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带给全家幸福的蓝带面包

作者：甘智荣主编

出版社：新疆人民卫生出版社出版时间：2016-06-01

开本： 16开 页数： 208

本类榜单：美食销量榜

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

带给全家幸福的蓝带面包版权信息

ISBN：9787537263344
条形码：9787537263344 ; 978-7-5372-6334-4
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食

带给全家幸福的蓝带面包本书特色

本书向读者展示了面包的世界，包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等。其次，介绍了83款蓝带面包的制作，涵盖了简易面包、吐司面包、调理面包、花式面包、欧式面包、丹麦面包，以及天然酵母面包等七大类面包。

带给全家幸福的蓝带面包内容简介

本书有一个*显著的特色，就是利用现如今*流行的二维码元素，将面包的制作与动态视频紧密结合，巧妙分解每一种面包的制作方法。既是初学者入门的宝典，也是专业人士学习更多面包制作技艺的经典。

带给全家幸福的蓝带面包目录

带给全家幸福的蓝带面包part 1 面包基础1 烘焙工具 010011 烤箱011 搅拌器011 电动搅拌器011 电子秤011 面粉筛011 刮板011 烘焙纸011 齿形面包刀011 吐司模具011 披萨盘2 烘焙原料 012013 高筋面粉013 低筋面粉013 全麦面粉013 细砂糖013 黄油013 鸡蛋013 葡萄干013 杏仁013 核桃仁013 红豆3 常用酱料 014014 日式乳酪酱014 巧克力酱015 柠檬酱015 番茄酱4 馅料制作 016016 奶油核桃馅016 紫薯馅017 椰蓉馅017 乳酪馅5 汤种面团制作 0186 丹麦面团制作 0197 面包的制作原理 0208 面包的保存 021part 2 简易面包024 全麦面包025 杂粮包027 早餐包028 牛角包030 法式面包032 奶酥面包035 全麦餐包036 法棍面包037 亚麻籽方包038 沙拉包040 奶香桃心包part 3 吐司面包044 白吐司045 芝士吐司047 豆沙吐司048 蜂蜜吐司050 丹麦吐司053 全麦吐司054 蜜红豆吐司056 红豆全麦吐司059 燕麦红豆吐司060 全麦红枣吐司061 葡萄干炼乳吐司063 鸡蛋吐司064 南瓜吐司066 紫薯吐司068 椰香吐司part 4 调理面包072 汉堡包075 肉松包077 火腿玉米卷080 火腿面包082 腊肠肉松包085 墨鱼面包087 香葱芝士面包088 菠菜培根芝士卷090 杂蔬火腿芝士卷092 肉松墨西哥095 红豆包097 红豆面包条099 香草黄油法包part 5 花式面包103 雪花面包105 吉士面包109 辫子面包111 蘑菇面包112 辣椒面包114 核桃柳叶包117 鼻烟壶面包118 黑森林面包121 爆酱面包124 莲蓉餐包127 咖啡奶香包129 哈雷面包part 6 欧式面包135 意大利面包棒137 凯萨面包138 拖鞋面包141 乡村面包143 布里欧修144 德式裸麦面包147 德式小餐包148 咕咕霍夫150 意大利披萨152 奥尔良风味披萨154 鲜蔬虾仁披萨156 火腿鲜菇披萨part 7 丹麦面包160 丹麦牛角包162 丹麦羊角面包164 丹麦红豆面包166 肉松起酥面包169 杏仁起酥面包171 丹麦腊肠面包174 丹麦果仁包176 丹麦苹果面包178 丹麦樱桃面包180 丹麦菠萝面包183 火腿可颂185 芝麻可颂part 8 天然酵母面包190 天然酵母193 天然酵母原味贝果194 天然酵母鲜蔬面包197 天然酵母卡仕达酱面包199 天然酵母蜂蜜面包201 天然酵母果仁卷202 经典面包一览表

展开全部

带给全家幸福的蓝带面包作者简介

甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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