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扫一扫.码上学做蒸菜 版权信息
- ISBN：9787538885408
- 条形码：9787538885408 ; 978-7-5388-8540-8
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
扫一扫.码上学做蒸菜 本书特色
本书**章介绍了蒸菜的相关知识，对很多问题一一解答。第二章中为您介绍蒸出来的蔬菜菌菇，第三章中介绍蒸出来的禽肉、畜肉，第四章介绍蒸出来的蛋类、豆奶，第五章介绍蒸出来的鱼虾蟹贝，第六章介绍蒸出来的水果、甜品，第七章介绍蒸出来的米面主食。
扫一扫.码上学做蒸菜 内容简介
蒸菜不仅健康，而且烹饪简单、少油烟，在追求简单、快速、健康的现代社会非常受欢迎。本书所选蒸菜全部简单易学，营养美味，值得一试。
扫一扫.码上学做蒸菜 目录
扫一扫，“码”上学做蒸菜**章 营养蒸菜面面观
002.... 蒸菜的那些事儿
002.... 蒸菜的历史和习俗
003.... 蒸菜的特点和优势
004.... 吃蒸菜的六大益处
005.... 蒸菜知识一点通
005.... 常见的蒸制方法
007.... 蒸制的火候选择
008.... 不可不知的蒸制妙招
第二章 “蒸”健康蔬菜菌菇
010.... 粉蒸茄子
011.... 葱香蒸茄子
012.... 明目菊花蒸茄子
013.... 腊味蒸茄子
014.... 姜丝蒸冬瓜
015.... 素蒸芋头
015.... 家常粉蒸芋头
016.... 豉蒜蒸南瓜
017.... 梅干菜蒸南瓜
018.... 旱蒸南瓜
019.... 椒麻粉蒸秋葵
020.... 蒜香豆豉蒸秋葵
021.... 蒜蓉豉油蒸丝瓜
022.... 湘味粉丝蒸丝瓜
022.... 河南蒸菜
023.... 粉蒸藕盒
024.... 泡椒蒸冬瓜
025.... 湘味蒸丝瓜
026.... 泽泻蒸冬瓜
027.... 粉蒸四季豆
028.... 粉蒸胡萝卜丝
029.... 粉蒸小竹笋
030.... 清蒸西葫芦
031.... 粉蒸芹菜叶
031.... 粉蒸皇帝菜
032.... 蒜蓉蒸娃娃菜
033.... 剁椒腐竹蒸娃娃菜
034.... 粉蒸荷兰豆
035.... 蒜汁蒸白菜
036.... 剁椒皮蛋蒸土豆
037.... 茄汁蒸娃娃菜
038.... 粉蒸芋头
039.... 粉蒸红薯叶
039.... 清蒸红薯
040.... 蒸地三鲜
041.... 蒸三丝
042.... 蒸白萝卜
043.... 蒸香菇西蓝花
044.... 蒸韭菜
045.... 豉油蒸菜心
046.... 什锦蒸菌菇
047.... 干贝茶树菇蒸豆腐
048.... 剁椒蒸金针菇
049.... 枸杞百合蒸木耳
050.... 蒸香菇盒
第三章 “蒸”营养禽肉、畜肉
052.... 粉蒸鸡块
053.... 板栗蒸鸡
054.... 姜汁蒸鸡
055.... 枸杞冬菜蒸白切鸡
056.... 清蒸鸡
057.... 酒酿蒸鸡
057.... 红枣黄花菜蒸鸡
058.... 珍珠蒸鸡翅
059.... 葱香豉油蒸鸡翅
060.... 啤酒蒸鸡翅
061.... 清蒸红汤鸡翅
062.... 豆豉酱蒸鸡腿
063.... 剁椒蒸鸡腿
064.... 豉汁粉蒸鸡爪
065.... 红枣黄芪蒸乳鸽
066.... 香芋蒸鹅
067.... 酸梅蒸烧鸭
067.... 湘味蒸腊鸭
068.... 荷香蒸鸭
069.... 丝瓜蒸猪肚
070.... 腊肉豆皮蒸春笋
071.... 粉蒸肚条
072.... 芋头蒸腊肉
073.... 荷香蒸腊肉
074.... 柚子蒸南瓜腊肉
075.... 咸鱼蒸肉饼
076.... 蒜香肉末蒸茄子
077.... 家常五香粉蒸肉
077.... 干豆角腐乳蒸肉
078.... 蒸三样
079.... 蒸珍珠丸子
080.... 蒸白菜肉丝卷
081.... 蒸白萝卜肉卷
082.... 蒸海带肉卷
082.... 蚝油蒸茄盒
083.... 豉椒肉末蒸山药
084.... 酱香莲藕蒸排骨
085.... 蒸糯米肉丸
086.... 豉汁蒸排骨
087.... 红薯蒸排骨
088.... 腐乳花生蒸排骨
089.... 小米洋葱蒸排骨
090.... 玉米粒蒸排骨
091.... 酱香黑豆蒸排骨
092.... 香芋蒸五花肉
093.... 豌豆蒸排骨
094.... 小笼菜心蒸牛肉
095.... 萝卜丝蒸牛肉
095.... 蒜香茶树菇蒸牛肉
096.... 芥蓝金针菇蒸肥牛
097.... 五香粉蒸牛肉
098.... 豉汁蒸牛柳
099.... 粉蒸牛肉
100.... 荷叶菜心蒸牛肉
101.... 清蒸牛肉丁
102.... 口蘑蒸牛肉
102.... 丝瓜咸蛋蒸羊肉
103.... 鲜椒蒸羊排
104.... 红枣枸杞蒸猪肝
105.... 韭菜豆芽蒸猪肝
106.... 儿菜蒸腊肠
106.... 丝瓜蒸香肠
第四章 “蒸”嫩滑禽蛋、豆类
108.... 姜丝红糖蒸鸡蛋
109.... 牛奶蒸鸡蛋
110.... 藕汁蒸蛋
111.... 番茄酱肉末蒸蛋
112.... 蒸三色蛋
113.... 彩蔬蒸蛋
114.... 乌龙面蒸蛋
114.... 豆浆蒸蛋
115.... 香肉蒸蛋
116.... 木耳枸杞蒸蛋
117.... 酸枣仁芹菜蒸鸡蛋
118.... 白果蒸蛋羹
119.... 蛤蜊蒸鸡蛋
120.... 豆腐蒸鹌鹑蛋
121.... 菠菜蒸蛋羹
122.... 鲜虾花蛤蒸蛋羹
123.... 莲藕蒸蛋羹
124.... 鲜虾豆腐蒸蛋羹
125.... 鸡蛋蒸糕
125.... 水蒸鸡蛋糕
126.... 鹿茸蒸蛋羹
127.... 银耳核桃蒸鹌鹑蛋
128.... 蒸鱼蓉鹌鹑蛋
129.... 香菇蒸鹌鹑蛋
130.... 香菇肉末蒸鸭蛋
131.... 蚝油黄瓜蒸咸蛋
132.... 什锦榨菜蒸豆腐
133.... 双椒蒸豆腐
134.... 咸蛋黄蒸豆腐
135.... 咸鱼蒸豆腐
136.... 素蒸三鲜豆腐
137.... 榨菜肉末蒸豆腐
138.... 蒸酿豆腐
139.... 腊八豆蒸豆干
140.... 鲜鱿蒸豆腐
141.... 芽菜肉末蒸豆腐
141.... 蒸冬瓜酿油豆腐
142.... 豉汁蒸腐竹
第五章 “蒸”鲜香鱼虾蟹贝
144.... 剁椒蒸鱼头
145.... 双椒蒸带鱼
146.... 剁椒蒸带鱼
147.... 家常蒸带鱼
148.... 香菇蒸鳕鱼
149.... 剁椒酸菜蒸鳕鱼
150.... 梅菜腊味蒸带鱼
151.... 榨菜肉末蒸罗非鱼
152.... 剁椒蒸鲈鱼
153.... 满堂彩蒸鲈鱼
154.... 柠檬清蒸鳕鱼
155.... 清蒸开屏鲈鱼
155.... 肉苁蓉蒸鲈鱼
156.... 豉汁蒸鲈鱼
157.... 橄榄菜蒸鲈鱼
158.... 剁椒蒸鲤鱼
159.... 清香蒸鲤鱼
160.... 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
161.... 姜葱蒸小鲍鱼
162.... 老干妈蒸鲫鱼
163.... 葱香蒸鳜鱼
164.... 萝卜芋头蒸鲫鱼
165.... 粉蒸鳝片
166.... 蒜蓉粉丝蒸鱼片
167.... 田七红花蒸鱿鱼
167.... 葱香蒸鲜鱿
168.... 清蒸香菇鳕鱼
169.... 豆豉小米椒蒸鳕鱼
170.... 清蒸多宝鱼
171.... 清蒸草鱼段
172.... 清蒸鲟鱼
173.... 清蒸大眼鱼
174.... 野山椒末蒸秋刀鱼
175.... 清蒸鹦鹉鱼
176.... 豉汁蒸马头鱼
177.... 蒸鱼糕
177.... 粉蒸鱼块
178.... 银鱼粉蒸藕
179.... 清蒸石斑鱼片
180.... 豆豉蒸腊鱼
181.... 豉椒肉末蒸腊鱼
182.... 豉汁蒸脆皖
183.... 黑白蒜蓉蒸虾
184.... 清蒸濑尿虾
185.... 蒜蓉豆豉蒸虾
186.... 清蒸蒜蓉开背虾
187.... 清蒸虾蛄
188.... 香辣虾仁蒸南瓜
189.... 蒜蓉粉丝蒸鲜虾
190.... 蒜蓉虾皮蒸南瓜
191.... 鲜香蒸扇贝
192.... 粉丝蒸蛏子
192.... 蒜香粉丝蒸扇贝
193.... 豉汁蒸蛤蜊
194.... 蒜香蒸生蚝
195.... 干贝咸蛋蒸丝瓜
196.... 清蒸青口贝
197.... 酒蒸海蛏
197.... 雪菜汁蒸蛏子
198.... 蒜蓉蒸蛏子
第六章 “蒸”甜美水果、甜品
200.... 冰糖百合蒸南瓜
201.... 冰糖枸杞蒸香蕉
202.... 冰糖枸杞蒸藕片
203.... 百合蒸南瓜
204.... 香甜五宝蒸南瓜
204.... 姜糖蒸红枣
205.... 润肺百合蒸雪梨
206.... 桂花蜂蜜蒸萝卜
207.... 牛奶香蕉蒸蛋羹
208.... 红枣蒸冬瓜
209.... 鲜橙蒸水蛋
210.... 糖蒸酥酪
211.... 红枣蒸百合
211.... 葡萄干菠萝蒸银耳
212.... 蒸红糖马蹄糕
213.... 蒸苹果
214.... 蜂蜜蒸红薯
215.... 蒸红袍莲子
216.... 蜜汁枸杞蒸红薯
216.... 蜜汁蒸红枣莲子
第七章 “蒸”滋补米面、饺子
218.... 木瓜蔬果蒸饭
219.... 什锦荷叶蒸饭
220.... 三文鱼蒸饭
221.... 土豆蒸饭
222.... 胡萝卜丝蒸小米饭
223.... 肉燥蒸饭
223.... 清蒸排骨饭
224.... 小米蒸红薯
225.... 杂粮蒸饭
226.... 生蚝蒸饭
227.... 腊肠蒸饭
227.... 腊鸭蒸饭
228.... 菠萝蒸饭
229.... 四喜蒸饺
230.... 腊肠胡萝卜蒸饭
231.... 西葫芦蒸饺
231.... 青瓜蒸饺
232.... 碱水蒸饺
展开全部
扫一扫.码上学做蒸菜 作者简介
甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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