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烹饪理论/厨师手册

绝味儿下饭家常菜

作者：瑞雅编著

出版社：青岛出版社出版时间：2017-07-01

开本： 25cm 页数： 154页

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版权信息
内容简介
目录

绝味儿下饭家常菜版权信息

ISBN：9787555254133
条形码：9787555254133 ; 978-7-5552-5413-3
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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烹饪理论/厨师手册

绝味儿下饭家常菜内容简介

“美味制造”系列共分10册，里面既包括简单易做的家常菜，又包括宴客菜、下饭菜、滋补汤煲、家常主食等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。编著者从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！本书为瑞雅编著的《绝味儿下饭家常菜》，精选了多道家常下饭菜，分步骤详细介绍了制作方法，对于容易忽略的事项及提高成功率的窍门也给予了贴心提示，使厨艺平平者也能做出美味喷香的下饭菜。

绝味儿下饭家常菜目录

**章煎、炒、烤、炸，下饭好滋味

煎

蒜蓉煎茄子

香煎黄花鱼

五彩鲜贝

炒

泡椒炒莴笋

炝炒大白菜

干煸土豆丝

豌豆炒菜花

下饭雪里蕻

干煸青辣椒

扒双菜

青椒炒鸡蛋

杂炒鸡腿菇

椒炒茶树菇

青蒜豆腐

韭黄香干

腊香茶树菇

芥辣魔芋丝

小白菜炒肉丝

香辣肉末

肉丝芹菜

青笋炒肉

香辣肉末皮蛋

青红椒炒腊肉

腊肠西蓝花

下饭猪肚

尖椒肥肠

泡菜炒肥肠

酸菜牛肉

辣炒牛柳

牛肉炝泡菜

香辣鸡块

苦瓜鸡片

糖醋鱼柳

回锅鱼片

豆角炒鱿鱼

川味小河虾

嫩炒虾仁

螺仔扒芦笋

宫保鲜贝

葱姜炒蟹

烤

香烤里脊

奶油蟹脚

炸

豆香炸萝卜

香炸肉丸

麻辣仔鸡

香炸虾排酥

椒盐酥虾

拉糟鱼块

第二章蒸、煮、炖、烧，下饭好营养

蒸

椒香臭豆腐

蒸豆干

干菜焖肉

豆豉凤爪

三素蒸排骨

煮

水煮猪肝

炖

香炖鸡腿菇

酸萝卜炖排骨

白菜炖牛肉

麻辣羊肉

芋头炖肥肠

烧

栗子烧大葱

黄瓜木耳烧腐竹

牛奶咖喱土豆

冬瓜烧面筋

鲜香香菇

酸辣冬瓜

酸菜烧米豆腐

黄金豆腐

腐乳烧肉

红烧五花肉

好运排骨

土豆烧排骨

冬瓜烧丸子

酸辣排骨

麻花烧猪排

豆豉烧仔排

肝菌烧肚片

笋尖烧牛肉

香菜牛腩

香菇烧牛肉

家常烧羊肉

冬笋鸡丝

腐乳汁烧鸡翅

竹荪烧土鸡

烧鸡块

鸡合渣

麻辣鸡腿

茭白烧鸭块

鸡丁烧鸭血

酸辣血旺

老干妈鹅肠

豉椒带鱼

软烧蒜鲢鱼

陈皮带鱼

葱花烧鲫鱼

辣味鲇鱼

三杯虾

麻辣龙虾

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