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肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用

作者：孙大文

出版社：科学出版社出版时间：2018-02-01

开本： 32开 页数： 179页

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作者简介

肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用版权信息

ISBN：9787030565440
条形码：9787030565440 ; 978-7-03-056544-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用本书特色

本书阐述高光谱成像技术作为一种快速无损的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用，重点研究高光谱成像技术在食品感官分析、物理特性如色泽和质构、化学特性包括蛋白质降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成过程、微生物污染以及食品快速分级等内容。内容特色：把高光谱成像技术引入肉品安全检测与控制，可以实现快速无损客观分析的目的，为肉品安全实时在线监控提供了理论依据和技术服务。

肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用内容简介

本书阐述高光谱成像技术作为一种快速无损的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用，重点研究高光谱成像技术在食品感官分析、物理特性如色泽和质构、化学特性包括蛋白质降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成过程、微生物污染以及食品快速分级等内容。内容特色：把高光谱成像技术引入肉品安全检测与控制，可以实现快速无损客观分析的目的，为肉品安全实时在线监控提供了理论依据和技术服务。

肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用目录

序言第1章绪论 1．1 肉品品质安全现状 1．2宰后肉品品质特性 1．3肉品安全常规检测技术 1．3．1感官评价 1．3．2物理方法 1．3．3化学方法 1．3．4微生物方法 1．4肉品安全快速无损检测技术 1．4．1 计算机视觉检测技术 1．4．2光谱学检测技术 1．4．3 高光谱成像检测技术主要参考文献第2章高光谱成像系统 2．1高光谱成像原理 2．1．1 高光谱成像的定义和特点 2．1．2高光谱图像特点 2．113高光谱图像采集模式 2．1．4高光谱成像传感模式 2．2高光谱成像构件 2．2．1光源 2．2．2波长色散装置 2．213 主要平面检测器主要参考文献第3章高光谱数据处理方法 3．1图像数据处理 …… 第4章肉品感官特性高光谱成像检测第5章肉品物理特性高光谱成像检测第6章肉品化学特性高光谱成像检测第7章肉品微生物污染高光谱成像检测第8章肉品品质分级高光谱成像检测

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肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用作者简介

孙大文，华南理工大学教授，博士生导师。爱尔兰皇家科学院院士，欧洲人文和自然科学院院士，波兰科学院外籍院士，国际食品科学院院士，国际农业与生物系统工程科学院(iAABE)院士，国际农业与生物系统工程委员会(CIGR)主席(2013—2014)和荣誉主席，中国致公党中央委员，Food and Bioprocess Technology期刊创刊人和主编；荣获凤凰卫视“影响世界华人大奖”(2013)、国际食品保护协会(IAFP)冷冻研究奖(2013)、国际工程与食品协会(IAEF)终身成就奖(2015)、科睿唯安(原汤森路透)高被引科学家(2015—2017)等多项国际大奖。共发表了500多篇SCI收录论文，SCI的H指数高达86，SCOPUS的H指数为90，特别是共有39篇论文被ESI评为“高被引论文(Highly Cited Papers)”。

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