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营养餐设计与制作 版权信息
- ISBN:9787568903769
- 条形码:9787568903769 ; 978-7-5689-0376-9
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
营养餐设计与制作 本书特色
刘玥编*的《营养餐设计与制作》是参照国家营养餐配餐员和公共营养师的职业标准,结合烹饪营养专业和餐饮管理服务专业学生的实际工作,以人群配膳为主线,将儿童、青少年、老年人营养餐的设计与制作内容进行精炼。把“食谱如何设计和编制,菜点的营养价值如何评价和营养标签如何制作,膳食质量如何调查及评估,中式筵席如何营养设计原则及分析 ”等知识贯穿其中。全书内容丰富,条理清晰,知识性、实用性强。可作为中职中餐烹饪与营养专业、西餐烹饪与营养专业、食品工艺专业、餐饮服务行业等专业的配套教材,也可作为在职厨师、服务员、营养配餐员的培训教材和提高营养知识的辅助资料。
营养餐设计与制作 内容简介
刘玥编著的《营养餐设计与制作》是参照国家营养餐配餐员和公共营养师的职业标准,结合烹饪营养专业和餐饮管理服务专业学生的实际工作,以人群配膳为主线,将儿童、青少年、老年人营养餐的设计与制作内容进行精炼。把“食谱如何设计和编制,菜点的营养价值如何评价和营养标签如何制作,膳食质量如何调查及评估,中式筵席如何营养设计原则及分析”等知识贯穿其中。全书内容丰富,条理清晰,知识性、实用性强。可作为中职中餐烹饪与营养专业、西餐烹饪与营养专业、食品工艺专业、餐饮服务行业等专业的配套教材,也可作为在职厨师、服务员、营养配餐员的培训教材和提高营养知识的辅助资料。
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