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国家职业技能鉴定培训教程:食品检验工技能(初级、中级、高级) 版权信息
- ISBN：9787111480082
- 条形码：9787111480082 ; 978-7-111-48008-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
国家职业技能鉴定培训教程:食品检验工技能(初级、中级、高级) 内容简介
翁连海、吕平主编的《食品检验工技能（初级中级高级国家职业技能鉴定培训教程）》是依据*新《国家职业标准食品检验工》对初级工、中级工、高级工的技能要求，依据国家标准规定的*新食品检验方法并结合食品检验工工作实际需要编写而成的。全书共分为初级工、中级工、高级工三大部分，每部分基本包括：检验的前期准备及仪器的使用与维护，粮油及其制品的检验，糕点类产品的检验，乳及乳制品的检验，白酒、果酒、葡萄酒、黄酒的检验，啤酒的检验，饮料的检验，罐头的检验，肉、蛋及其制品的检验，调味品、酱腌制品的检验，茶叶的检验。本书主要用作企业培训和职业技能鉴定培训的教材，也可作为职业院校、各种短训班的教学用书，还可供大专院校食品工程、食品检验及相关轻化工类专业师生参考。
国家职业技能鉴定培训教程:食品检验工技能(初级、中级、高级) 目录
**部分 食品检验初级工技能训练
**章 检验的前期准备及仪器的使用与维护
**节 常用玻璃器皿的使用
一、常用玻璃器皿介绍
二、常用玻璃器皿的洗涤及干燥方法
三、常用容量器皿的校正方法
四、常用样品的制备方法
第二节 溶液的配制
一、化学试剂的标签标识
二、化学试剂的保存
三、化学试剂配制规则
四、化学试剂使用规则
五、标准溶液的配制与标定
第三节 常用设备的使用
一、分析天平的使用
二、电热恒温干燥箱的使用
三、马弗炉的使用
四、离心机的使用
五、酸度计的使用
六、阿贝折光仪的使用
七、密度瓶的使用
第二章 基本技能训练
**节 常用容量仪器的使用
技能训练1 完成滴定管、容量瓶、移液管的洗涤
技能训练2 正确使用容量瓶、移液管
技能训练3 滴定管的规范使用和滴定操作
第二节 容量仪器的校正
技能训练1 滴定管的校正
技能训练2 容量瓶的校正
第三节 分析天平的使用
技能训练1 电子天平使用前的检查
技能训练2 分别用直接称样法、指定质量称样法和减量称样法称量NaCl粉末试样
第四节 NaOH标准溶液的配制和标定
技能训练1 0.1mol/L NaOH标准溶液的配制
技能训练2 0.1mol/L NaOH标准溶液的标定
技能训练3 NaOH标准溶液浓度的确定
第五节 HCl标准溶液的配制和标定
技能训练1 0.1mol/L HCl标准溶液的配制
技能训练2 0.1mol/L HCl标准溶液的标定
技能训练3 HCl标准溶液浓度的确定
第三章 专项技能实训
**节 粮油及其制品的检验
技能训练1 植物油脂相对密度的测定
技能训练2 动、植物油脂折光指数的测定
技能训练3 米类杂质、不完善粒的测定
技能训练4 粮食运动黏度的测定（毛细管黏度计法）
技能训练5 粉类粮食含砂量的测定
技能训练6 粉类粮食中磁性金属物的测定
技能训练7 小麦粉中面筋的测定
技能训练8 粉类粮食粗细度的测定
技能训练9 植物油脂的感官测定
技能训练10 粮食及其制品的感官测定
第二节 糕点类产品的检验
……
第二部分 食品检验中级工技能训练
**章 检验仪器的使用与维护及微生物检验基本技术
第二章 基本技能训练
第三章 专项技能实训
第三部分 食品检验高级工技能训练
**章 检验仪器的使用与维护
第二章 专项技能实训
附录
参考文献
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