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茶艺 内容简介
《茶艺：基础知识/中等职业教育农业部规划教材》通过茶艺简史、茶闻逸事、鉴泉择水、赏器备具、茶艺技艺、茶艺表演、饮茶习俗、茶事服务等部分的讲授，使学生了解荼艺的起源、形成和发展历程；了解我国和国外部分国家的生活习惯和饮茶方式，领略茶在故土和异国他乡迥异的饮茶风情。掌握如何选择泡茶用水、茶具的选配要点、茶艺要素和冲泡要领，领悟茶艺优雅的内涵，学会如何表现茶艺之关。同时，掌握正确的茶事服务礼仪和不同类型的茶饮服务程序。从而提升学生的茶艺素养，以便在茶艺表演中能从容优雅、清静自然；在茶事服务中能以礼待客、真诚服务。
茶艺 目录
前言
绪论
一、茶艺的概念
二、茶艺的地位与功用
三、茶艺与茶道、茶俗的关系
四、茶艺基础知识的内容体系和学习方法
**章 茶之语一茶艺简史
**节 茶饮的起源
一、传说与记事
二、茶饮的功用与起源
三、饮法源流
第二节 古今茶艺史话
一、唐代的茶艺
二、宋代的茶艺
三、明清的茶艺
四、现代的茶艺
复习思考题
第二章 茶之趣——茶闻逸事
**节 名茶典故
一、黄山毛峰的传说
二、西湖龙井的传说
三、洞庭碧螺春的传说
四、安溪铁观音的传说
五、武夷大红袍的传说
第二节 茶饮轶事趣闻
一、茶饮轶事
二、茶饮健康趣闻
复习思考题
第三章 茶之母——鉴泉择水
**节 古人的择水观
一、古人论水
二、古人择水的标准
第二节 现代人对泡茶用水的选择
一、我国饮用水的水质标准
二、水质对茶汤的影响
三、宜茶用水
第三节 古今名泉赏析
一、庐山谷帘泉——茶圣口中**泉
二、镇江中泠泉——扬子江心**泉
三、北京玉泉山玉泉——乾隆御赐**泉
四、济南趵突泉——大明湖畔**泉
五、无锡惠山泉——天下第二泉
六、杭州虎跑泉
复习思考题
第四章 茶之父——赏器备具
**节 茶器具的分类
一、瓷器茶具
二、紫砂茶具
三、玻璃茶具
四、其他材质茶具
第二节 茶器具与茶的关系
一、茶器具对茶品质的影响
二、茶器具对茶艺演示的影响
第三节 茶器具的组合
一、茶器具组合要点
二、茶器具组合范例
第四节 茶器具的清洁与保养
一、茶具的清洁工作
二、茶具的保养知识
复习思考题
第五章 茶之雅——茶艺技艺
**节 茶艺的类型
一、生活型茶艺
二、表演型茶艺
第二节 茶艺的冲泡要领
一、茶叶的用量
二、冲泡的水温
三、浸泡的时间
四、冲泡的次数
第三节 茶艺要素
一、人文要素
二、物质要素
复习思考题
【操作训练】
第六章 茶之韵——茶艺表演
**节 确立茶艺表演的主题
一、以茶品为主题
二、以茶事活动为主题
三、以地方文化为主题
第二节 茶艺表演的准备
一、编排
二、备席
三、备服饰
四、备境
第三节 茶艺表演之美
一、内涵美
二、解说美
三、神韵美
第四节 茶艺表演赏析
一、茶艺表演赏析
二、茶席设计作品赏析
复习思考题
【操作训练】
第七章 茶之融——饮茶习俗
**节 中国的饮茶风俗
一、汉族的清饮
二、藏族的酥油茶
三、蒙古族的咸奶茶
四、维吾尔族的奶茶与香茶
五、白族的三道茶
六、客家的擂茶
第二节 部分国家的饮茶习俗
一、英国饮茶习俗
二、美国饮茶习俗
三、俄罗斯饮茶习俗
四、摩洛哥饮茶习俗
五、日本饮茶习俗
六、韩国饮茶习俗
复习思考题
第八章 茶之和——茶事服务
**节 茶事礼仪
一、仪容、仪表
二、服务姿态
三、礼貌、礼节
第二节 茶事服务
一、接待准备
二、服务程序
第三节 茶点选配
一、茶点的分类
二、茶点的选配
第四节 茶艺人员的职业道德
一、职业道德的基本知识
二、职业道德的基本准则
三、培养职业道德的途径
四、职业守则
复习思考题
【操作训练】
附录一 中级茶艺师模拟测试试题及答案
附录二 国家职业标准——茶艺师
主要参考文献
绪论
一、茶艺的概念
二、茶艺的地位与功用
三、茶艺与茶道、茶俗的关系
四、茶艺基础知识的内容体系和学习方法
**章 茶之语一茶艺简史
**节 茶饮的起源
一、传说与记事
二、茶饮的功用与起源
三、饮法源流
第二节 古今茶艺史话
一、唐代的茶艺
二、宋代的茶艺
三、明清的茶艺
四、现代的茶艺
复习思考题
第二章 茶之趣——茶闻逸事
**节 名茶典故
一、黄山毛峰的传说
二、西湖龙井的传说
三、洞庭碧螺春的传说
四、安溪铁观音的传说
五、武夷大红袍的传说
第二节 茶饮轶事趣闻
一、茶饮轶事
二、茶饮健康趣闻
复习思考题
第三章 茶之母——鉴泉择水
**节 古人的择水观
一、古人论水
二、古人择水的标准
第二节 现代人对泡茶用水的选择
一、我国饮用水的水质标准
二、水质对茶汤的影响
三、宜茶用水
第三节 古今名泉赏析
一、庐山谷帘泉——茶圣口中**泉
二、镇江中泠泉——扬子江心**泉
三、北京玉泉山玉泉——乾隆御赐**泉
四、济南趵突泉——大明湖畔**泉
五、无锡惠山泉——天下第二泉
六、杭州虎跑泉
复习思考题
第四章 茶之父——赏器备具
**节 茶器具的分类
一、瓷器茶具
二、紫砂茶具
三、玻璃茶具
四、其他材质茶具
第二节 茶器具与茶的关系
一、茶器具对茶品质的影响
二、茶器具对茶艺演示的影响
第三节 茶器具的组合
一、茶器具组合要点
二、茶器具组合范例
第四节 茶器具的清洁与保养
一、茶具的清洁工作
二、茶具的保养知识
复习思考题
第五章 茶之雅——茶艺技艺
**节 茶艺的类型
一、生活型茶艺
二、表演型茶艺
第二节 茶艺的冲泡要领
一、茶叶的用量
二、冲泡的水温
三、浸泡的时间
四、冲泡的次数
第三节 茶艺要素
一、人文要素
二、物质要素
复习思考题
【操作训练】
第六章 茶之韵——茶艺表演
**节 确立茶艺表演的主题
一、以茶品为主题
二、以茶事活动为主题
三、以地方文化为主题
第二节 茶艺表演的准备
一、编排
二、备席
三、备服饰
四、备境
第三节 茶艺表演之美
一、内涵美
二、解说美
三、神韵美
第四节 茶艺表演赏析
一、茶艺表演赏析
二、茶席设计作品赏析
复习思考题
【操作训练】
第七章 茶之融——饮茶习俗
**节 中国的饮茶风俗
一、汉族的清饮
二、藏族的酥油茶
三、蒙古族的咸奶茶
四、维吾尔族的奶茶与香茶
五、白族的三道茶
六、客家的擂茶
第二节 部分国家的饮茶习俗
一、英国饮茶习俗
二、美国饮茶习俗
三、俄罗斯饮茶习俗
四、摩洛哥饮茶习俗
五、日本饮茶习俗
六、韩国饮茶习俗
复习思考题
第八章 茶之和——茶事服务
**节 茶事礼仪
一、仪容、仪表
二、服务姿态
三、礼貌、礼节
第二节 茶事服务
一、接待准备
二、服务程序
第三节 茶点选配
一、茶点的分类
二、茶点的选配
第四节 茶艺人员的职业道德
一、职业道德的基本知识
二、职业道德的基本准则
三、培养职业道德的途径
四、职业守则
复习思考题
【操作训练】
附录一 中级茶艺师模拟测试试题及答案
附录二 国家职业标准——茶艺师
主要参考文献
展开全部
茶艺 作者简介
冯小琴，茶艺技师，在安徽省黄山茶业学校从事茶艺教学工作。酷爱茶，一直潜心钻研茶文化，在教学中注重实践教学，多次指导学生参加全国、省、市级茶艺技能大赛。2011年11月编创并指导的《徽州新娘茶》茶艺表演，荣获安徽省首届国际茶艺邀请赛金奖。
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