扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
中医基础理论
-
>
高校军事课教程
-
>
思想道德与法治(2021年版)
-
>
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)
-
>
中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
-
>
中医诊断学--新世纪第五版
-
>
中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
食品微生物学(第二版) 版权信息
- ISBN：9787518417735
- 条形码：9787518417735 ; 978-7-5184-1773-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食品微生物学(第二版) 本书特色
本书分为十二个章节，分别为：*章绪论，第二章原核微生物，第三章真核微生物，第四章非细胞型微生物，第五章微生物的营养，第六章微生物的代谢，第七章微生物的生长与控制，第八章微生物的遗传变异与菌种选育，第九章微生物在食品工业中的应用，第十章微生物与食品变质，第十一章微生物与食品安全，第十二章食品微生物实验实训。
食品微生物学(第二版) 内容简介
本书为中国轻工业十三五规划立项教材，之前已有*版，第二版在*版的基础上，以《高等职业学校专业教学标准》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，在保留原有教材特色的基础上，结合多所高职高专院校本课程的教学及实践发现的问题，对原教材存在的疏漏及不当之处加以修正；删除了与现行食品标准不吻合的内容，加大了食品微生物检验相关内容的比重，增加了微生物的代谢及致病微生物的限量范围等内容，更新了培养基的配制方法、菌落总数检验方法、大肠菌群检验方法等内容，同时新增及更新了部分实训。
食品微生物学(第二版) 目录
**章 绪论
**节 微生物及其生物学特点
第二节 微生物学及其发展
第三节 食品微生物学及其任务
第二章 原核微生物
**节 细菌
第二节 放线菌
第三节 其他原核微生物
第三章 真核微生物
**节 酵母菌
第二节 霉菌
第四章 非细胞型微生物
**节 病毒
第二节 噬菌体
第三节 亚病毒
第五章 微生物的营养
**节 微生物的营养需求
第二节 微生物对营养物质的吸收
第三节 微生物的营养类型
第四节 培养基
第六章 微生物的代谢
第七章 微生物的生长与控制
**节 微生物的生长
第二节 微生物的生长规律
第三节 环境条件对微生物生长的影响
第四节 工业生产上常用的微生物培养技术
第八章 微生物的遗传变异与菌种选育
**节 微生物遗传变异的物质基础
第二节 微生物的基因突变
第三节 微生物的基因重组
第四节 微生物的菌种选育
第五节 微生物的菌种保藏及复壮
第九章 微生物在食品工业中的应用
**节 食品工业中常用的细菌及其应用
第二节 食品工业中常用的酵母菌及其应用
第三节 食品工业中常用的霉菌及其应用
第四节 微生物酶制剂及其在食品工业中的应用
第十章 微生物与食品变质
**节 食品的微生物污染及其控制
第二节 微生物引起食品腐败变质的原理
第三节 微生物引起食品腐败变质的环境条件
第四节 食品腐败变质的症状、判断及引起变质的微生物类群
第五节 食品保藏中的防腐与杀菌措施
第十一章 微生物与食品安全
**节 食物中毒性微生物及其引起的食物中毒
第二节 常见致病微生物
第三节 食品卫生标准中的微生物指标
第十二章 食品微生物实验实训
实验实训一 常用玻璃器皿的清洗及包扎技术
实验实训二 普通光学显微镜的使用技术
实验实训三 细菌的简单染色技术
实验实训四 细菌的革兰氏染色技术
实验实训五 细菌的芽孢染色技术
实验实训六 细菌的鞭毛染色技术
实验实训七 细菌的荚膜染色技术
实验实训八 放线菌、霉菌插片培养技术及其形态观察
实验实训九 酵母菌的形态观察及大小测定技术
实验实训十 酵母菌死、活细胞的鉴别及镜检计数
实验实训十一 培养基的制备与灭菌技术
实验实训十二 微生物的分离与纯化和接种技术
实验实训十三 菌种保藏技术
实验实训十四 食品中菌落总数的测定
实验实训十五 食品中大肠菌群的测定
实验实训十六 发酵乳实验
实验实训十七 甜酒曲中根霉的分离技术
实验实训十八 毛霉分离与豆腐乳制作技术
参考文献
展开全部
食品微生物学(第二版) 作者简介
杨玉红,鹤壁职业技术学院，教授。主要讲授《生物学》、《食品微生物学》、《生物化学》等专业主干课。主持《食品微生物学》精品课建设，2008年获省级精品课程。
书友推荐
- >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
¥3.9¥10.0 - >
经典常谈
经典常谈
¥17.1¥39.8 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0 - >
李白与唐代文化
李白与唐代文化
¥10.4¥29.8 - >
史学评论
史学评论
¥13.9¥42.0 - >
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
¥26.4¥48.0 - >
罗曼·罗兰读书随笔-精装
罗曼·罗兰读书随笔-精装
¥18.6¥58.0
