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荆楚风味筵席设计

作者：贺习耀著

出版社：旅游教育出版社出版时间：2016-04-01

开本： 32开 页数： 237

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版权信息
本书特色
内容简介
目录

荆楚风味筵席设计版权信息

ISBN：9787563733576
条形码：9787563733576 ; 978-7-5637-3357-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食

荆楚风味筵席设计本书特色

荆楚风味筵席，是以荆楚特色风味为主题的各类特色筵席的总称，如荆沙鱼糕席、四喜四全席、三蒸九扣席、楚乡全鱼席等。《荆楚风味筵席设计》秉承荆楚风味筵席之特色，融汇湖北古今名食之精品，展现了荆楚大地的饮馔风情，显示了鄂菜新秀的精神风貌。

荆楚风味筵席设计内容简介

本书共分8章31节，第1～2章综论荆楚风味筵席及其设计规程；第3～4章是荆楚风味宴会席和便餐席设计实务；第5～6章为荆楚风味著名筵席及民俗风情筵席设计分析；第7～8章是荆楚筵席创新设计研究及教学实践研究。

荆楚风味筵席设计目录

**章荆楚风味筵席综论 **节荆楚风味筵席的母体与根基第二节荆楚风味筵席的起源与发展第三节荆楚风味筵席的特色与类别第四节荆楚风味筵席的结构和要求第二章荆楚风味筵席设计规程 **节筵席菜品酒水的设计第二节荆楚风味筵席菜单设计第三节荆楚风味筵席台面与台形设计第四节荆楚风味筵席生产与服务设计第三章荆楚风味宴会席设计 **节荆楚风味公务宴设计第二节荆楚风味商务宴设计第三节荆楚风味亲情宴设计第四章荆楚风味便餐席设计 **节荆楚风味家宴设计第二节荆楚风味便宴设计第三节荆楚风味团体餐设计第五章荆楚风味著名筵席设计探析 **节荆楚风味全鱼席设计探析第二节湖北三国文化宴设计探析第三节鄂东文化主题宴设计探析第四节湖北三蒸九扣席设计探析第五节荆楚风味素菜席设计探析第六章荆楚民俗风情筵席设计探析 **节荆楚民俗筵席的开发与利用第二节荆楚民俗风情筵席的设计要求第三节荆楚民俗风情筵席设计赏析第七章荆楚风味筵席创新设计研究 **节荆楚风味筵席改革与创新研究第二节楚国宫廷仿古宴创新设计研究第三节节约型鄂式筵席创新设计探析第四节荆楚风味自助宴会设计研究第五节湖北餐饮业筵席创新实践研究第八章荆楚风味筵席教学实践研究 **节筵席设计课程理实一体化教学研究第二节武汉商学院筵席设计课程实训作品分析第三节全国技能竞赛荆风楚韵筵席之创意设计第四节武汉高校后勤集团校园接待筵席研制附录一作者相关论文索引附录二作者研究项目一览参考文献

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