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跟着老夏吃遍南京

作者：夏天著

出版社：中国铁道出版社出版时间：2016-08-05

开本： 32开 页数： 256

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

跟着老夏吃遍南京版权信息

ISBN：9787113209292
条形码：9787113209292 ; 978-7-113-20929-2
装帧：80g纯质纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
旅游
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跟着老夏吃遍南京本书特色

本书作者夏天，南京人，记者，正因为怀有上面的疑问，于是开始了长达3年的“寻店”之旅，书中所列 54 家餐饮企业，共 300 多道菜肴包括小吃，都是他一家一家地“挖”出来的。书中无论是南京菜，还是民国时期的南京菜，抑或是南京小吃，都堪称南京美食之精华。作者不仅分析了各家店经典菜品的原料、制作过程、历史缘由等，还对店铺历史发展等作了简要点评，不仅有料还有趣。

跟着老夏吃遍南京内容简介

1. 一本告诉您在哪儿可以吃到正宗南京菜的美食手册，也可以兼作美食爱好者的简要菜谱指南。
2. 本书作者夏天，土生土长老南京，26年美食记者，12年“吃货”经验之谈。
3. 历时3年，甄选南京本地54家特色餐馆，呈现138种地道小吃×189道本帮大菜，找寻属于老南京的本真味道。

跟着老夏吃遍南京目录

南京菜
秦淮区
01 老地方
龙虾斑鱼锅 / 018
黑鱼锅
鹅翅
鱼肉狮子头
金牌手撕鸭头
香莴笋炖猪肚
02 金陵春酒楼 / 023
金陵炖生敲
金陵狮子头
猛虎下山
民国石榴烧卖南京菜秦淮区 01 老地方龙虾斑鱼锅 / 018 黑鱼锅鹅翅鱼肉狮子头金牌手撕鸭头香莴笋炖猪肚 02 金陵春酒楼 / 023 金陵炖生敲金陵狮子头猛虎下山民国石榴烧卖秦淮十月凤尾菊少帅红烧肉贵妃鸡翅 03 问柳菜馆 / 028 问柳煮豆腐问柳炒鱼片 04 清真奇芳阁菜馆 / 031 奇芳烩鱼肚水汆鳜鱼片金牌烤鸭雨花虾仁萝卜丝虾球茄汁虾仁金丝如意虾 05 清真安乐园菜馆 / 036 桂花羊肉手撕羊排焖钵牛肉圆三鲜烩鱼肚酥香牛肉丝特色鱼面筋红焖羊蝎 06 清真绿柳居素菜馆 / 042 罗汉观斋绿柳**碗卷轴荠菜卷香酥羊排三丝素刀鱼素火腿绿柳素烧鸭绿柳素什锦水芹炒芦蒿鼓楼区 07 朱老大江鲜馆 / 049 剁椒鱼头花鲢鱼头佔肉圆白煮青山羊汤棒骨头汤河豚烧羊肉 08 金陵饭店 / 054 璇宫金陵冻鲍虫草松茸炖花胶极品海参金钱盅清蒸鲥鱼万寿果炖官燕嘉宾厅香江龙马酱烤牛肋扒金陵奥灶面雨花石汤团梅苑餐厅金陵盐水鸭明珠炖生敲蟹粉狮子头 09 海之源贵宾楼 / 063 纸糊黄焖麻鸭琥珀炒五仁鸡汁大白鱼生炒蝴蝶片清炖鸡浮炖菜核京葱料烧鸭锅贴干贝三色时蔬鸭肉四喜蒸饺菊花脑蛋汤 10 古南都饭店 / 071 双色八拼芙蓉鱼丝•蝴蝶鳝片虾茸吐司•椒盐仔盖鱼酥焖海参古法瓦块鱼轰炸东京花蛋映鸡浮玉板菊花涝砂锅什锦煲金陵燕参席虫草鸭方盅瓢儿鸽蛋•金鱼蛋烧卖锅贴干贝•凤尾虾排一品官燕盏复兴炖生敲定松菊花鱼鱼酥扒刺参郊园春三草四喜蒸饺•萝卜丝酥 11 江苏酒家 /084 少帅小坛肉一品全家福罐罐肉金陵叉烤鸭香炸云雾酒凝金腿 12 食朝汇 / 089 城南腌菜烧肉圆荷叶香薰肉配夹饼干马齿苋烧肉腩浓汁烩鱼面筋青菜面筋塞肉咸鹅笃白菜粉丝咸鱼烧肉腩手工拆烩鸭舌掌红酒橙香小牛肉老南京什锦砂锅贵妃红酒焖鸡翅浇汁西葫芦六合盆牛肉高淳老黄瓜烧河虾高淳豆腐丸六合头道菜咸胗拌豆瓣瓠子笃咸鸡煲茄子烧豇豆拍蒜苋菜酸辣粉捞龙利鱼巴鱼豆米六月黄扁豆红烧肉 13 清真马祥兴菜馆 / 104 美人肝松鼠鱼凤尾虾蛋烧卖胡先生豆腐一掌定乾坤玄武区 14 紫金山庄 / 109 金陵桂花鸭腌菜花毛豆炒肉丝金陵麻油素干丝雪花板鸭烧白菜韭菜炒螺蛳红烧马鞍桥红烧龙池大鲫鱼薄皮青椒塞肉火茸烩鸭舌掌野芦蒿炒臭干鸡头果炒虾仁 15 东郊国宾馆 / 116 虾蟹两样红汤鲥鱼珊瑚刀鱼丸奶汤河豚虫草野生鳖鱼狮子头鸭酱船饼锅贴芦蒿银杏莲藕雨花汤圆 16 很高兴遇见你 / 123 低温有机鸡蛋配花菜泥及鱼子酱北海道扇贝薄片配香草鲜橙汁酱及龙虾籽香煎“露杰”鹅肝配蔓越莓酱及榛子汁意大利宽面配帝皇蟹龙虾香油慢烤猪油网裹鸽子胸鹅肝配黑松露汁 “ 双吃” 澳大利亚M7 西冷牛排配慢炖牛舌红酒汁罗勒慕斯 17 圣和府邸豪华精选酒店 / 128 荔味鸡丁蜀道干烧大明虾八宝煎北海道煎鲜干贝佐锅巴贵妃烧酒虾溏心蛋肉臊饭 18 钟山宾馆 /133 零点民国大菜蒋公素火腿宫灯凤尾虾水晶猪蹄焕章鳜鱼美龄色拉烟熏鱼美龄千层糕宁波汤圆桂花香芋糕蒋公宝塔肉萝卜丝酥饼中正鳝丝中山豆腐生智东安鸡伯循辣子鱿鱼美龄猪排大千腰花文白山鸡片少帅坛子肉零点南京菜韭菜盒子丁香排骨麻油蔬菜包鲍汁花菇辽参椰盅佛跳墙建邺区 19 河西万达希尔顿酒店 / 147 韭香芦蒿炒软兜枸杞松子鱼米青笋丝煮江白虾煎土蛋炖白菜石锅生炒甲鱼鸡头米炒湖虾仁咸菜烤鸭炖豆腐一品砂锅元宝肉红烧老藕狮子头浓汤干丝蟹肉蟹粉烧豆腐菜碎杂菌泡米球菊花脑烤鸭羹黑椒生炒裙边雨花台区 20 磁器口火锅店 / 156 火锅南京小吃秦淮区 21 筷子兄弟龙虾 / 160 韩酱龙虾超级拌饭龙虾川香龙虾榴莲焗龙虾香辣百味龙虾咸蛋黄焗龙虾吮指茄汁龙虾 22 阿婆五香蛋 / 165 五香蛋 23 黄勤记凉粉店 /167 凉粉鸡汁回卤干五香鸡蛋老卤干 24 南京** 冰糖蜜汁藕 / 170 蜜汁藕 25 朱信息

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跟着老夏吃遍南京作者简介

夏天老南京，爱南京，更爱南京美食。《现代快报》美食记者，江苏体育休闲频道《健康好味道》美食节目外景主持。2013年以来组织了10多场主题美食品鉴会，和“吃货”一起将美食探索进行到底。2013年9月，组建“南京盼兮”演唱组合，推出南京方言说唱歌曲《吃面条》。2013年11月，发起并成功举办了南京首届面条节。2014年6月，发起并成功举办了南京首届小吃美食节。2015年11月参与《现代快报》新媒体指挥中心，策划并成功举办了南京首届包子大会。先后出版了《南京小吃》地图和《南京面条》地图。

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