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食趣 版权信息
- ISBN：9787534178719
- 条形码：9787534178719 ; 978-7-5341-7871-9
- 装帧：115g纯质纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食趣 本书特色
从这本书你可以看到一个自由、随性，对美食充满好奇与敬畏，勇于尝试、探索又精益求精的欧文。从包罗万象的东方美食，到自由、随性的西式美食，从为美食画龙点睛的各式酱汁，到做法简单、造型精致的各式甜点、面包，从多彩多姿的鸡尾酒到简单又有趣的聚会小食，欧文为你展开了一个丰富多彩的美食世界，这里有中餐，有西餐，有日式料理，有东南亚菜；有主菜，有沙拉，有甜品，有鸡尾酒，有聚会小食，这里是一个没有国界的美食大party!
食趣 内容简介
编辑推荐： 这本书的设想，开始于三年前，在一个作者的新书签售会上。朋友说要介绍他们的美食顾问给我认识，不知为什么，听到欧文这个名字，我脑子里立马浮现出一个高冷的西餐大厨形象，但见面之后发现完全不是。与人交流起来的欧文，阳光、温和，自带一种天然的亲切感。欧文告诉我，他想写一本属于他的食谱，里面要有他对美食的态度、有他对于美食点点滴滴的感想，而读者看了这本书，会受到触动，会想要尝试，并且能毫无阻碍地成功，于是就有了这本书的初步构想。 这本书里的菜，是欧文经过精心选择的，融合了中餐、西餐、东南亚菜，有酱汁、主菜、甜品、面包、鸡尾酒、小食。有的是他一直以来都很喜欢的，有的是有特殊意义的，有的是具有绝佳的展示效果的，但所有的菜，都有个共同的特点，操作简单但是会给人惊喜。为了达到这个效果，欧文对每一道菜的制作过程作了仔细推敲，对每一个细节都作了贴心的提示。 两年时光，成就了这本颜值与实用性俱佳的作品。而期间*打动我的，是欧文的精益求精，是他的认真与敬业。看欧文做菜，如行云流水，洗菜、切菜、烹饪，井井有条，绝不拖泥带水；看欧文做的菜，味觉体验、色彩搭配，一样都不马虎，面面俱到。做了多年的美食编辑，很多美食书在我眼里都显得太过于浮躁，要么菜式雷同，要么图片拍摄粗糙，要么制作复杂，要么步骤交代含糊难以在家复制，而这些问题的关键，都在于少了一个可以静得下心、沉得住气、真正为读者考虑的作者。为了将*好的美食呈现出来，从食材的选择，到制作，到拍摄，到写作，历时2年，欧文都做得有条不紊。期间种种，都要我一次一次受到触动。正如一位朋友说的“厨房是一个很美好的地方，谢谢欧文把这份美好传递给更多的人”。我也想在这里说一句：做美食书真的是一件很美好的事情，谢谢这本书让我找回了做编辑的初心。
食趣 目录
Part 1 各式酱汁
·经典港式XO 酱 / 016
·南洋桑巴酱 / 018
·欧文的牛肉酱 / 021
·蟹粉 / 022
·传统意式白酱 / 025
·白兰地樱桃果酱 / 026
·百香果酱 / 028
·罗勒番茄酱 / 031
·松子罗勒酱 / 033
·那不勒斯牛肉酱 / 035
Part 2 东方美食
·南洋沙爹鸡肉串 / 041
·日式味增银鳕鱼 / 043
·大漠孜香烤羊架 / 045
·新加坡辣椒蟹 / 046
·木瓜海鲜沙拉 / 049
·杏仁焖烤小牛肉 / 051
·桑巴龙豆炒虾球 / 053
·榴莲鸡汤 / 055
·是拉差香茅烤鲅鱼 / 056
·清迈青咖喱鸡肉 / 061
·日式照烧京葱鸡肉串 / 063
·粤式腊味煲仔饭 / 065
·川味脆椒帝王蟹 / 066
·芒果糯米饭 / 068
·港式蜜汁叉烧肉 / 070
·越南春卷 / 073
·酒酿蒸虎头鱼 / 075
·酸汤藤椒鱼柳 / 077
·青柠蒸鳜鱼 / 078
·XO 酱烤生蚝 / 080
Part 3 西式美食
·低温三文鱼 / 088
·坚果火鸡沙拉 / 091
·半熟金枪鱼沙拉 / 092
·培根牛菲力卷 / 095
·墨西哥牛肉卷 / 099
·德克萨斯烧烤肋排 / 100
·德芥蜜汁烤猪肘 / 104
·匈牙利牛肉汤 / 107
·法式淡奶油蜗牛汤 / 109
·海鲜松子酱意面 / 112
·忌廉熏三文鱼焗通心粉 / 116
·海鲜芝士酿茄盒 / 118
·焗烤生蚝配番茄罗勒莎儿莎 / 121
·白酒茴香焖贻贝 / 123
·美式烤春鸡 / 125
·英式炸鳕鱼 / 127
·西班牙海鲜烩饭 / 129
·香料黄油焗龙虾 / 131
·香草蒜子烤七骨羊排 / 133
·龙井茶盐烤虾 / 134
Part 4 甜品&面包
·焦糖核桃派 / 140
·柠檬塔 / 142
·法式栗蓉塔 / 145
·提拉米苏 / 146
·罗马盾牌 / 148
·美式松饼 / 151
·香草酸奶慕斯杯 / 153
·芒果淋面慕斯 / 154
·马卡龙 / 157
·坚果磅蛋糕 / 158
·巧克力熔岩蛋糕 / 162
·巧克力酥皮泡芙 / 164
·德国重芝士蛋糕 / 166
·抹茶玛德琳蛋糕 / 169
·红丝绒蛋糕 / 170
·意大利佛卡夏 / 172
·欧式黑麦面包 / 175
·法棍 / 178
·乳酪面包 / 180
·面包布丁 / 183
Part 5 鸡尾酒&小食
·贵妃蓝 / 188
·金汤力 / 189
·黑俄罗斯 / 190
·咖啡马天尼 / 191
·丁香苹果 / 192
·杏仁蔓越莓 / 194
·香槟鸡尾酒 / 195
·伯爵茶佛手柑沁饮 / 196
·法棍小食 / 199
·黑麦三明治 / 203
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食趣 相关资料
这是一本关于美食的探索与融合的书，有腔调，有情感，希望看了书的你能放慢生活的节奏，沉浸于美食的世界。一本温暖的菜谱，一份难忘的味道……品味飨宴，我们就从这里开始。 ——香格里拉酒店集团 张剑 始终相信，越是立足本土的越能跨界国际——对自家土地环境中育成的传统食材和祖辈饮食经验里累积的烹饪技术，用心认识，细心掌握，反复实践，一定能有所启发感悟，更敢于放肆混搭。敏捷努力如欧文，已经在这无国界料理的长路上交出了面前亮丽的成绩，跨出了活力十足的稳妥大步！ ——香港美食作家 欧阳应霁 I have very beautiful memories working at the Holiday Inn of Hangzhou, the city eulogized as the paradise on earth. In my over 30 years in hotel industry, Hangzhou was the place where I worked the longest. I met and worked with Owen there. The first time I saw him, my intuition told me that this guy would make it in this challenging culinary world. He has the passion in his eyes to succeed as a Chef. ——Colin, Singapore InterContinental Hotels Groups(IHG) Executive Chef 我在杭州假日酒店工作的时光是非常美好的一段回忆。杭州是一座美丽的城市，有“人间天堂”的美誉。在我30多年的职业生涯里，杭州是我待得*久的地方。我在那里遇见了欧文，并共事了一段时间。*次见到欧文的时候，我的直觉就告诉我这个家伙肯定能在这个充满竞争的美食圈子里占有一席之地。因为从他的眼睛里，你能够看到他对美食的热爱和想要成为一名主厨的渴望。 ——新加坡洲际酒店行政总厨 Colin 欧亚厨艺大融合，文章贯日显奇才！欧文文彩好，厨艺好，为人谦逊，既秉承传统，又具有开创精神。这本集欧文厨艺、文学修养于一体的书，既是青年厨师的工具书，更是厨艺爱好者不可多得的料理好伴侣！ ——IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长 法国厨皇会远东区*荣誉主席 李铁钢 长得帅的男人很多，长得帅会烧菜的男人也很多，长得帅会烧菜还能出书的男人就不多了！印象里欧文是个很有创意的优秀厨师，记得当年员工大会上我就预言: 未来一定属于像欧文这样有型有心的潜力股！希望欧文坚持梦想，不忘匠心，我看你有戏。 ——雷迪森酒店行政总厨 李炳清 欧文阳光、帅气，对生活充满热情，对厨艺精益求精。我们是好友加同事，有共同的爱好，喜欢美食与摄影。《食趣：欧文的无国界创意厨房》创意独特，巧妙地将东方美食、西式美食、东南亚美食用独特的手法完美诠释。借用他的话说就是真正做到了美食的开放与包容。这本书制作精良，图片精美，菜品精致，令人耳目一新，爱不释手。? ——西溪喜来登度假大酒店副总 马宁
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