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究极咖啡 版权信息
- ISBN：9787555232384
- 条形码：9787555232384 ; 978-7-5552-3238-4
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
究极咖啡 本书特色
【内容简介】想要在每一次冲煮咖啡时，都保持稳定的好品质吗？看遍坊间许许多多的咖啡教学书，你确定学对了吗？不论你是专业咖啡师傅，还是喜爱在家自己冲煮的咖啡控，都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念，这样，才能煮出一杯专业的好咖啡！【本书特色】 ◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让读者可以充分了解咖啡专业知识。 ◎详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。 ◎咖啡爱好者的完全实战手册，品鉴咖啡的终极指南 ◎以科学怪人的目光挑剔每一颗咖啡豆，让你“知其然更知其所以然”。 ◎经典的咖啡师四堂必修课，让您慢慢拥有一间属于自己的咖啡店。
究极咖啡 内容简介
本书作者silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业、正确咖啡知识，他成立了丑小鸭咖啡师训练中心，并在2年后，再次将完整且系统化的barista教学体制与经验，以专业咖啡教学书的形式呈现，让喜爱咖啡的朋友学习到完整的咖啡知识——从拣选一颗生豆，到萃煮一杯咖啡，再到参加专业咖啡比赛，无所不有。带你进入奇幻的咖啡世界。
究极咖啡 目录
推荐序……002chapter 1 基本杯测……008杯测的定义……012杯测工具简介与作业准备……013流程简介……014基本啜吸技巧说明……014chapter 2 法国压……020chapter 3 意式浓缩……0301.粉量……0332.填压……0383.萃取……0454.颜色……052chapter 4 拉花……0561.拉花钢杯……0592.温度计……0603.半湿毛巾……0604.咖啡杯……0615.牛奶……062什么是好的奶泡？……063打奶泡练习……069拉花练习……076latte art 拉花实例……084chapter 5 比赛……114漫谈咖啡大师比赛……116wbc世界咖啡大赛评分表……119以获取高分为目标的意式浓缩练习……12315分钟是多久？作者的经验分享…… 134chapter 6 手冲……136手冲所使用的工具……139原理概述……145手冲壶的基本练习……146
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究极咖啡 相关资料
戈小里：丑小鸭咖啡师培训中心希望教导的是冲煮的核心理论而非单纯的器具差异。唯有详细了解冲煮构架，才可以轻轻松松煮一杯好咖啡，进而跳脱器具上的限制。
究极咖啡 作者简介
丑小鸭咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center）丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，他曾在美国德州的Cuvee Coffee接受系统化的Barista训练，并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今，他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书，通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。
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