扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
品味生活·茶道(32开平装)
-
>
给自己一杯茶的时间
-
>
面包与黄油的故事 历史·文化与食谱
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
银勺子(漫画版)(软精装)
-
>
祝酒辞大全
-
>
精选美味速成家常菜1000例
买过本商品的人还买了
咖啡技艺 版权信息
- ISBN：9787568242844
- 条形码：9787568242844 ; 978-7-5682-4284-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
咖啡技艺 内容简介
《咖啡技艺》采用以工作过程为导向的“教、学、做”一体化设计理念，以培养学生的操作能力为核心，内容上力求体现新知识、新技术、新工艺，包含了意式浓缩咖啡、咖啡拉花、花式咖啡、单品咖啡4个模块，每个模块又分为几个既相对独立又相互联系的学习任务。将咖啡的起源、文化，有关咖啡的科学知识，制作咖啡的方法、技巧等知识和技能穿插于每个“任务”中。通过学习并完成每个任务，学生能够根据客人的饮品喜好，熟练地使用各种调制咖啡器具，调制出各种不同的浓缩咖啡、花式咖啡和单品咖啡；能够创新咖啡调制与服务，咖啡品味时尚。 《咖啡技艺》可作为各类高等院校相关专业教材，也可作为培训教材以及咖啡爱好者自学、参考材料。
咖啡技艺 目录
**模块 意式浓缩咖啡
任务一 认识制作意式浓缩咖啡的设备和器具
任务二 制作意式浓缩咖啡
任务三 奶泡制作
第二模块 咖啡拉花
任务一 筛网成型法
任务二 手绘图形法
任务三 直接倒八成型法
第三模块 花式咖啡
任务一 意式花式咖啡制作
任务二 经典花式咖啡制作
第四模块 单品咖啡
任务一 滴滤杯冲泡咖啡
任务二 法兰绒冲泡咖啡
任务三 法式滤压壶冲泡咖啡
任务四 用虹吸式咖啡壶冲煮咖啡
任务五 比利时皇家咖啡壶冲煮咖啡
任务六 摩卡壶冲煮咖啡
任务七 冰滴壶冲泡咖啡
任务八 用聪明杯冲泡咖啡
附录一 咖啡师理论考试模拟试题及参考答案
附录二 咖啡师操作技能考核评分记录表
附录三 花式咖啡创作示例
参考文献
任务一 认识制作意式浓缩咖啡的设备和器具
任务二 制作意式浓缩咖啡
任务三 奶泡制作
第二模块 咖啡拉花
任务一 筛网成型法
任务二 手绘图形法
任务三 直接倒八成型法
第三模块 花式咖啡
任务一 意式花式咖啡制作
任务二 经典花式咖啡制作
第四模块 单品咖啡
任务一 滴滤杯冲泡咖啡
任务二 法兰绒冲泡咖啡
任务三 法式滤压壶冲泡咖啡
任务四 用虹吸式咖啡壶冲煮咖啡
任务五 比利时皇家咖啡壶冲煮咖啡
任务六 摩卡壶冲煮咖啡
任务七 冰滴壶冲泡咖啡
任务八 用聪明杯冲泡咖啡
附录一 咖啡师理论考试模拟试题及参考答案
附录二 咖啡师操作技能考核评分记录表
附录三 花式咖啡创作示例
参考文献
展开全部
书友推荐
- >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥13.5¥30.0 - >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥14.7¥45.8 - >
龙榆生：词曲概论/大家小书
龙榆生：词曲概论/大家小书
¥13.5¥24.0 - >
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
¥36.7¥68.0 - >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥19.3¥35.0 - >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥9.3¥19.0 - >
罗曼·罗兰读书随笔-精装
罗曼·罗兰读书随笔-精装
¥17.4¥58.0 - >
史学评论
史学评论
¥23.2¥42.0
本类畅销
-
蔬食记忆
¥16.4¥45 -
台湾百年好味道-邱毅带你游
¥11.7¥46 -
祝酒辞大全
¥16.4¥48 -
跟星级大厨学做经典家常菜
¥14.7¥39.8 -
品味生活·茶道(32开平装)
¥16¥38 -
功夫川菜
¥12.5¥29.8
