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饮食文化

青岛出版社亚洲咖啡西点:识茶与茶食

作者：王森

出版社：青岛出版社出版时间：2018-05-01

开本：其他页数： 106

本类榜单：美食销量榜

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

青岛出版社亚洲咖啡西点:识茶与茶食版权信息

ISBN：9787555270386
条形码：9787555270386 ; 978-7-5552-7038-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

青岛出版社亚洲咖啡西点:识茶与茶食内容简介

当今烘焙流行趋势，精彩烘焙案例的作品展示，特别教授以跟茶有关的烘焙基础的西点内容，让人在茶香的世界如痴如醉，同时在《识茶与茶食(亚洲咖啡西点)》里，作者王森很多作品与各种美食裱花结合起来，让作品有了新的概念和花样，让人耳目一新。是业界关注的烘焙图书。

青岛出版社亚洲咖啡西点:识茶与茶食目录

主题季
对于泡茶，你了解多少?
茶叶分类及冲泡指南
细微之处见真章――茶道六君子
以自然之心观制茶
绿茶制作过程(以碧螺春为例)
茶文化的传播与发展
红茶制作过程
茶食
茶馆里的岁月人生
茶因水而绽放
夏天实用的咖啡冰块

前沿资讯
汇聚国内外烘焙大师，共同打造中国台湾地区烘焙业巅峰
酒店餐饮及高端食品行业的风向标
我们的理念：让世界享用*好的茶

专题介绍
专访？日本甜点泰斗森下令治
保持食材风味，在甜品中感受家的味道
店面甜点的保存技巧
专访？里昂甜品世界杯冠军Julien Alva rez
对世界充满好奇，探索甜品的创意灵感
甜点装饰技巧
专访。2017 Japan Cake Show翻糖婚礼蛋糕银奖顾碧清
用匠人之心把烘焙变成艺术
常用的翻糖材料及其特性
茶语-食诱舒展自己的那份闲适

名店报道
不仅有远近闻名的抹茶，还有充满茶香的巧克力!
大盘点：说说身边哪些咖啡器具可以用来泡茶

别册：主编推荐
缤纷甜甜圈
优雅
椰子风味慕斯
弗里西亚
百香果占度亚
香草茉莉花茶棒冰

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青岛出版社亚洲咖啡西点:识茶与茶食作者简介

王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国靠前家专业西点学校的创办人，他将西点技术优选化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上少有面包音乐剧场，他是中国少有西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮．冰点？冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国靠前个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。

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