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中国轻工业出版社食品安全科普丛书探索乳制品的奥秘

作者：编者:中国科协科普部//中国食品科学技术

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2018-03-01

所属丛书：食品安全科普丛书

开本： 32开 页数： 56

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

中国轻工业出版社食品安全科普丛书探索乳制品的奥秘版权信息

ISBN：9787518417551
条形码：9787518417551 ; 978-7-5184-1755-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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中国轻工业出版社食品安全科普丛书探索乳制品的奥秘本书特色

本书共分5篇，分别为：乳制品的常识、奶酪篇、奶粉篇、液态奶篇、乳制品的选购与保存，用问答的形式，配合大量漫画，详细回应并解释了有关乳制品的一些食品安全与营养问题，以及大众对方便面的疑问。全书图文并茂，生动活泼，可读性强。

中国轻工业出版社食品安全科普丛书探索乳制品的奥秘内容简介

中国科协科普部、中国食品科学技术学会编的《探索乳制品的奥秘/食品安全科普丛书》共分5篇，分别为：乳制品的常识、奶酪篇、奶粉篇、液态奶篇、乳制品的选购与保存，用问答的形式，配合大量漫画，详细回应并解释了有关乳制品的一些食品安全与营养问题，以及大众对方便面的疑问。全书图文并茂，生动活泼，可读性强。

中国轻工业出版社食品安全科普丛书探索乳制品的奥秘目录

乳制品基本知识什么是巴氏杀菌奶? 什么是灭菌奶? 巴氏杀菌奶和灭菌奶中添加防腐剂吗？脱脂奶、半脱脂（部分脱脂）奶、低脂奶有什么区别？什么是NRV？营养成分表中未标示钙含量是不是表示产品中不含钙？水解蛋白对消化吸收有哪些好处？奶酪篇什么是奶酪？奶酪可分为哪几类？什么是天然奶酪？什么是再制奶酪？吃奶酪可以补充哪些营养素？奶酪为什么有点儿酸？奶酪为什么有点儿咸？吃奶酪会引起肥胖吗？患有乳糖不耐受能吃奶酪吗？奶酪怎么料理更好吃？消费者选购时如何区分天然奶酪和再制奶酪？奶酪买回家后应该怎么保存？奶粉篇什么是奶粉？什么是婴幼儿配方奶粉？婴幼儿配方奶粉中添加的乳铁蛋白是什么？婴幼儿配方奶粉中的OPO结构脂是什么？为什么婴幼儿配方奶粉分为不同阶段？深度水解婴幼儿配方奶粉中的“深度水解”是什么意思？国产和进口婴幼儿配方奶粉有什么区别？奶粉是怎么加工出来的？为什么配方奶粉的奶香味不足？婴幼儿配方奶粉中为什么会添加益生菌和益生元？奶粉和鲜奶的营养价值有什么区别？全脂奶粉和脱脂奶粉的营养成分有什么区别？青少年、老年、孕妇奶粉的营养成分有什么区别？牛奶奶粉、牦牛奶粉、羊奶粉的营养成分有什么区别？婴幼儿配方奶粉与母乳的营养成分有什么区别？对牛奶蛋白质过敏的宝宝应如何选择婴幼儿配方奶粉？液态奶篇豆浆能不能替代牛奶？牛奶中的乳脂有什么作用？喝牛奶会长胖吗？糖尿病患者能喝酸奶吗？什么样的人不宜喝牛奶？你煮牛奶的方式正确吗？如何科学饮用牛奶？乳制品的选购与保存如何知道牛奶的产地？消费者在购买乳制品过程中有哪些注意点？如何读懂配料表？预包装食品营养标签对正确选购乳制品有何作用? 乳制品中都添加盐了吗？为什么营养成分表中有钠? 食品标签上的“含有”“不含”“高”“低”是什么意思？营养成分表中的数值“0”代表什么意思？乳制品应如何保存？

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