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图解翻糖蛋糕制作技艺 版权信息
- ISBN:9787518418763
- 条形码:9787518418763 ; 978-7-5184-1876-3
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
图解翻糖蛋糕制作技艺 本书特色
通过书中介绍翻糖蛋糕制作的基本技法,从初级翻糖蛋糕制作入手,逐级深入介绍中级翻糖蛋糕和高级翻糖蛋糕的制作,通过翻糖蛋糕制作技法的介绍,来讲述翻糖蛋糕的制作关键,以便让大家逐渐掌握翻糖技艺,同时为大家提供许多翻糖蛋糕的作品,让大家在学习翻糖技艺的同时欣赏翻糖蛋糕带来的美的视觉享受。
图解翻糖蛋糕制作技艺 内容简介
通过书中介绍翻糖蛋糕制作的基本技法,从初级翻糖蛋糕制作入手,逐级深入介绍中级翻糖蛋糕和不错翻糖蛋糕的制作,通过翻糖蛋糕制作技法的介绍,来讲述翻糖蛋糕的制作关键,以便让大家逐渐掌握翻糖技艺,同时为大家提供许多翻糖蛋糕的作品,让大家在学习翻糖技艺的同时欣赏翻糖蛋糕带来的美的视觉享受。
图解翻糖蛋糕制作技艺 目录
图解翻糖蛋糕制作技艺 作者简介
王波,曾在国内五星级酒店担任西点菜品设计、工艺造型主管,也是国内捏塑手法的创新者。2014年,进入王森咖啡西点西餐学院工艺系担任系主任一职,主要研发翻糖蛋糕人偶、杏仁膏蛋糕、拉糖造型、巧克力造型等。2016年,担任我是主厨上海校区CEO。2017年,创办WangBo翻糖西点工作室。 诸高云,出生于江苏南京,由于家里开办了烘焙公司,所以从小耳濡目染,对烘焙产生了极大的兴趣。为了能够更好地帮助父母打理公司事务,14岁便开始向国内外烘焙大师学习,积累了丰富的理论知识与店铺管理经验。
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