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基础化学 版权信息
- ISBN：9787122302779
- 条形码：9787122302779 ; 978-7-122-30277-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
基础化学 本书特色
《基础化学》紧紧围绕药学类专业须具备的基础化学知识组织内容，简明阐述基础化学的有关基本理论、化学分析方法和有机物的性质及应用。全书包括无机化学、分析化学和有机化学三部分内容，包括：绪论，溶液，化学反应速率与化学平衡，电解质溶液，原子结构和分子结构，定量分析法概述，酸碱滴定法，氧化还原反应及氧化还原滴定法，配位平衡及配位滴定法，重量分析法，烃，卤代烃，醇、酚、醚，醛、酮、醌，羧酸及其衍生物，含氮有机化合物，杂环化合物，生物分子。每章后面精选阅读材料，可扫描二维码进行阅读便于提高学生的学习兴趣，也利于知识的拓展。此外，本书配有电子课件和习题库，可从www.cipedu.com.cn下载使用。本书可供高职高专药品生物技术、药品生产技术、药品质量与安全、药学、中药学、药品经营与管理等专业作为教材使用，也适合化学及制药领域的从业人员参考。
基础化学 内容简介
《基础化学》紧紧围绕药学类专业须具备的基础化学知识组织内容，简明阐述基础化学的有关基本理论、化学分析方法和有机物的性质及应用。全书包括无机化学、分析化学和有机化学三部分内容，包括：绪论，溶液，化学反应速率与化学平衡，电解质溶液，原子结构和分子结构，定量分析法概述，酸碱滴定法，氧化还原反应及氧化还原滴定法，配位平衡及配位滴定法，重量分析法，烃，卤代烃，醇、酚、醚，醛、酮、醌，羧酸及其衍生物，含氮有机化合物，杂环化合物，生物分子。每章后面精选阅读材料，可扫描二维码进行阅读便于提高学生的学习兴趣，也利于知识的拓展。此外，本书配有电子课件和习题库，可从www.cipedu.com.cn下载使用。 本书可供高职高专药品生物技术、药品生产技术、药品质量与安全、药学、中药学、药品经营与管理等专业作为教材使用，也适合化学及制药领域的从业人员参考。
基础化学 目录
绪论/1
0.1化学的研究对象与内容1
0.1.1化学的研究对象1
0.1.2化学变化的基本特征1
0.1.3化学的分支学科1
0.2基础化学课程的基本内容和任务3
0.2.1基础化学课程的学习内容3
0.2.2基础化学课程的任务3
0.3基础化学课程的学习要求3
0.3.1充分重视化学实验，逐步树立“量”的概念3
0.3.2抓好各个学习环节，注意掌握重点3
0.3.3培养自学能力3
0.3.4学点化学史4
第1章溶液/5
1.1相关概念5
1.2溶液浓度的表示方法6
1.2.1物质的量浓度6
1.2.2质量摩尔浓度7
1.2.3摩尔分数7
1.2.4质量分数7
1.2.5质量浓度7
1.2.6滴定度7
1.3溶液浓度之间的换算7
1.3.1物质的量浓度与质量分数的换算8
1.3.2稀释定律8
1.4稀溶液的依数性9
1.4.1蒸气压下降9
1.4.2沸点升高10
1.4.3凝固点下降12
1.4.4渗透压13
阅读材料渗透压的应用14
复习题14
第2章化学反应速率与化学平衡/16
2.1化学反应速率16
2.1.1化学反应速率表示法16
2.1.2反应速率的测得方法18
2.1.3活化分子及活化能18
2.1.4影响化学反应速率的因素19
2.2化学平衡21
2.2.1化学平衡的特征21
2.2.2平衡常数21
2.3化学平衡的移动23
2.3.1浓度对化学平衡的影响23
2.3.2温度对化学平衡的影响23
2.3.3压强对化学平衡的影响24
2.3.4有关化学平衡的计算24
阅读材料化学平衡在生活中的应用25
复习题26
第3章电解质溶液/28
3.1水的离解和溶液的pH值28
3.1.1电解质28
3.1.2酸碱质子理论30
3.1.3水的离解和溶液的pH值31
3.2盐类水解33
3.2.1盐类水解实质33
3.2.2各类盐的水解平衡33
3.2.3影响盐类水解因素34
3.3缓冲溶液34
3.3.1缓冲溶液概述34
3.3.2缓冲作用原理35
3.3.3缓冲溶液pH值的计算35
3.3.4缓冲溶液的配制36
3.4沉淀和溶解平衡37
3.4.1溶度积37
3.4.2溶度积规则37
3.4.3沉淀的生成和溶解38
阅读材料血液中的缓冲对39
复习题39
第4章原子结构和分子结构/41
4.1原子结构41
4.1.1原子核外电子的运动状态41
4.1.2原子核外电子的排布46
4.2电子层结构与元素周期系50
4.2.1电子层结构与元素周期系的关系50
4.2.2元素基本性质的周期性52
4.3分子结构55
4.3.1离子键和离子晶体56
4.3.2共价键理论57
4.3.3分子间作用力和氢键64
4.3.4非离子型晶体68
阅读材料超铹元素及未来元素周期表71
复习题71
第5章定量分析法概述/73
5.1定量分析过程及方法73
5.1.1定量分析过程73
5.1.2定量分析方法的分类74
5.2定量分析中的误差及分析结果的数据处理75
5.2.1误差的来源及减免方法75
5.2.2测量值准确度与精密度77
5.2.3有效数字与分析数据处理79
5.3滴定分析法概述83
5.3.1滴定分析的基本术语83
5.3.2滴定反应的条件与滴定方式83
5.3.3标准溶液的配制与标定84
阅读材料糖尿病是因为胰岛素过高还是过低85
复习题85
第6章酸碱滴定法/87
6.1酸碱指示剂87
6.1.1酸碱指示剂的变色原理87
6.1.2酸碱指示剂的变色范围及影响其变色范围的因素88
6.1.3常用酸碱指示剂89
6.2酸碱滴定法的基本原理90
6.2.1一元酸碱滴定曲线和指示剂的选择90
6.2.2多元酸碱滴定曲线和指示剂的选择95
6.3酸碱滴定法在分析中的应用96
6.3.1酸碱标准溶液的配制和标定96
6.3.2酸碱滴定法的应用97
阅读材料玻璃量器的校准100
复习题100
第7章氧化还原反应及氧化还原滴定法/101
7.1氧化还原反应基本概念101
7.1.1氧化与还原101
7.1.2氧化数102
7.1.3氧化还原反应的速率及影响因素102
7.2电极电位与能斯特方程式103
7.2.1原电池103
7.2.2电极电位与标准电极电位104
7.2.3能斯特方程式105
7.3氧化还原滴定指示剂107
7.3.1氧化还原滴定指示剂的分类107
7.3.2氧化还原指示剂的变色原理107
7.4常见氧化还原滴定法及应用108
7.4.1高锰酸钾法108
7.4.2碘量法110
阅读材料氧化还原反应的应用114
复习题114
第8章配位平衡及配位滴定法/115
8.1配合物概述115
8.1.1配合物的组成115
8.1.2配合物的命名116
8.1.3配合物的类型117
8.2配合物的结构118
8.2.1配合物中的化学键118
8.2.2配合物的空间构型119
8.2.3外轨配合物与内轨配合物120
8.3配位平衡120
8.3.1配离子的离解常数和稳定常数121
8.3.2配离子稳定常数的应用122
8.3.3配位平衡与其他化学平衡的关系123
8.4配位滴定法124
8.4.1配位滴定法概述124
8.4.2EDTA与金属离子配合物的稳定性125
8.4.3配位滴定原理128
8.4.4金属指示剂131
8.4.5提高配位滴定选择性的方法133
8.4.6配位滴定的方式及其应用135
阅读材料掺假穿山甲的检定136
复习题137
第9章重量分析法/139
9.1挥发法139
9.1.1直接法139
9.1.2间接法139
9.2萃取法140
9.2.1分配系数140
9.2.2分配比140
9.2.3萃取效率141
9.3沉淀法141
9.3.1沉淀法对沉淀形式和称量形式的要求141
9.3.2沉淀的形成和沉淀的条件142
9.3.3影响沉淀纯度的因素142
9.3.4称量形式与结果计算145
阅读材料重量分析法在物质定值中的应用145
复习题145
第10章烃/147
10.1有机化合物概述147
10.1.1有机化合物与有机化学147
10.1.2有机化合物的结构、特性及分类148
10.1.3有机化学与医药的关系151
10.2烷烃153
10.2.1烷烃的分子结构、命名153
10.2.2烷烃的物理性质、化学性质156
10.2.3重要的烷烃——甲烷159
10.3烯烃161
10.3.1烯烃的结构、命名161
10.3.2烯烃的物理性质、化学性质163
10.3.3烯烃的制备166
10.4炔烃和二烯烃167
10.4.1炔烃167
10.4.2二烯烃172
10.5环烃174
10.5.1脂环烃的分类、命名及结构175
10.5.2脂环烃的物理性质、化学性质177
10.5.3芳香烃的分类、命名及结构178
10.5.4芳香烃的物理性质、化学性质181
阅读材料美容的好帮手——水杨酸190
复习题190
第11章卤代烃/193
11.1卤代烃的分类和命名193
11.1.1卤代烃的分类193
11.1.2卤代烃的命名194
11.1.3卤代烃的同分异构194
11.2卤代烷的物理性质195
11.3卤代烷的化学性质195
11.3.1取代反应196
11.3.2消除反应197
11.3.3与金属镁反应197
*11.4亲核取代和消除的反应机理197
11.4.1亲核取代的反应机理197
11.4.2消除反应的反应机理198
11.5重要的卤代烃199
11.5.1三氯甲烷与四氯甲烷199
11.5.2氯乙烯与聚氯乙烯199
11.5.3二氟二氯甲烷与四氟乙烯200
阅读材料血液代用品200
复习题200
第12章醇、酚、醚/202
12.1醇202
12.1.1醇的分类和命名202
12.1.2醇的物理性质204
12.1.3醇的化学性质205
12.1.4重要的醇类化合物208
12.2酚209
12.2.1酚的分类和命名209
12.2.2酚的物理性质210
12.2.3酚的化学性质211
12.2.4重要的酚类化合物213
12.3醚214
12.3.1醚的分类和命名214
12.3.2醚的物理性质215
12.3.3醚的化学性质215
12.3.4重要的醚类化合物216
12.4硫醇、硫酚、硫醚217
12.4.1硫醇的性质217
12.4.2硫醚的性质218
阅读材料利斯特和石炭酸218
复习题219
第13章醛、酮、醌/221
13.1醛和酮221
13.1.1醛和酮的结构、分类、命名221
13.1.2醛和酮的物理性质224
13.1.3醛和酮的化学性质224
13.1.4重要的醛、酮231
13.2醌232
13.2.1醌的结构、命名232
13.2.2醌的主要性质233
阅读材料甲醛的作用234
复习题235
第14章羧酸及其衍生物/237
14.1羧酸237
14.1.1羧酸的结构、分类和命名237
14.1.2羧酸的物理性质239
14.1.3羧酸的化学性质239
14.1.4重要的一元羧酸242
14.2羧酸衍生物243
14.2.1羧酸衍生物的命名243
14.2.2羧酸衍生物的物理性质243
14.2.3羧酸衍生物的化学性质244
14.2.4重要的羧酸衍生物246
14.3取代羧酸247
14.3.1羟基酸247
14.3.2羰基酸249
阅读材料从1∶1∶1说起250
复习题250
第15章含氮有机化合物/252
15.1硝基化合物252
15.1.1硝基化合物的分类、命名、结构252
15.1.2硝基化合物的物理性质253
15.1.3硝基化合物的化学性质253
15.1.4硝基化合物的制法及应用255
15.2胺256
15.2.1胺的分类和命名256
15.2.2胺的物理性质257
15.2.3胺的化学性质258
15.2.4胺的制法262
15.2.5季铵盐和季铵碱263
15.3重氮和偶氮化合物264
15.3.1重氮盐的制备264
15.3.2重氮化合物的性质264
15.3.3偶氮化合物265
15.4腈266
15.4.1腈的分类与命名266
15.4.2腈的物理性质266
15.4.3腈的化学性质267
15.4.4腈的制法及应用267
阅读材料硝基化合物及有关酚类农药中毒的解救268
复习题268
第16章杂环化合物/270
16.1杂环化合物的分类和命名270
16.1.1杂环化合物的分类270
16.1.2杂环化合物的命名270
16.2五元杂环化合物272
16.2.1吡咯、呋喃和噻吩272
16.2.2吡唑、咪唑、噻唑、 唑、异 唑276
16.3六元杂环化合物277
16.3.1吡啶277
16.3.2其他六元杂环化合物280
*16.4稠杂环化合物281
16.4.1喹啉与异喹啉281
16.4.2吲哚282
16.4.3嘌呤282
阅读材料常见的有毒杂环生物碱284
复习题284
第17章生物分子/285
17.1糖类285
17.1.1单糖285
17.1.2二糖289
17.1.3多糖291
17.2油脂294
17.2.1物理性质294
17.2.2化学性质294
17.3氨基酸296
17.3.1氨基酸的分类、命名和构型296
17.3.2氨基酸的性质298
17.4蛋白质300
17.4.1蛋白质的分类300
17.4.2蛋白质的性质300
17.5核酸303
17.5.1核酸的组成303
17.5.2核酸的结构305
17.5.3核酸的生物功能307
17.6酶308
17.6.1酶的组成309
17.6.2酶的催化反应的特性309
17.6.3酶的分类和命名309
阅读材料蛋白质、脂肪、糖类是人体健康所必需的三大营养素310
复习题310
附录/312
参考文献/325
0.1化学的研究对象与内容1
0.1.1化学的研究对象1
0.1.2化学变化的基本特征1
0.1.3化学的分支学科1
0.2基础化学课程的基本内容和任务3
0.2.1基础化学课程的学习内容3
0.2.2基础化学课程的任务3
0.3基础化学课程的学习要求3
0.3.1充分重视化学实验，逐步树立“量”的概念3
0.3.2抓好各个学习环节，注意掌握重点3
0.3.3培养自学能力3
0.3.4学点化学史4
第1章溶液/5
1.1相关概念5
1.2溶液浓度的表示方法6
1.2.1物质的量浓度6
1.2.2质量摩尔浓度7
1.2.3摩尔分数7
1.2.4质量分数7
1.2.5质量浓度7
1.2.6滴定度7
1.3溶液浓度之间的换算7
1.3.1物质的量浓度与质量分数的换算8
1.3.2稀释定律8
1.4稀溶液的依数性9
1.4.1蒸气压下降9
1.4.2沸点升高10
1.4.3凝固点下降12
1.4.4渗透压13
阅读材料渗透压的应用14
复习题14
第2章化学反应速率与化学平衡/16
2.1化学反应速率16
2.1.1化学反应速率表示法16
2.1.2反应速率的测得方法18
2.1.3活化分子及活化能18
2.1.4影响化学反应速率的因素19
2.2化学平衡21
2.2.1化学平衡的特征21
2.2.2平衡常数21
2.3化学平衡的移动23
2.3.1浓度对化学平衡的影响23
2.3.2温度对化学平衡的影响23
2.3.3压强对化学平衡的影响24
2.3.4有关化学平衡的计算24
阅读材料化学平衡在生活中的应用25
复习题26
第3章电解质溶液/28
3.1水的离解和溶液的pH值28
3.1.1电解质28
3.1.2酸碱质子理论30
3.1.3水的离解和溶液的pH值31
3.2盐类水解33
3.2.1盐类水解实质33
3.2.2各类盐的水解平衡33
3.2.3影响盐类水解因素34
3.3缓冲溶液34
3.3.1缓冲溶液概述34
3.3.2缓冲作用原理35
3.3.3缓冲溶液pH值的计算35
3.3.4缓冲溶液的配制36
3.4沉淀和溶解平衡37
3.4.1溶度积37
3.4.2溶度积规则37
3.4.3沉淀的生成和溶解38
阅读材料血液中的缓冲对39
复习题39
第4章原子结构和分子结构/41
4.1原子结构41
4.1.1原子核外电子的运动状态41
4.1.2原子核外电子的排布46
4.2电子层结构与元素周期系50
4.2.1电子层结构与元素周期系的关系50
4.2.2元素基本性质的周期性52
4.3分子结构55
4.3.1离子键和离子晶体56
4.3.2共价键理论57
4.3.3分子间作用力和氢键64
4.3.4非离子型晶体68
阅读材料超铹元素及未来元素周期表71
复习题71
第5章定量分析法概述/73
5.1定量分析过程及方法73
5.1.1定量分析过程73
5.1.2定量分析方法的分类74
5.2定量分析中的误差及分析结果的数据处理75
5.2.1误差的来源及减免方法75
5.2.2测量值准确度与精密度77
5.2.3有效数字与分析数据处理79
5.3滴定分析法概述83
5.3.1滴定分析的基本术语83
5.3.2滴定反应的条件与滴定方式83
5.3.3标准溶液的配制与标定84
阅读材料糖尿病是因为胰岛素过高还是过低85
复习题85
第6章酸碱滴定法/87
6.1酸碱指示剂87
6.1.1酸碱指示剂的变色原理87
6.1.2酸碱指示剂的变色范围及影响其变色范围的因素88
6.1.3常用酸碱指示剂89
6.2酸碱滴定法的基本原理90
6.2.1一元酸碱滴定曲线和指示剂的选择90
6.2.2多元酸碱滴定曲线和指示剂的选择95
6.3酸碱滴定法在分析中的应用96
6.3.1酸碱标准溶液的配制和标定96
6.3.2酸碱滴定法的应用97
阅读材料玻璃量器的校准100
复习题100
第7章氧化还原反应及氧化还原滴定法/101
7.1氧化还原反应基本概念101
7.1.1氧化与还原101
7.1.2氧化数102
7.1.3氧化还原反应的速率及影响因素102
7.2电极电位与能斯特方程式103
7.2.1原电池103
7.2.2电极电位与标准电极电位104
7.2.3能斯特方程式105
7.3氧化还原滴定指示剂107
7.3.1氧化还原滴定指示剂的分类107
7.3.2氧化还原指示剂的变色原理107
7.4常见氧化还原滴定法及应用108
7.4.1高锰酸钾法108
7.4.2碘量法110
阅读材料氧化还原反应的应用114
复习题114
第8章配位平衡及配位滴定法/115
8.1配合物概述115
8.1.1配合物的组成115
8.1.2配合物的命名116
8.1.3配合物的类型117
8.2配合物的结构118
8.2.1配合物中的化学键118
8.2.2配合物的空间构型119
8.2.3外轨配合物与内轨配合物120
8.3配位平衡120
8.3.1配离子的离解常数和稳定常数121
8.3.2配离子稳定常数的应用122
8.3.3配位平衡与其他化学平衡的关系123
8.4配位滴定法124
8.4.1配位滴定法概述124
8.4.2EDTA与金属离子配合物的稳定性125
8.4.3配位滴定原理128
8.4.4金属指示剂131
8.4.5提高配位滴定选择性的方法133
8.4.6配位滴定的方式及其应用135
阅读材料掺假穿山甲的检定136
复习题137
第9章重量分析法/139
9.1挥发法139
9.1.1直接法139
9.1.2间接法139
9.2萃取法140
9.2.1分配系数140
9.2.2分配比140
9.2.3萃取效率141
9.3沉淀法141
9.3.1沉淀法对沉淀形式和称量形式的要求141
9.3.2沉淀的形成和沉淀的条件142
9.3.3影响沉淀纯度的因素142
9.3.4称量形式与结果计算145
阅读材料重量分析法在物质定值中的应用145
复习题145
第10章烃/147
10.1有机化合物概述147
10.1.1有机化合物与有机化学147
10.1.2有机化合物的结构、特性及分类148
10.1.3有机化学与医药的关系151
10.2烷烃153
10.2.1烷烃的分子结构、命名153
10.2.2烷烃的物理性质、化学性质156
10.2.3重要的烷烃——甲烷159
10.3烯烃161
10.3.1烯烃的结构、命名161
10.3.2烯烃的物理性质、化学性质163
10.3.3烯烃的制备166
10.4炔烃和二烯烃167
10.4.1炔烃167
10.4.2二烯烃172
10.5环烃174
10.5.1脂环烃的分类、命名及结构175
10.5.2脂环烃的物理性质、化学性质177
10.5.3芳香烃的分类、命名及结构178
10.5.4芳香烃的物理性质、化学性质181
阅读材料美容的好帮手——水杨酸190
复习题190
第11章卤代烃/193
11.1卤代烃的分类和命名193
11.1.1卤代烃的分类193
11.1.2卤代烃的命名194
11.1.3卤代烃的同分异构194
11.2卤代烷的物理性质195
11.3卤代烷的化学性质195
11.3.1取代反应196
11.3.2消除反应197
11.3.3与金属镁反应197
*11.4亲核取代和消除的反应机理197
11.4.1亲核取代的反应机理197
11.4.2消除反应的反应机理198
11.5重要的卤代烃199
11.5.1三氯甲烷与四氯甲烷199
11.5.2氯乙烯与聚氯乙烯199
11.5.3二氟二氯甲烷与四氟乙烯200
阅读材料血液代用品200
复习题200
第12章醇、酚、醚/202
12.1醇202
12.1.1醇的分类和命名202
12.1.2醇的物理性质204
12.1.3醇的化学性质205
12.1.4重要的醇类化合物208
12.2酚209
12.2.1酚的分类和命名209
12.2.2酚的物理性质210
12.2.3酚的化学性质211
12.2.4重要的酚类化合物213
12.3醚214
12.3.1醚的分类和命名214
12.3.2醚的物理性质215
12.3.3醚的化学性质215
12.3.4重要的醚类化合物216
12.4硫醇、硫酚、硫醚217
12.4.1硫醇的性质217
12.4.2硫醚的性质218
阅读材料利斯特和石炭酸218
复习题219
第13章醛、酮、醌/221
13.1醛和酮221
13.1.1醛和酮的结构、分类、命名221
13.1.2醛和酮的物理性质224
13.1.3醛和酮的化学性质224
13.1.4重要的醛、酮231
13.2醌232
13.2.1醌的结构、命名232
13.2.2醌的主要性质233
阅读材料甲醛的作用234
复习题235
第14章羧酸及其衍生物/237
14.1羧酸237
14.1.1羧酸的结构、分类和命名237
14.1.2羧酸的物理性质239
14.1.3羧酸的化学性质239
14.1.4重要的一元羧酸242
14.2羧酸衍生物243
14.2.1羧酸衍生物的命名243
14.2.2羧酸衍生物的物理性质243
14.2.3羧酸衍生物的化学性质244
14.2.4重要的羧酸衍生物246
14.3取代羧酸247
14.3.1羟基酸247
14.3.2羰基酸249
阅读材料从1∶1∶1说起250
复习题250
第15章含氮有机化合物/252
15.1硝基化合物252
15.1.1硝基化合物的分类、命名、结构252
15.1.2硝基化合物的物理性质253
15.1.3硝基化合物的化学性质253
15.1.4硝基化合物的制法及应用255
15.2胺256
15.2.1胺的分类和命名256
15.2.2胺的物理性质257
15.2.3胺的化学性质258
15.2.4胺的制法262
15.2.5季铵盐和季铵碱263
15.3重氮和偶氮化合物264
15.3.1重氮盐的制备264
15.3.2重氮化合物的性质264
15.3.3偶氮化合物265
15.4腈266
15.4.1腈的分类与命名266
15.4.2腈的物理性质266
15.4.3腈的化学性质267
15.4.4腈的制法及应用267
阅读材料硝基化合物及有关酚类农药中毒的解救268
复习题268
第16章杂环化合物/270
16.1杂环化合物的分类和命名270
16.1.1杂环化合物的分类270
16.1.2杂环化合物的命名270
16.2五元杂环化合物272
16.2.1吡咯、呋喃和噻吩272
16.2.2吡唑、咪唑、噻唑、 唑、异 唑276
16.3六元杂环化合物277
16.3.1吡啶277
16.3.2其他六元杂环化合物280
*16.4稠杂环化合物281
16.4.1喹啉与异喹啉281
16.4.2吲哚282
16.4.3嘌呤282
阅读材料常见的有毒杂环生物碱284
复习题284
第17章生物分子/285
17.1糖类285
17.1.1单糖285
17.1.2二糖289
17.1.3多糖291
17.2油脂294
17.2.1物理性质294
17.2.2化学性质294
17.3氨基酸296
17.3.1氨基酸的分类、命名和构型296
17.3.2氨基酸的性质298
17.4蛋白质300
17.4.1蛋白质的分类300
17.4.2蛋白质的性质300
17.5核酸303
17.5.1核酸的组成303
17.5.2核酸的结构305
17.5.3核酸的生物功能307
17.6酶308
17.6.1酶的组成309
17.6.2酶的催化反应的特性309
17.6.3酶的分类和命名309
阅读材料蛋白质、脂肪、糖类是人体健康所必需的三大营养素310
复习题310
附录/312
参考文献/325
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基础化学 作者简介
袁加程，江苏食品药品职业技术学院，药学院院长 教授，本人1989年7月毕业于南京师范大学化学专业，1989年8月至1994年7月就职于江苏省淮安市平桥中学，从事化学教学工作。1994年8月调入江苏省食品学校（现江苏食品药品职业技术学院）任教，先后担任无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、基础化学等课程教学工作。 2005~2013年期间，在化工、制药企业参加企业实践锻炼共24个月。 在学校教学工作和企业实践锻炼期间，积累了较为丰富的教学经验和实践经验，提高了基础化学方面的理论和实践知识。其间主持市级科技项目3项，参与市级科技项目4项，主持与企业合作的横向课题2项，主持江苏省高教学会、科学研究院课程研究项目3项，负责“江苏省蛋白质类药物工程实验室”项目；主持编写《环境化学》等教材；发表论文30余篇；获发明专利1项、实用专利1项。 本人在本教材的编写过程中融入了教学工作和企业锻炼积累的思路与经验，而且进行了大量的调研与咨询工作。
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