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饮食文化

茶心静语

作者：徐志坚,刘玥著

出版社：广东人民出版社出版时间：2017-08-01

开本： 32开 页数： 469

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内容简介
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茶心静语版权信息

ISBN：9787218117157
条形码：9787218117157 ; 978-7-218-11715-7
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

茶心静语本书特色

近年来，社会上一些普通现象一披上“茶”的外套就变得高深或很有学问。例如，所谓的“茶艺”就有着极其繁琐的程序，实质却是“九分九的表演点一分的喝茶”；一些国际上或我国已明令禁止在茶叶中出现的高致病物质，如残留农药、化肥、重金属、霉菌等，却被宣传为喝了也不会影响身体健康；过度神化“茶叶功效”或“茶文化”的内涵，似乎所有的喝茶都与“养身”或“文化”高度相关；甚至贮存一点自喝的茶叶，也与金融投资行业紧密结合了；许多茶叶被吹成天上有地上无，尤其是促使茶叶的价格脱离价值本身。其实，“茶叶”是一把双刄剑，喝对了是可以医治疾病、强身健体的良药；反之，则是可以致病甚至致癌、伤害身体的毒药。《茶心静语》是作者多年对茶的认识的一个总结，围绕着茶学，用医学、心理学的原理分析，阐述植物如何变成“茶叶”；哪些茶叶可以防病治病、强身健体，哪些茶叶可能致病伤害身体；茶叶如何直接影响一些国家的社会发展与人类进步等认识。《茶心静语》以科学的理念来宣传茶文化，带领读者轻松地主识茶的本质。本稿主要内容包括：茶树、茶叶、泡茶和茶与社会生活。《茶心静语》文字深入浅出，配图包括实物相片和专门绘制的精美插图，通俗易懂，知识性又强，适合于社会上初中以上文化水平、关注心理学、医学、茶学等各类人群阅读。

茶心静语内容简介

《茶心静语》是一本轻松的介绍茶的书，从茶树的生长到茶叶的制作，再到饮茶的正确方式一一娓娓道来，内容详尽又不失趣味性，还配有手绘的版画风格的插图。《茶心静语》的一大特征是在详细论述茶的同时，拓展到分析茶的内部的物理性质和化学性质，用科学的方法深入分析茶的内在，归于“茶心”部分；还从心理学的角度讲述茶与人类之间的生物上的共性，从而解答为什么好的茶令人可以得到美好的感觉，归于“静语”部分。《茶心静语》提供了新的角度来认识茶，对于好茶人士又是一大福音。

茶心静语目录

凡例上篇上天恩赐神物——植物与茶树一、认识茶树 1．茶树定义与名称茶心1 三种主要内含物化学结构 2．国内茶树茶心2 水土异则品种变 3．国外茶树茶心3 科技发明应用静语1 辩证认知二、茶树品种与生长 1．茶树品种茶心4 基因差异 2．茶树生命周期茶心5 树木年轮 3．茶树生长环境茶心6 环境差异静语2 地形认知三、茶树主要内含物 1．芽和叶主要内含物茶心7 鲜味的氨基酸 2．梗主要内含物茶心8 有机物和无机物 3．芽、叶、梗主要物质茶心9 消化代谢静语3 遗传认知中篇智慧与劳动结晶——茶叶的诞生一、茶树芽、叶、梗采集 1．采集时间茶心10 量物而为 2．采集 3．芽、叶、梗贮运茶心11 呼吸作用静语4 定势思维二、茶树芽、叶、梗制成茶叶主要工艺 1．摊凉、萎凋茶心12 植物蒸腾 2．杀青茶心13 酶失活 3．做青茶心14 酶催化 4．揉捻茶心15 细胞壁 5．闷 6．干燥茶心16 结合水与自由水 7．筛选 8．封装、储存茶17 氧化静语5 比较思维三、茶叶再次制作主要工艺 1．熬膏茶心18 人体代谢 2．窨香茶心19 吸附特征 3．勾兑果花草 4．焙烤茶心20 美拉德反应 5．沤 6．精制茶心21 色素 7．拼配 8．蒸压茶心22 果胶黏合静语6 层级思维四、茶叶的称谓 1．以储存时间和氧化程度命名茶心23 氧化程度 2．以制作时茶多酚氧化程度命名 3．其他命名静语7 认同思维下篇健康生活体现——饮用茶叶一、饮用茶叶饮什么 1．味道与物质茶心24 四气五味 2．中医药功效理论茶心25 中医之平衡 3．西医功效理论茶心26 西医学静语8 融合感觉二、尽量少饮用或不饮用茶叶 1．尽量少饮用茶叶茶心27 胃 2．不饮用茶叶茶心28 难辨之菌 3．身体应急警告 4．农药超标茶心29 肿瘤 5．重金属、稀土元素超标茶心30 重金属毒性静语9 安全感觉三、好茶叶标准 1．氧化程度较高茶心31 正态分布 2．氧化程度较低茶心32 营养吸收 3．好茶叶探源茶心33 免疫静语10 舒服感觉四、冲泡茶叶 1．水茶心34 软硬水 2．器具 3．饮用茶心35 饮用温度 4．一方水土养一方人茶心36 血红蛋白静语11 器官感觉参考文献后记

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