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爱上菌鲜味 版权信息
- ISBN：9787538889673
- 条形码：9787538889673 ; 978-7-5388-8967-3
- 装帧：128g哑粉纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
爱上菌鲜味 本书特色
食用菌就像人类饮食长河中的一道绚丽的风景，以其独特的口味和营养药用价值备受各国人们的青睐。美国人认为蘑菇是“上帝的食品”，中国人称之为“菜中之王”“素食之冠”“药中珍品”。食用菌的种类繁多，常见的也有二十余种，我们往往熟悉却不甚了解。本书从菌类说起，带你走进“食用菌的王国”，教你选购、鉴别、食用菌的技巧和各种菌类的烹饪技巧，无论拌、炒、炖，还是蒸、烤，用心烹调，乐享鲜美营养菌菇宴。
爱上菌鲜味 内容简介
食用菌就像人类饮食长河中的一道绚丽的风景，以其独特的口味和营养药用价值备受各国人们的青睐。美国人认为蘑菇是“上帝的食品”，中国人称之为“菜中之王”“素食之冠”“药中珍品”。食用菌的种类繁多，常见的也有二十余种，我们往往熟悉却不甚了解。本书从菌类说起，带你走进“食用菌的王国”，教你选购、鉴别、食用菌的技巧和各种菌类的烹饪技巧，无论拌、炒、炖，还是蒸、烤，用心烹调，乐享鲜美营养菌菇宴。
爱上菌鲜味 目录
CHAPTER 01 漫话“菌”事——食用菌和它的王国 餐桌上的宝——食用菌 关于食用菌 食用菌的营养价值 走进食用菌王国 香菇 松茸 草菇 牛肝菌 鸡枞菌 平菇 金针菇 木耳 银耳 口蘑 蟹味菇 鸡腿菇 白灵菇 杏鲍菇 茶树菇 竹荪 姬松茸 滑子菇 猴头菇 灰树花 干巴菌 松露 榛蘑 冬虫夏草 灵芝 ……
CHAPTER 02 菌香秘语——巧食菌菇好鲜味CHAPTER 03 菌香四溢——鲜美营养菌菇宴
展开全部
爱上菌鲜味 作者简介
烹饪大师，名菜品鉴顾问。甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com），并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。
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