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羹方学 版权信息
- ISBN：9787507754216
- 条形码：9787507754216 ; 978-7-5077-5421-6
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
羹方学 本书特色
羹方具有悠久的历史，早在《周》中就有详细的记载，《记》、《左传》等典籍都记载了丰富的羹方内容。羹方是介于汤食与汤方之间的一种菜肴形式和食疗调理方法。羹方以组方精炼、口感鲜美、制作方便为特色，一般所用药材为单味、或两到三味，*多不超过五味，所选的药材多为味甘、性平，无毒副作用和特殊的异味。在中国历代方剂中，有关“羹”的配方有300多首，在其他各种文化典籍中，也涉及到大量的羹方内容。古代伊尹、屈原、曹雪芹等都是羹方史上的代表人物，为羹方的发展做出了积极的贡献。羹方既是中医汤药的延伸，也是中医食疗、药膳的重要组成部分。
本书分为上、中、下三编，共9章28节，分别从羹方学概论、羹方发展史、羹方的应用、羹食、羹疗、羹养、以及相关文文论等方面来论述古代羹方的组成、制作和应用，对古代羹、羹文化、羹方的类别、羹方的辅料等方面进行了系统的论述，书后还附有：历代羹方索引，便于读者检索和运用。本书是一部创新性、开拓性的学术著作，应用范围十分广泛，家家都可制作、人人都可服用，是中华饮食文化和养生文化的重要组成部分，必将产生积极的影响。本书的出版，将开拓一个全新的领域，使中医羹方文化更好地走向社会、走上餐桌，成为人们养生保健不可或缺的重要饮食产品、饮食项目和饮食习惯。必将在食疗、养生、保健等等领域发挥出积极的作用。
羹方学 内容简介
本书汇编了很多羹方的文献，对药膳研究者和美食爱好者来说，是一本垂直细分领域不错的参考书。
羹方学 目录
上篇总论
**章羹方学概论
**节羹方的特点
第二节古代羹礼
第三节羹文化
第二章羹方发展史
**节先秦时期
第二节汉唐时期
第三节宋元时期
第四节明清至近代
第三章羹方的应用
**节羹方的类别
第二节羹方的辅料
中篇各论
**章羹食
**节春羹
第二节夏羹
第三节秋羹
第四节冬羹
第二章羹疗
**节内科
一、咳嗽
二、喘
三、失眠
四、胃痛
五、腹痛
六、呕吐
七、泄泻
八、便秘
九、黄疸
十、胁痛
十一、水肿
十二、消渴
十三、淋证
十四、遗精
十五、阳痿
十六、血证
十七、虚劳
十八、瘿病
十九、痹病
二十、腰痛
第二节外科
一、痈
二、痔
三、乳痈
四、风瘙瘁
第三节妇科
一、月经不调
二、痛经
三、胎动不安
四、缺乳
第四节儿科
一、鹅口疮
二、夜啼
第三章“羹养”
**节养颜与美容
第二节健体与延寿
第四章蠢材
**节羹材特点
第二节羹材的性味
第三节羹材的搭配
第四节特殊群体的羹材禁宜
第五节常用羹材
第五章苴方
**节治法
第二节结构
第三节配伍
第四节禁忌
第五节方选
第六章“心羹”
**节儒家“心羹”
第二节佛家“心羹”
第三节道家“心羹”
下篇文论
**章羹食文论
《莼羹歌》
《食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羹也》
《素羹》
《赋羊腰肾羹》
《莼菜二首》之二
《龙福寺煮东坡羹戏作》
《种芜菁作羹》
《莼羹》
《甜羹》之一
《甜羹》之二
《菜羹》
《崇女撷菜煮羹》
《食菜羹示何道士》
《东京梦华录·饮食果子》
第二章羹药文论
蒌蒿宜作河豚羹
《自然羹》
第三章羹方文论
《十远羹》
《东坡羹颂（并引）》
《菜羹赋》
《红楼梦》莲叶羹
羹方索引
展开全部
羹方学 作者简介
李良松，54岁，博士、博士后、博士生导师，现任北京中医药大学教授、国学院副院长、海峡两岸中医药交流与合作研究所所长，世界中医学会联合会中医药文化专业委员会副会长、中国中医药信息学会海峡两岸中医药交流合作分会会长。先后编著、主编《中国传统文化与医学》《甲骨文化与中医学》《国学知要》《中医心质学》《石经医药养生精略》《佛陀医案》等著作36部，150多册，计约1.2亿字。在中医文化、医史文献、佛医学、香文化与禅诗等领域建树颇丰。历获第三届中国青年科技奖、首届中国百名杰出青年中医、福建省首届十大杰出青年。师从中国科学院资深院士、国医大师、中国中医科学院首席科学家陈可冀教授和台湾中医针灸泰斗、中国医药大学著名科学家林昭庚教授。
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