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绝对“豆”美食 版权信息
- ISBN：9787538890259
- 条形码：9787538890259 ; 978-7-5388-9025-9
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
绝对“豆”美食 本书特色
豆类是营养、均衡的膳食不可缺少的部分，能够为人体提供多种营养成分。本书**章就告诉大家如何挑选、储存新鲜优质的豆类食材，以及豆类在烹饪、食用过程中需要注意的问题。说到豆类，我们总是*先想到黄豆、绿豆、红豆……但说到怎么将这些豆吃出花样，很多人的脑海立即一片空白。翻开第二章，你会发现，*简单的豆也有不简单的吃法。对于某些“ 豆豆达人” 来说，认识的豆类不下十种，怎么可能天天只吃那几种豆？好吧，在接下来的第三章中，我们就来看看一些不那么常吃的豆类，如何渐渐变身家常便饭。豆类不仅指那些干干的、圆圆的“小豆子”，也包括一些新鲜的豆类蔬菜，比如豆角、四季豆、荷兰豆等。在第四章中，你将了解各种豆类蔬菜，并学会几道用它们烹制的拿手菜。要说豆类是个宝，这话一点儿都不假。它不仅好吃，好储存，有营养，还能制作成各种加工食品，满足各种口味需要。在第五章中，我们就来了解一下豆类加工食品的美味吃法。
绝对“豆”美食 内容简介
本书共分为美味难挡“豆”来袭 ; *常吃的豆, 快到碗里来 ; 想换新花样, 试试这些豆 ; 这些也是豆! 营养更丰富 ; 豆豆大变身, 风味真独特五章, 其内容包括: 所有人都可以吃, “豆”是营养多等。
绝对“豆”美食 目录
PART 1 美味难挡“豆”来袭 所有人都可以吃，“豆”是营养多 挑“豆”方法大公开 巧贮存，买一次吃一季 各式吃法数“豆”多 吃“豆”也要讲科学PART 2 *常吃的豆，快到碗里来 黄豆 冬瓜黄豆怀山排骨汤 风味茄汁黄豆 黄豆文蛤豆腐汤 绿豆 绿豆红薯豆浆 桂花绿豆藕片 小丸子麦仁绿豆沙 红豆 红豆牛奶冰棒 椰奶红豆糕 红豆薏米苹果粥 黑豆 黄瓜丁拌黑豆 韩式煮黑豆 黑豆炖猪蹄 豌豆 豌豆虾丸汤 豌豆甜椒浓汤 火腿豌豆沙拉 毛豆 香菇毛豆油面筋 韩味大虾焖毛豆PART 3 想换新花样，试试这些豆 蚕豆 香浓蚕豆蒸排骨 枸杞拌蚕豆 红腰豆 红腰豆鲫鱼汤 红腰豆沙巴翁 白扁豆 杂豆鲜蔬沙拉 白扁豆莲子龙骨汤 赤小豆 赤小豆玫瑰饮 葛根赤小豆黄鱼汤 眉豆 花生眉豆煲猪蹄 薏米眉豆冬瓜汤 白芸豆 芸豆赤小豆鲜藕汤 陈皮蜜渍芸豆圣女果 鹰嘴豆 香酥鹰嘴豆 咖喱双丁鹰嘴豆PART 4 这些也是豆！营养更丰富 豆角 胡萝卜炒长豆角 鸡翅烧豆角 剁椒干豆角蒸肉 四季豆 蒸四季豆杯 四季豆烧排骨 榄菜四季豆 荷兰豆 荷塘小炒 蜜桃荷兰豆沙拉 刀豆 刀豆炒腊肠 猕猴桃刀豆沙拉 豆芽 韭菜豆芽蒸猪肝 豆芽鸡蛋早餐饼 豆芽醒酒汤 豆苗 豆苗豆腐榨菜汤 豆苗炒培根PART 5 豆豆大变身，风味真独特 豆腐 苦瓜榨菜豆腐沙拉 私房酿豆腐 雪里蕻炖老豆腐 豆腐皮 川味豆腐皮丝 豆腐皮金针菇卷 豆干 豆干拌香菇 老干妈炒豆干藕丁 腐竹 腐竹板栗猪肚汤 虎皮鹌鹑蛋烧腐竹 豆浆 法式豆浆蘑菇浓汤 猪肉蟹味菇煮豆浆 豆浆猪猪包 豆瓣酱 豆瓣酱炒脆皮豆腐 豆瓣酱烧鲈鱼 黄豆酱 黄豆酱焖羊排 黄豆酱烧茄子 豆腐乳 南乳墨鱼花 腐乳五花肉 豆豉 牛肉豆豉炒凉粉 豆豉蒸排骨 纳豆 豆苗秋葵纳豆汤 纳豆味噌汤
展开全部
绝对“豆”美食 作者简介
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com），并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。
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