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菜肴装饰 版权信息
- ISBN：9787030414489
- 条形码：9787030414489 ; 978-7-03-041448-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
菜肴装饰 本书特色
《菜肴装饰/中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材·职业教育十二五规划教材》介绍烹饪相关的基础操作知识，在技能编排上按原料的类型分为5个模块，每个模块有若干个任务，对任务进行分解，并附有图解，给学生营造直观的认知环境，充分体现了以确立学生为主体的教学观。《菜肴装饰/中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材·职业教育十二五规划教材》旨在全面培养学生菜肴装饰技能和岗位工作能力，能够让学生在基本功的学习与实践训练中，掌握实际操作过程和职业学生的认知应会规律。
《菜肴装饰/中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材·职业教育十二五规划教材》可作为中职烹饪专业、五年制高职烹饪专业教材，也可作为餐饮企业培训教材和烹饪爱好者的自学用书。
菜肴装饰 内容简介
《菜肴装饰/中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材·职业教育十二五规划教材》介绍烹饪相关的基础操作知识，在技能编排上按原料的类型分为5个模块，每个模块有若干个任务，对任务进行分解，并附有图解，给学生营造直观的认知环境，充分体现了以确立学生为主体的教学观。《菜肴装饰/中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材·职业教育十二五规划教材》旨在全面培养学生菜肴装饰技能和岗位工作能力，能够让学生在基本功的学习与实践训练中，掌握实际操作过程和职业学生的认知应会规律。《菜肴装饰/中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材·职业教育十二五规划教材》可作为中职烹饪专业、五年制高职烹饪专业教材，也可作为餐饮企业培训教材和烹饪爱好者的自学用书。
菜肴装饰 目录
绪论
模块一 果蔬莱肴造型装饰
任务一 田园点缀造型
任务二 藤蔓点缀造型
任务三 福满园点缀造型
任务四 连理相映点缀造型
任务五 飞舞点缀造型
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