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神奇的紫色食品 版权信息
- ISBN:9787518410545
- 条形码:9787518410545 ; 978-7-5184-1054-5
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
神奇的紫色食品 本书特色
所谓“紫色(黑色)食品”,是指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品,如紫卷心菜、紫椒、紫甘薯、紫花生、黑芝麻、紫皮葡萄、蓝莓、黑加仑和桑葚等。 据国内外学者研究,植物类紫色(黑色)蔬菜的色素均由“花青素”类物质构成,花青素是一种天然色素。大量科学研究证实,花青素是迄今为止人们所发现的*出色的天然抗氧剂,其抗氧化能力甚至优于公认的维生素C与维生素E。根据营养学统计分析,紫色(黑色)蔬菜的营养价值明显高于其他色泽较浅的蔬菜。 为了使人们更好地了解紫色(黑色)食品对人体的保健功能,并进一步掌握紫色(黑色)蔬菜的食用方法,张天柱主编了这本《神奇的紫色食品》,供对养生、食疗和家庭种植有兴趣的广大市民以及植物学、营养学专业相关人士参考。
神奇的紫色食品 内容简介
《神奇的紫色食品-服务三农·农产品深加工技术丛书》由中国轻工业出版社出版。
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