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食品中的硝酸盐与亚硝酸盐 版权信息
- ISBN:9787518410521
- 条形码:9787518410521 ; 978-7-5184-1052-1
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
食品中的硝酸盐与亚硝酸盐 本书特色
本书从硝酸盐和亚硝酸盐性质、来源、体内代谢、分析测定及对人类健康影响等方面对食品中的硝酸盐和亚硝酸盐及其危害进行了详细、系统地阐述,以便读者能够对食品中的硝酸盐和亚硝酸盐及其引起的人类健康问题有一个更加详细、全面的了解。
食品中的硝酸盐与亚硝酸盐 内容简介
王树庆、范维江、潘洪民编著的《食品中的硝酸盐与亚硝酸盐》从硝酸盐和亚硝酸盐的性质、来源、体内代谢、分析测定以及对人类健康影响等方面对食品中的硝酸盐和亚硝酸盐及其危害进行了详细、系统地阐述,以便读者能够对食品中的硝酸盐和亚硝酸盐及其引起的人类健康问题有一个更加详细、全面的了解。本书适用于关注饮食安全与健康的广大读者,也可供从事食品安全科学研究以及相关专业的人员参考。
食品中的硝酸盐与亚硝酸盐 目录
食品中的硝酸盐与亚硝酸盐 作者简介
王树庆,男,1964年出生,教授,目前在国家农产品现代物流工程技术研究中心科研及管理工作。著有《啤酒风味老化化学》。
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