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应用生物化学
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应用生物化学

作者：张恒主编
出版社：南京大学出版社出版时间：2017-12-01
开本： 26cm 页数： 434页
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应用生物化学 版权信息

应用生物化学 内容简介

本书共十一章, 主要介绍生物化学基本理论, 及与此相关的实践技能、生化产品。包括生物大分子及前体合成与分解代谢及调控, 生物天然物质活性成分鉴定及分离纯化, 生物能量生成方式, 生物信息传递及代谢调节控制机制, 生物膜结构、功能及生物膜技术, 基因工程基本原理, 现代生化产品等。

应用生物化学 目录

绪论
一、生物化学的主要研究内容
二、生物化学的发展
三、生物化学的地位和作用
四、生物化学与生产实践的关系
五、学习方法

**章 蛋白质——生命活动的主要承担物质
**节 概述
一、蛋白质的功能
二、蛋白质的组成、分类及结构特点
第二节 氨基酸
一、氨基酸的通式
二、氨基酸的分类
三、氨基酸的性质
四、氨基酸的分析
五、氨基酸的制备和用途
第三节 蛋白质的结构
一、蛋白质结构的研究方法
二、蛋白质的一级结构
三、蛋白质的二级结构
四、蛋白质的三级结构和四级结构
五、蛋白质分子中的重要化学键
六、纤维状蛋白和球状蛋白
七、蛋白质结构和功能的关系
第四节 蛋白质的性质
一、蛋白质的两性解离与等电点
二、蛋白质分子的大小与分子量测定
三、蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀
四、蛋白质的变性与复性
第五节 蛋白质的抽提、分离、纯化和鉴定
一、蛋白质分离纯化的一般过程
二、蛋白质分离纯化的方法
三、蛋白质的含量测定与纯度鉴定
第六节 代谢的基本概念、特点
第七节 蛋白质的消化吸收
第八节 氨基酸在细胞中的代谢过程
一、氨基酸共同分解途径
二、氨基酸共同分解产物的代谢去路
三、氨基酸的生物合成
四、个别氨基酸代谢

第二章 生物催化剂
**节 生物催化剂概述
第二节 酶的概念、命名和分类
一、酶的概念
二、酶的分类
三、酶的命名
第三节 酶的化学本质和组成
一、酶的化学本质
二、酶的分子组成
三、酶的结构组成及活性中心
第四节 维生素的组成及功用
第五节 酶作用特性
一、反应条件温和
二、极高的催化效率
……
第三章 核酸——生物机体的遗传信息携带物质
第四章 糖类——机体主要能源物质
第五章 脂类——机体主要储能物质
第六章 生物膜系统
第七章 生物氧化及生物能量生成
第八章 基因表达
第九章 生物信息传递及代谢调节控制
第十章 基因组结构及基因重组
第十一章 现代生化产品
参考文献
英汉名词对照
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应用生物化学 作者简介

张恒，淮阴工学院教授,生物工程专业负责人，教学名师。从事生物质转化和食品安全快速检测研究，是江苏省生物化工重点建设学科方向带头人。

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