中图网

>

饮食文化

咖啡技艺

作者：苏莉

出版社：北京理工大学出版社出版时间：2017-06-01

开本： 32开 页数： 186

本类榜单：美食销量榜

中图价:¥23.5(4.8折) 定价 ~~¥49.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

温馨提示：5折以下图书主要为出版社尾货，大部分为全新（有塑封/无塑封），个别图书品相8-9成新、切口
有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>

本类五星书更多>

>
品味生活·茶道(32开平装)

品味生活·茶道(32开平装)

¥16¥38
>
给自己一杯茶的时间

给自己一杯茶的时间

¥53.8¥128
>
面包与黄油的故事历史·文化与食谱

面包与黄油的故事历史·文化与食谱

¥89.6¥128
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗

茶知识108问:今天您喝茶了吗

¥8.2¥9.8
>
银勺子(漫画版)(软精装)

银勺子(漫画版)(软精装)

¥26.7¥78
>
祝酒辞大全

祝酒辞大全

¥16.4¥48
>
精选美味速成家常菜1000例

精选美味速成家常菜1000例

¥15.7¥49

买过本商品的人还买了

快乐就是哈哈哈哈哈插图纪念版
梁实秋
¥15.6~~¥52.0~~
咖啡必修课
日本晋游舍
¥54.3~~¥79.8~~
在路上
[美] 杰克·凯鲁亚克著，姚向辉译
¥34.1~~¥59.9~~
最朴素的生活和最遥远的梦想
胡适等著
¥8.1~~¥30.0~~
随园食单
[清] 袁枚著，邓立峰注
¥8.1~~¥30.0~~

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥23.5 加入购物车

版权信息
内容简介
目录

咖啡技艺版权信息

ISBN：9787568242844
条形码：9787568242844 ; 978-7-5682-4284-4
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
>
饮食文化

咖啡技艺内容简介

　　《咖啡技艺》采用以工作过程为导向的“教、学、做”一体化设计理念，以培养学生的操作能力为核心，内容上力求体现新知识、新技术、新工艺，包含了意式浓缩咖啡、咖啡拉花、花式咖啡、单品咖啡4个模块，每个模块又分为几个既相对独立又相互联系的学习任务。将咖啡的起源、文化，有关咖啡的科学知识，制作咖啡的方法、技巧等知识和技能穿插于每个“任务”中。通过学习并完成每个任务，学生能够根据客人的饮品喜好，熟练地使用各种调制咖啡器具，调制出各种不同的浓缩咖啡、花式咖啡和单品咖啡；能够创新咖啡调制与服务，咖啡品味时尚。　　《咖啡技艺》可作为各类高等院校相关专业教材，也可作为培训教材以及咖啡爱好者自学、参考材料。

咖啡技艺目录

**模块意式浓缩咖啡
任务一认识制作意式浓缩咖啡的设备和器具
任务二制作意式浓缩咖啡
任务三奶泡制作

第二模块咖啡拉花
任务一筛网成型法
任务二手绘图形法
任务三直接倒八成型法

第三模块花式咖啡
任务一意式花式咖啡制作
任务二经典花式咖啡制作

第四模块单品咖啡
任务一滴滤杯冲泡咖啡
任务二法兰绒冲泡咖啡
任务三法式滤压壶冲泡咖啡
任务四用虹吸式咖啡壶冲煮咖啡
任务五比利时皇家咖啡壶冲煮咖啡
任务六摩卡壶冲煮咖啡
任务七冰滴壶冲泡咖啡
任务八用聪明杯冲泡咖啡
附录一咖啡师理论考试模拟试题及参考答案
附录二咖啡师操作技能考核评分记录表
附录三花式咖啡创作示例
参考文献

展开全部

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐