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开一家赚钱的餐馆:中小餐馆从开张到运营必会9大事项49招!

作者：颜涛

出版社：江西美术出版社出版时间：2017-05-01

开本： 21cm 页数： 214页

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版权信息
本书特色
内容简介
目录

开一家赚钱的餐馆:中小餐馆从开张到运营必会9大事项49招! 版权信息

ISBN：9787548043461
条形码：9787548043461 ; 978-7-5480-4346-1
装帧：一般轻型纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
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开一家赚钱的餐馆:中小餐馆从开张到运营必会9大事项49招! 本书特色

开餐馆的流程有哪些？开餐馆怎么记账？怎样把握服务细节？线下促销线上营销怎么做？《开一家赚钱的餐馆》是餐饮业成功者实战经验的精华集结，从开餐馆前的准备工作到餐馆布局、菜品确定、顾客服务、互联网餐厅、微营销等一应俱全，是餐饮业老板、主管、从业人员的**工具书。

开一家赚钱的餐馆:中小餐馆从开张到运营必会9大事项49招! 内容简介

☆生意做遍不如开家餐饮店，这样做想不赚钱都难！随时可备查的开店工具书——覆盖开店、装修、管理、推广，实操一本通；赚钱餐厅的互联网玩法——思路、理念、套路、打法，提供全流程指导。 ☆中小餐馆从开张到运营必会49招，一本书从入门到精通！开业筹备、设计装修、菜单设计、人员管理、服务员培训、餐饮服务要领、顾客接待技巧、厨房管理、采购控制、日常促销、运营管理、互联网营销、连锁经营……教你学会餐饮业的门道和诀窍！

开一家赚钱的餐馆:中小餐馆从开张到运营必会9大事项49招! 目录

目录 **章　开店筹备：开餐馆前要做好的准备工作 1.做好市场调查再开店 / 002 2.开餐馆前应该先算好的账 / 003 3.如何选聘合适的员工 / 004 4.开业前要做好的采购工作 / 007 5.开餐馆**手续与办理流程 / 010 第二章　店面设计：餐馆的合理装修与布局 1.店面的规格与格局 / 018 2.合理分配店面空间 / 019 3.店面装修的前期工作 / 020 4.风格设计要独具匠心 / 024 5.色调搭配的妙招 / 025 6.光线要素的选择 / 026 第三章　选定菜品：菜单是餐馆好的推销员 1.打造特色菜品与菜单 / 028 2.菜单设计要看封面与内页 / 031 3.菜单的菜式选择技巧 / 034 4.好的菜品定价吸睛 / 037 5.让菜单帮你做推销 / 040 6.菜单也要与时俱进 / 043 第四章　留住顾客：服务看齐海底捞 1.微笑是好的“味道” / 048 2.服务细节动人心 / 052 3.服务要做到因人而异 / 056 4.免费服务也要保证品质 / 060 5.服务需要主动出击 / 063 6.服务就是敢于创新 / 066 第五章　重在管理：全方位的餐馆管理策略 1.管理者素质决定餐馆命运 / 072 2.靠能力解决实际问题 / 076 3.握紧餐馆的控制权 / 080 4.狠抓成本管理 / 084 第六章　管人留人：培养海底捞式的优秀员工 1.给员工“家”的感觉 / 090 2.允许员工在成长中犯错 / 092 3.员工要牢记“四不准” / 094 4.让员工“当”老板 / 096 5.学习海底捞的人本管理 / 100 6.用“麻将精神”去工作 / 103 第七章　成本核算：给餐馆大的利润空间 1.弄懂销售价格的秘密 / 108 2.掌握4个定价妙招 / 110 3.严把成本控制大关 / 114 4.做精确的餐饮核算 / 118 第八章　线下促销：餐馆日常促销的5个细节 1.点菜员就是一线推销员 / 136 2.餐馆促销的5个窍门 / 139 3.打好节假日营销这张牌 / 142 4.特价菜是实用的促销手段 / 145 5.外卖业务6原则 / 148 第九章　线上营销：互联网时代引爆餐馆的营销利器 1.做好自媒体营销推广 / 152 2.借助第三方平台发力 / 155 3.用社交平台积累人气 / 159 4.用大数据分析寻求突破 / 162 5.将第三方支付融入餐饮 / 165 6.把握好病毒式营销的“度” / 168 第十章　连锁经营：如何成功地开一家连锁餐馆 1.明确目标，选对类型 / 172 2.开店之前找准定位 / 177 3.连锁经营的5大战术 / 182 4.餐饮连锁企业CIS的建立 / 188 5.连锁店的菜式选择与配送 / 197 6.餐饮连锁店的特许加盟 / 200

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