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无创不特 我的烹饪生涯五十年 版权信息
- ISBN:9787520800723
- 条形码:9787520800723 ; 978-7-5208-0072-3
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
无创不特 我的烹饪生涯五十年 本书特色
说起杭帮菜掌门人胡忠英大师,很多人可能是从《朗读者》开始了解的吧。如果你是咱们大参考的忠实粉丝,你一定在早期的节目中看到过,胡大师的身影,他是大参考*早邀请到的大厨嘉宾,在节目中为大家传递了很多美食和美食文化。 50年,这是很多人的大半辈子,而胡忠英大师却坚守厨师这份职业50年,这不仅仅是一个人职业生涯的量变,更是一种质变,是一份“匠心”。从业50年来,他博采众长 融汇中西,以杭菜为基础创立了“迷宗菜”,荣获无数大奖和头衔,成功举办了“满汉全席” “仿宋寿宴” “乾隆御宴”“袁枚宴”“大唐烧尾宴”等。作为G20杭州峰会餐饮文化专家组组长,带领G20的厨师团队烹制代表中国的G20峰会大餐,向世界展示了杭帮菜的技艺和美味,他悉心培养了众多徒弟,很多都已是杭州餐饮界举足轻重的人物,好几位都已是中国烹饪大师。 胡忠英大师将他50年的厨师生涯和美食理念也浓缩在了这本《无创不特:我的烹饪生涯五十年》中。
无创不特 我的烹饪生涯五十年 内容简介
本书共八个章节,记述了作者从业50年的经历和见闻,包括改革开放以来,国民饮食生活的变化,杭州餐饮业的发展,靠前美食文化的交流,以及杭州传统名菜,创新菜,仿古宴的烹饪制作技艺介绍和描述;图文并茂。读者不仅可以从中了解这些名菜名点的制作秘诀,还能从中读出其背后的历史渊源,以及杭帮菜的发展历程。该书的出版对杭帮菜文化研究作出了很好的贡献。
无创不特 我的烹饪生涯五十年 目录
无创不特 我的烹饪生涯五十年 作者简介
胡忠英,杭州饮食服务集团有限公司餐饮总监、中国杭帮菜博物馆名誉馆长、国际烹饪艺术大师、中国十大中华名厨、首届中国烹饪大师、G20杭州峰会餐饮文化专家组组长。 1948年出生于杭州,1967年入厨,师从名厨童水林。入厨50年来,博采众长,中西结合,以杭菜为基础创立了“迷宗菜”,成为“迷宗菜”创始人。成功举办了“满汉全席”“仿宋寿宴”“乾隆御宴”“袁枚宴”“烧尾宴”等。 在著述、教学方面,曾参与编著了《杭州菜谱》《天堂美食——杭州菜精华》《首届中国烹饪大师名师精品集》《中华菜谱》《百姓菜谱》等书。悉心教授、精心培养的徒弟,不少已成为餐饮行业中的骨干,在全国烹饪大赛中获奖。
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