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食品仪器分析

作者：李杨主编

出版社：科学出版社出版时间：2017-07-01

开本： 32开 页数： 271

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版权信息
本书特色
内容简介

食品仪器分析版权信息

ISBN：9787030533951
条形码：9787030533951 ; 978-7-03-053395-1
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

食品仪器分析本书特色

本书着重从食品蛋白质结构组成及构成特点入手，对主要用于食品蛋白的分析检测技术进行系统介绍，包括：蛋白质红外光谱技术、紫外光谱技术、荧光光谱技术、圆二色谱技术、核磁共振光谱技术、色谱分析技术、电镜分析技术及蛋白质热力学分析技术，以期补充现有书籍对蛋白质结构分析技术的阐述及研究介绍的不足，为高等学校食品专业本科及研究生的学习及科研提供重要工具及理论基础。

食品仪器分析内容简介

本书着重从食品蛋白质结构组成及构成特点入手，对主要用于食品蛋白的分析检测技术进行系统介绍，包括：蛋白质红外光谱技术、紫外光谱技术、荧光光谱技术、圆二色谱技术、核磁共振光谱技术、色谱分析技术、电镜分析技术及蛋白质热力学分析技术，以期补充现有书籍对蛋白质结构分析技术的阐述及研究介绍的不足，为高等学校食品专业本科及研究生的学习及科研提供重要工具及理论基础。

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