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食品营养与安全

作者：顾金兰主编

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2017-06-01

开本： 32开 页数： 320

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

食品营养与安全版权信息

ISBN：9787518408658
条形码：9787518408658 ; 978-7-5184-0865-8
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品营养与安全本书特色

本书专门针对中职食品类相关专业编写，按照“校企合作、工学结合”教学理念的指导，采用案例教学、项目教学等方法进行教学，主要定位为食品企业食品安全生产的直接责任人，主要内容包括影响食品安全的主要因素、食品安全法律法规标准、典型食品的安全要求、食品行业食品安全预防控制体系（GMP、SSOP、HACCP等）四大部分，配合简洁易懂的漫画图，使食品从业者掌握“从农田到餐桌”全过程的食品安全相关知识。

食品营养与安全内容简介

本书专门针对中职食品类相关专业编写，按照“校企合作、工学结合”教学理念的指导，采用案例教学、项目教学等方法进行教学，主要定位为食品企业食品安全生产的直接责任人，主要内容包括影响食品安全的主要因素、食品安全法律法规标准、典型食品的安全要求、食品行业食品安全预防控制体系（GMP、SSOP、HACCP等）四大部分，配合简洁易懂的漫画图，使食品从业者掌握“从农田到餐桌”全过程的食品安全相关知识。

食品营养与安全目录

绪论模块一人体必需的七大营养素项目一蛋白质项目二脂类项目三碳水化合物项目四维生素项目五矿物质项目六水项目七膳食纤维模块二各类食品的营养价值项目一谷类和薯类项目二动物性食物项目三豆类及其制品、坚果项目四蔬菜水果类项目五其他类食物项目六食品营养素的强化与保健食品模块三中国居民膳食指南项目一一般人群膳食指南项目二特殊人群膳食指南项目三平衡膳食宝塔和营养配餐模块四影响食品安全的主要因素项目一食品中的生物性危害及预防项目二食品中的化学性危害及预防项目三食品中的物理性危害及预防项目四食源性疾病及食物中毒模块五各类食品的质量安全项目一谷类和薯类的食品安全项目二动物性食品的安全项目三豆制品加工的食品安全项目四果蔬及其制品的食品安全项目五营养强化食品和保健品加工的食品安全项目六转基因食品模块六食品安全法律法规标准项目一食品安全法律法规项目二食品安全标准模块七食品安全预防保障管理体系项目一食品质量安全市场准入制度QS 项目二良好操作规范GMP 项目三卫生标准操作规范SSOP 项目四危害分析与关键控制点HACCP

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