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品质生活

养生大系.家庭实用百科全书:图说中国茶鉴茶.泡茶.茶疗(精装)

作者：李春深编著

出版社：天津科学技术出版社出版时间：2018-01-01

开本： 16开 页数： 434

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
节选

养生大系.家庭实用百科全书:图说中国茶鉴茶.泡茶.茶疗(精装) 版权信息

ISBN：9787557634483
条形码：9787557634483 ; 978-7-5576-3448-3
装帧：一般轻型纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
家居/休闲游戏
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品质生活

养生大系.家庭实用百科全书:图说中国茶鉴茶.泡茶.茶疗(精装) 本书特色

　　燃一炉香，捧一卷书，听一段曲，品一杯茶。无由持一碗，寄与爱茶人。这是中国人独有的乐趣。鉴茶能体现一个人的智慧；泡茶能体现一个人的修养；茶疗体现一个人对生活的态度。

养生大系.家庭实用百科全书:图说中国茶鉴茶.泡茶.茶疗(精装) 内容简介

　　《图说中国茶：鉴茶·泡茶·茶疗》以喝茶养生作为总领全书的主线，从介绍茶学的基本知识出发，依次从茶性、季节、五行、不同人群、花草茶、药草茶、私房茶膳等各个方面来对科学喝茶的诸多事宜进行解说。　　具体而言，虽然喝茶可以养生是我们原本就熟知的观点，但到底该如何使茶保健的效果大化，却是人们常忽略的问题。对此，告知科学喝茶的出发点便成了《图说中国茶：鉴茶·泡茶·茶疗》所要解决的首要问题。《图说中国茶：鉴茶·泡茶·茶疗》以喝茶养生过程中所要注意的“两养”“三知”“四因”“五应”“六忌”为起点，逐步渗入茶的世界，使喝茶者同泡茶、茶艺、茶道亲密接触，*后落脚于茶与养生保健的关系之上。　　当了解到茶与养生保健的关系之后，我们便可以踏上喝茶养生之旅了。不过，若要保证这一旅程一路畅通，我们还需要做到知己知彼。所以，下一步的工作就是要了解茶性。只有熟谙茶性的人才能更好地鉴茶、泡茶和品茶。当然，仅仅了解这些仍然是不够的。我们若要真正实现以茶养生，还要知道如何科学饮用适合自己的茶。要知道，对于茶饮的选择不是随心所欲的，如果做出的选择并不符合饮茶原则或是自己身体情况，喝茶养生就成了一句空话，甚至会适得其反。出于这方面的考虑，《图说中国茶：鉴茶·泡茶·茶疗》设计了应季而饮、茶蕴五行、因人而异、对症药草茶等内容。这样，喝茶者就可以在喝茶养生之旅上获得各方助力，顺利前行。这些也是《图说中国茶：鉴茶·泡茶·茶疗》实用的内容所在。

养生大系.家庭实用百科全书:图说中国茶鉴茶.泡茶.茶疗(精装) 目录

**篇茶与养生：走进茶，认识茶
**章喝茶养生五要素
两养：养身与养心
三知：知茶品、知茶技、知茶意
四因：因茶、因时、因人、因症
五应：应五行、应五脏、应五色、应五味、应五经
六忌：忌过浓、忌隔夜、忌冷饮、忌送药、忌空腹、忌饭后
第二章走进茶的世界
茶的渊源
茶的发展历史
茶树的三种形态
茶区的分布
茶叶成分与判断标准
基本茶类与再加工茶
茶的各种分类
六大茶类的茶性特征
茶的鉴别
茶的一般制作流程
饮茶方式的演变
茶具的演变历史
中国特色的名茶概述
茶叶的选购与收藏
饮茶的习俗
与茶相关的文学作品
有关代茶饮
第三章冲泡茶的技艺
冲泡法的由来
泡茶的原理
泡茶前的准备
泡茶的基本步骤
居家中的泡茶
办公室里泡茶
待客时的泡茶
商家销售泡茶
茶叶审评泡茶
鉴赏时的泡茶
旅行中的泡茶
泡茶后收具
泡茶的一些误区
泡茶从有法到无法
第四章茶艺与茶道
何为茶艺
茶艺的前世今生
茶艺的不同分类
多种多样的茶艺道具
茶中的礼仪
工艺茶茶艺表演
盖碗茶茶艺表演
茗品茶艺
中国地方特色茶艺
特殊的茶艺
外国著名茶艺
什么是茶道
……
第二篇因人而异，沏杯属于自己的健康茶
第三篇美丽花草茶，留住青春芳华
第四篇对症药草茶，防病祛病有良方

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养生大系.家庭实用百科全书:图说中国茶鉴茶.泡茶.茶疗(精装) 节选

　　《图说中国茶：鉴茶·泡茶·茶疗》：　　茶叶品种繁多，规格各异，要想从中选出优质的茶叶，并非易事。可以说，茶的鉴别工作是一个非常有技术含量的工作。不过，作为普通的喝茶者，我们并不需要像专业人士那样对于茶的每一个细节都面面俱到，一般只要做到用眼看、用鼻闻、用嘴尝这三点就足够了。　　1.用眼看　　所谓用眼看，就是观察茶叶的外形，检查它的条索、嫩度、色泽和净度是否合乎成茶的规范。　　条索就是条形茶的外形。具体评判的标准为：凡是外形紧细、圆直、匀齐、身骨重实的就是佳品，凡是外形粗松、松散、短碎的就是次品。检查茶叶的嫩度主要是看芽头的多少、原叶质地的老嫩和条索的光润度。通常情况下，各种茶叶的成品与茶汤都有各自标准的色泽。不过，好的茶汤都清澈鲜亮，并且有一定的亮度；而用次品泡出的茶汤则浑浊或有沉淀物。检查茶叶的净度是用眼看的*后一道工序。所谓检查净度就是看茶叶中是不是含有茶梗、茶末或是其他非茶类的杂质在其中。　　2.用鼻闻　　我们常说一杯香茶，或是茶香沁鼻。可见，茶香是茶的一个非常重要的标志。我们可以利用自己的嗅觉来审评茶香是否纯正和持久。任何好茶都是没有异味的，这是以茶香来辨别茶叶好坏的关键所在。优质的干茶，闻起来一定是清香扑鼻，醒脑清目。而茶汤的香气则是以纯和浓郁作为佳品的规范。若是有油臭味、焦霉味或是其他异味的就是次品。　　另外，我们还要注意在闻花茶茶汤香气的时候要分三次去闻。**次称为热闻。速度一定要快，要在闻到茶气的一瞬间去捕捉它*重要的特征——鲜灵度。第二次称为细闻，一定要细细地品味茶气是否香醇。第三次称为冷闻。在这一过程中一定要使劲，因为要确定此茶的香气是否持久、浓厚。　　3.用嘴尝　　当前两步完成之后，我们对茶已经有了一定的感性认识。不过，若要真正了解茶的奥秘，我们还需要去亲自品一品茶的滋味。　　人们常说，品茶是一种艺术享受。喝一口茶，闭目细品，当茶香和味蕾交织在一起之时，我们就会感受到茶的清香、甘美、厚重、滑润。不同的茶类有着不同的滋味，但是，有一个标准却是放之四海而皆准的，那就是苦涩味少、略带甘滑醇美之味，能在唇齿间留下香气的就是佳品，而苦涩味重、陈旧味浓或是火味重的则是次品。经过了眼、鼻、嘴三关之后，我们与茶叶之间已经建立起非常紧密的联系。茶的一叶一芽，清香余韵都深深地留在我们心中。这样，我们就可以运用自己学到的这些关于茶的鉴别的知识来为自己选一些好茶了。　　茶的一般制作流程　　站在茶庄或超市的茶专柜前面，我们常常会对琳琅满目的茶品心生赞叹，总会在满足自己欣赏的欲望之后，才会拿着选好的茶品依依不舍地离开。其实，我们见到的那些或精美或古朴的茶品都是经过了若干道工序加工之后的成品。那么茶到底是怎样制成的呢？下面就让我们来了解一下茶的一般制作流程吧。　　茶青是制作成茶的原料。所谓茶青就是从茶树上刚采摘下来的芽或叶子。一般的铁观音讲究要用“一芽双叶”的茶青作为原料。目前采摘茶青的方式主要有两种：一种是手工采，一种是机采。手工采包括直接手摘、镰刀／小剪刀采割和大剪刀收采三种方式。不过，在这些采摘方式中，大剪刀收采和机采的方式很难诞生极品茶。另外，采摘茶青的时候一定要注意采摘的时机，既不能太老，也不能太嫩。　　茶青采好之后，就可以进入成茶的制作流程了。一般情况下，茶青要经过萎凋——发酵——杀青——揉捻——干燥等众多工序之后才能成为初制茶。成茶之后，若要使外观变得更加美观，口感变得更加有味道，初制茶还需要被进一步地精制。精制之后，经过包装，我们在茶庄或是茶专柜见到的成品茶就出现了。　　以上就是茶制作的一般过程。不过，茶的种类不同，制作步骤和制作工艺也会有所不同，不能一概而论。尽管如此，这些步骤还是会在各类茶的加工过程中出现。所以，对这一流程进行详细的认知并不会扰乱我们的视听，反而会带给我们一份对于茶品的更加感性的认识。　　……

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