6 个月，辅食添加早期：吞咽型
宝宝食谱设计要点
父母可能遇到的问题
一日食谱范例
营养辅食方案
鲜橙汁 富含维生素C
油菜汁 富含纤维素
燕麦粥 富含钙及膳食纤维
香蕉泥 润肠、通便
苹果泥 可预防佝偻病
鸡肝泥 富含维生素A、铁
豆腐泥 富含优质蛋白质
蛋黄泥 富含铁
鱼肉泥 富含优质蛋白质
鱼肉羹 补充大量DHA
燕麦南瓜糊 富含膳食纤维、胡萝卜素
小米蛋花粥 增进食欲、补充多种营养素
胡萝卜土豆泥 富含胡萝卜素
水果藕粉 富含碳水化合物、多种维生素
牛奶香蕉糊 富含蛋白质、钙、钾
玉米豌豆汁 预防便秘
南瓜泥 富含叶酸、胡萝卜素
苹果汁 预防消化不良
番茄汁 补充胡萝卜素、维生素B1
米汤 富含维生素
菜泥 补充各类维生素
汤面 提供丰富碳水化合物
黄瓜汁 提高免疫功能
7~9 个月，辅食添加中期：蠕嚼型
宝宝食谱设计要点
父母可能遇到的问题
一日食谱范例
牛奶玉米糊 富含优质蛋白质、脂肪
骨汤面 提供丰富的钙质
鱼菜米糊 提供动植物蛋白和多种维生素
蛋花豆腐羹 提供丰富的钙、铁
鸡蛋面片汤 富含碳水化合物、优质蛋白质
平鱼肉羹 促进宝宝大脑发育
小米红薯粥 清热解渴、促消化
鸡蛋羹 富含优质蛋白质、铁
番茄肝末 富含维生素C 及维生素A
鸡肝米糊 补充铁及维生素A
牛奶炖蛋 磷、钙双吸收，营养互补
番茄鱼 补充DHA 及维生素C
花豆腐 补充蛋白质及多种维生素
牛奶花生糊 富含优质蛋白质
鱼泥粥 助消化、促生长
牛奶核桃米糊 富含脂肪及氨基酸
鸡肝粥 补血佳品
海带肉末粥 补充碘
雪梨藕粉糊 补充营养、助消化
苹果金团 补充多种营养素
番茄面 富含维生素C、碳水化合物
豆腐泥鸡茸小炒 补钙佳品
青菜粥 补充维生素C、维生素E
枣泥 富含维生素、健脾胃
苹果杏泥 促进大?发育
猕猴桃饮 补充多种维生素
鸡泥肝糕 提高宝宝免疫力
鸭肾粥 含铁量高
10~12 个月，辅食添加后期：咀嚼型
宝宝食谱设计要点
父母可能遇到的问题
一日食谱范例
营养辅食方案
玉米毛豆粥 富含纤维素、卵磷脂
大米芝麻粥 补铁、促进大脑发育
奶油豆腐 提供钙、维生素E
西瓜水果盅 祛暑热、解烦渴
扁豆薏米粥 清热泻火、祛除暑热
胡萝卜牛肉粥 促进血液循环、强健筋骨
鱼肉豆腐羹 补充不饱和脂肪酸
奶香三文鱼 富含DHA
蔬菜豆腐泥 补充胡萝卜素、钙及维生素A
草莓柑橘拌豆腐 增强宝宝免疫力
萝卜鸡肉末 补充蛋白质、维生素C
蔬菜拌牛肝 保护宝宝视力
海米冬瓜 补钙效果显著
油菜海米豆腐 补充碘、蛋白质及多种维生素
虾仁菜花 富含蛋白质、膳食纤维
西蓝花土豆泥 促进骨骼和牙齿发育
砂锅豆腐 清热润燥
牛肉燕麦粥 促进人肠胃蠕动、增强免疫力
鲜香排骨汤 为宝宝补充碘
牛奶八宝粥 强身健体
猪肉萝卜面 改善缺铁性贫血
家常打卤面 补充多种维生素
三色肝末 补锌效果显著
黄鱼羹 健脾开胃
酱香面 补充热量
鱼蓉丸子面 富含蛋白质、微量元素
银鱼蛋饼 促消化、易吸收
蛋皮拌菠菜 富含维生素C、铁
番茄牛肉面 强身健体
扇贝粥 富含铁锌
核桃汁 益智补脑
胡萝卜豆浆 促进消化
空心粉番茄汤 补充维生素C、E
13~24 个月，辅食添加末期：细嚼型
宝宝食谱设计要点
父母可能遇到的问题
一日食谱范例
营养辅食方案
玉米薄饼 富含多种维生素
火腿炒菠菜 促进消化
小油菜水饺 富含纤维素
皮蛋瘦肉粥 补充蛋白质、磷
冬瓜丸子汤 促进食欲、缓解咳嗽
莴笋拌银丝 促进牙齿生长
凉拌豇豆 富含B 族维生素、维生素C
热土豆沙拉 富含多种维生素和微量元素
丝瓜蛋花汤 促进肠胃蠕动
肉末炒豌豆 助消化、增强免疫力
苹果饼 富含粗纤维和大量微量元素
鸡蛋软饼 富含维生素C、铁
洋葱番茄炒木耳 含铁量极为丰富
什锦甜粥 富含碳水化合物、维生素
什锦猪肉菜末 富含维生素、蛋白质
奶香冬瓜 富含蛋白质、碳水化合物
翡翠虾仁 补充各种维生素、矿物质
肉末炒双西 富含磷、铁
碎菜牛肉 促进生长发育
鸡肉沙拉 富含维生素K
红煨鸡块 富含维生素B1、B2
番茄荷包蛋 补充铁、蛋白质
嫩蒸丸子 增强宝宝抵抗力
茭白炝木耳 富含碳水化合物
香肠豌豆粥 增进食欲
葱爆羊肉片 富含维生素B1、B2
鸡汤蔬菜小馄饨 富含维生素、矿物质
鳕鱼面 富含蛋白质、DHA
虾皮紫菜汤 补钙补锌
山药排骨汤 补钙、健脾胃
三豆粥 富含植物蛋白
乳香白菜 清热解暑
第四章 喂养及营养相关疾病
喂养相关疾病
母乳性腹泻
生理性腹泻
喂养不当性腹泻（消化不良）
秋季腹泻
营养相关疾病
肥胖
营养不良
维生素D 缺乏性佝偻病
锌缺乏
贫血
展开全部
中国轻工业出版社婴幼儿辅食添加与营养配餐全方案 节选
第三章 给宝宝添加辅食的几个阶段 宝宝不仅要吃得好，更应该吃得对。这就需要父母首先建立正确的营养观念，学好均衡营养这门功课，科学地给宝宝添加辅食，使宝宝茁壮成长，更健康、更聪明。 6 个月，辅食添加早期：吞咽型 随着不断长大，宝宝需要的能量及营养素也在不断增加，到出生6 个月后，母乳所提供的营养已经不能满足宝宝生长发育的需要，应根据宝宝的身体发育情况适当添加辅食。辅食类型应为吞咽型，质地为稀泥糊，首先应尝试米糊，再逐渐添加煮熟的新鲜蔬果泥、蛋黄泥和鱼肉泥。身体发育稍慢的宝宝可以先尝试水果汁等流质辅食。 宝宝食谱设计要点 宝宝长牙了 宝宝出牙有快有慢，许多宝宝在16 个月大时，下面的两颗门牙就露出来了，但也有的宝宝快到1岁时才长牙。出牙期间，宝宝的口水会增多、牙床发痒，抓住什么咬什么，情绪也不如从前，会出现睡眠不好、喝奶减少的现象，这??为出牙时有点痒或疼痛。妈妈可以给宝宝准备由硅胶制成的磨牙器或是磨牙棒，让宝宝放在口中咀嚼。 继续提倡母乳喂养，少量接触辅食 世界卫生组织提倡，6 月龄以上的宝宝可在母乳喂养的基础上逐渐且少量添加辅助食品，以补充营养。为使宝宝逐步地适应母乳以外的食物，包括不同性状的食物，让其接受咀嚼和吞咽训练，在这个过程中，母乳仍然是主要且首选的食品。辅助食品包括果汁、菜汁等液体食物，米粉、果泥、菜泥等泥糊状食物，软饭、热面，以及切成小块的水果、蔬菜等固体食物，简称为“辅食”。 添加有营养的辅食 因为宝宝食量有限，爸爸妈妈不要随便给宝宝添加辅食，应选择添加有营养的辅食，不要限于碳水化合物为主的米粉、面糊，要辅以富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素的食品，如蛋、肉、蔬菜、水果等。所以，把给宝宝喂了多少粥、多少面条、多少米粉作为添加辅食的标准是不对的。 从6 个月开始，宝宝进入转乳期，辅食应以谷类粥或烂面为主（以产生消化和吸收食物的热量），加上含蛋白质较多的豆类、肉类、鱼类、蛋类及供给热量的油脂、含有丰富矿物质和维生素的蔬菜、水果等。一般谷物与豆、肉、鱼、蛋的比例约是3∶1或2∶1。 多摄取有利于乳牙生长的营养物质 乳牙的生长需要多种营养素，如适量的钙、磷、氟等矿物质及维生素，尤其是有助于牙床健康的维生素。 适量的钙会让乳牙长大，坚硬度强，不容易折断；适量的氟可以增加乳牙的坚硬度，让牙齿不受腐蚀，不易发生龋齿；摄入充足的蛋白质会让宝宝的牙齿排列更整齐，确保牙周组织健康，不容易产生龋齿；维生素A 让宝宝出牙时间正常；维生素C 可让牙齿发育良好（如缺少，可使牙骨萎缩，牙龈容易水肿“出血”）；缺乏维生素D，会使宝宝牙齿小且牙距间隙大。这段时期，*好限制宝宝摄入过多糖类，以减少日后发生龋齿的概率。 添加辅食后可能出现的反应 宝宝6 个月大就可以添加辅食，但是添加辅食的时候，奶量不要减少得太多、太快。开始添加辅食时还要继续保持原有的奶量，因为这时添加的辅食量较少，宝宝的食物还是以奶为主，每天要保证摄取700~800 毫升奶量。如果给宝宝过多吃辅食，如粥、米糊等，会使宝宝虚胖、不结实。 有的爸爸妈妈会发现，宝宝吃辅食后变瘦了，这可能是因为辅食的品种或数量不太适合宝宝，里面的营养素不能满足宝宝生长发育的需要，如缺铁、缺锌会导致宝宝贫血、食欲不佳，影响宝宝的生长发育 。 烹调辅食一定要考虑宝宝的消化特点，如开始喝的稀饭一定要做烂，要是看不到米粒的那种粥，以利于消化。过早给宝宝吃软饭，宝宝不能很好地消化，会导致宝宝因营养不良而消瘦。 父母可能遇到的问题 **次给宝宝添加辅食 许多妈妈都会有这样的困惑：**次给宝宝添加辅食该选择哪一种食物？什么时间添加宝宝更易接受？一次喂多少比较合适？ **次添加辅食首选米糊、菜泥和果泥，可以在确保宝宝的日常奶量正常的基础上适当添加。米糊一般可用市售的婴儿营养米粉来调制，也可把大米磨碎后自己制作。购买成品的婴儿米粉应注意宝宝的月龄，按照产品的说明书配制米糊。果泥要用新鲜水果制作，菜泥在制作中不要加糖、盐、味精等调料。 宝宝**次尝试辅食*理想的时间是哺乳中间。尽管辅食能提供热量，但此时乳汁仍然是宝宝的主要食品。因此，妈妈应该先给宝宝喂食通常一半的奶量，再给宝宝喂1~2 汤匙新添加的辅食，然后继续给宝宝喂奶。这样，宝宝会慢慢习惯新食品，待宝宝习惯后可渐渐增加辅食的量和种类。 **次给宝宝喂辅食不宜多。刚开始喂辅食，妈妈只需准备少量的食物，用小汤匙舀一点点轻轻地送入宝宝的口里，让他自己慢慢吸吮、品咂。 母乳与辅食如何搭配 开始给宝宝添加辅食时，应注意母乳和辅食的合理搭配。有的妈妈生怕宝宝营养不足，早早开始 添加辅食，且品种多，喂得也比较多，结果使宝宝积食不消化，连母乳都拒绝了，这样反而会影响宝宝的生长。添加辅食*好遵循以下步骤： 开始时 先让宝宝一日喝三顿奶的时间规范为早中晚。 6 个月后 可在宝宝晚上入睡前喂两口掺牛奶的米粉糊，这样可使宝宝一整个晚上不再因饥饿醒来，尿量也相应减少，有利于母子休息安睡。但初喂米粉糊时，要注意观察宝宝是否有吃糊后较长时间不思母乳的现象，如果有，可适当减少米粉糊的喂量或稠度，不要让它影响宝宝对母乳的摄入。 8 个月后 可在米粉糊中加少许菜汁、蛋黄，也可在两次喂奶间喂宝宝一些苹果泥（用匙刮取即可）、西瓜汁、香蕉等，尤其是当宝宝喝了牛奶后有大便干燥现象时，西瓜汁、香蕉、苹果泥、菜汁都有软化大便的功效。 10 个月后 可增喂一次米粉糊，并在米粉糊中加入碎肉末、鱼肉末、胡萝卜泥等，也可适当喂小半碗面条。牛奶上午、下午可各喂一奶瓶，此时的母乳营养对宝宝而言已渐渐不足，可适当减少母乳喂养的次数（如上午、下午各减一次），以后随月龄的增加逐渐减少母乳喂养次数，以便宝宝逐渐过渡到可完全摄食自然食物。 儿科主任医师叮咛：开始喂辅食时一次只能喂一种新的食物，等宝宝适应后，再添加另外一种新的食物。 自己做的好还是买的好 自己做的辅食和市售的辅食各有优缺点?市售的婴儿辅食*大的优点是方便，即开即食，能为妈妈们节省大量的时间。同时，大多数市售婴儿辅食的生产受到严格的质量监控，营养成分和卫生状况均有保证。因此，如果没有时间为宝宝准备合适的食物，而且经济条件许可，不妨选用一些有质量保证的市售婴儿辅食。但妈妈们必须了解的是，市售婴儿辅食无法完全代替家庭自制的婴儿辅食。因为市售的婴儿辅食没有各家各户的特色风味，且宝宝*终还是要吃家庭自制的食物，适应家庭的口味。在这方面，家庭自制的婴儿辅食显然有着很大的优势。因此，是自制辅食还是购买婴儿辅食，应根据家庭情况而定。 宝宝不愿意吃辅食怎么办 初喂辅食时，宝宝吐出来的食物可能比吃进去的还要多，有的宝宝在喂食中会将头转过去，避开汤匙或紧闭双唇，甚至可能一下子哭闹起来，拒绝吃辅食。遇到类似情形，妈妈不必紧张。 宝宝从吸吮进食到吃辅食需要一个过程。在添加辅食以前，宝宝一直是以吸吮的方式进食的，而米粉、果泥、菜泥等辅食需要宝宝吃下去，也就是先要将勺子里的食物吃到嘴里，然后通过舌头和口腔的协调运动把食物送到口腔后部，再吞咽下去，这对宝宝来说是一个很大的飞跃。因此，刚开始添加辅食时，宝宝会很自然地顶出舌头，似乎是要把食物吐出来。 宝宝不爱吃辅食还可能是不习惯辅食的味道。新添加的辅食或甜，或咸，或酸，这对只习惯奶味的宝宝来说也是一个挑战，因此刚开始时宝宝可能会拒绝新味道。 妈妈需弄清宝宝不愿吃辅食的原因。对不愿吃辅食的宝宝，妈妈应该弄清是因为宝宝没有掌握进食的技巧，还是他不愿意接受这种新食物。此外，宝宝情绪不佳时也会拒绝吃新的食物，妈妈可以在宝宝情绪好时让他多尝试，慢慢让他掌握进食技巧，并通过反复的尝试让宝宝逐渐接受新的食物口味。 妈妈要掌握一些喂养技巧，喂宝宝辅食时需注意：食物温度应为室温或比室温略高一些，这样宝宝会比较容易接受新的辅食；勺子应大小合适，每次喂时只给一小口；将食物送进宝宝嘴的后部，便于宝宝吞咽。 怎样逐步添加米粉 宝宝长到6 个月时就应该及时科学地添加辅食，其中很重要的辅食是婴儿米粉。对添加辅食期的宝宝来说，婴儿米粉相当于我们成人吃的主食，其主要营养成分是碳水化合物，是婴儿的主要能量来源。因此，及时而正确地给宝宝添加米粉非常重要。 正确冲调婴儿米粉 冲调米粉的水温要适宜。水温太高，米粉中的营养容易流失；水温太低，米粉不易溶解，混杂在一起会结块，宝宝吃了易消化不良。比较合适的水温是70~80℃，一般家庭用饮水机里的热水泡米粉是没有问题的。冲调好的米粉不宜再烧煮，否则米粉里的水溶性营养物质容易被破坏。 从单一种类的营养米粉开始 起初，先给宝宝添加单一种类、**阶段的婴儿营养米粉，若宝宝无法接受某种特定的米粉或吃了某米粉消化不良，就可以确定这种米粉不适合宝宝。 更换口味需相隔数天 试吃**种米粉后，如宝宝未出现不良反应，可隔3~5 天再添加另一种口味的**阶段米粉。每次为宝宝添加的新口味食物都应与上次相隔数天。 起初将米粉调成稀糊状 用温奶或温开水冲调一汤匙米粉，多用点水将米粉调成稀糊状，让其更容易流入宝宝口内，使宝宝更易吞咽。 进食量由少到多 初次进食量以一汤匙为宜，待宝宝熟悉了吞咽固体食物的感觉后，可增加到4~5 汤匙。 宝宝吐出食物，妈妈需耐心对待 宝宝吐出食物，妈妈需耐心对待对宝宝来说，尝试新食物是一种全新的体验。 他可能不会马上吞下去，或者扮一个鬼脸，或者吐出食物。这时，妈妈可以等一会儿再继续尝试。有时可能要尝试很多次，宝宝才会吃这些新鲜口味的食物。 米粉可以吃多长时间 宝宝吃米粉并没有具体的期限，一般在宝宝的牙齿长出来，可以吃粥和面条时，就可以不吃米粉了。 如何循序渐进度地添加果泥及菜泥 添加蔬菜泥和水果泥的方式与米粉相同，每次只添加一种，隔几天再添加另一种。要注意观察宝宝是否对添加的食物过敏。 先从单一种类开始添加 先给宝宝吃单一种类的水果泥或菜泥，然后再添加其他口味。待宝宝吃辅食的能力提高后，便可增加喂食量。 先让宝宝尝试吃蔬菜泥 虽然从营养学的角度来看，进食的次序并不是很重要，但由于水果较甜，宝宝会较喜欢，所以一旦宝宝对水果有所偏爱，就很难对其他蔬菜感兴趣了。 进食分量由少到多 初次进食从1 汤勺开始，随着时间的推移，逐步增加食用量。所以不宜吃食盐，以纯母乳喂养为*佳选择。6 个月以后，宝宝开始吃辅食，*早是米粉糊，它可以是淡味的，也可以加少量盐或糖。再往后，宝宝开始吃水果、蔬菜以及各种动物性食物（如蛋黄、鱼泥、肝泥、肉末等）。添加蔬菜及动物性食物时，可以略加一些食盐来调味，以增进食欲。但是，宝宝食品的味道不能以成人的口味为标准，过多的食盐不但影响食物口感，还会增加宝宝肾脏的负担，*好在宝宝1 岁以后再添加食盐。 一日食谱范例 06∶00 母乳或配方奶200 毫升 08∶00 鸡肝泥适量 10∶00 水果藕粉适量，牛奶150 毫升 12∶00 蔬菜汁80 毫升 14∶00 母乳或配方奶200 毫升 18∶00 蔬菜泥20 克 22∶00 母乳或配方奶200 毫升 02∶00 母乳或配方奶200 毫升
中国轻工业出版社婴幼儿辅食添加与营养配餐全方案 作者简介
周忠蜀 医学博士，中日友好医院儿科主任医师，北京医科大学医学部兼职教授，中国协和医科大学博士生导师。从事儿科临床、教学、科研36年，在新生儿疾病和儿科疑难重症有丰富临床诊治经验。 菅波 儿童营养管理师、国家儿童早期教育指导师、国家二级心理咨询师。致力于儿童发展与营养管理工作十余年。提倡对食物食品的教育始于幼儿期，并由此延伸到亲子关系发展。
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