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中国食谱 本书特色
1. 古有《随园食单》，今有《中国食谱》，美食家的300个家常食谱2. 杨步伟说中餐，一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著3. 20多种文字出版，《纽约时报》报道，风靡欧美半世纪，首次译成中文版4. 国学大师、语言学家 赵元任 注释5. 著名学者、一代宗师 胡适 作序6. 诺贝尔文学奖得主 赛珍珠 导言
中国食谱 内容简介
本书分为中国食谱和怎样点中餐两部分。**部分从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异, 兼介绍中国各地的传统习俗 ; 第二部介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴。主要内容包括: 食材、红烧肉、肉片、牛肉等。
中国食谱 目录
前 言
序 言（胡适）
导 言（赛珍珠）
作者笔记
习惯用法及提示
**部分 做饭与吃饭
第1 章 导言
第2 章 食材
第3 章 作料
第4 章 炊具餐具
第5 章 备菜
第6 章 烹调
第二部分 菜谱和菜单
第1 章 红烧肉
第2 章 肉片
第3 章 肉丝
第4 章 肉丸或肉饼
第5 章 特色荤菜
第6 章 牛肉
第7 章 羊肉和羔羊肉
第8 章 鸡
第9 章 鸭
第10 章 鱼类
第11 章 虾
第12 章 海味
第13 章 蛋
第14 章 蔬菜
第15 章 汤
第16 章 火锅
第17 章 甜品
第18 章 米饭
第19 章 面条
第20 章 糕点
第21 章 用餐与菜单
第22 章 豆制品
第23 章 中餐健康饮食
关于茶的注解
怎样点中餐（How to Order and Eat in Chinese）
前 言
自 序
第1 章 餐与两餐之间
第2 章 中国餐桌习俗
第3 章 菜肴与调味品的类型
第4 章 便餐
第5 章 怎样点便餐
第6 章 宴会
第7 章 粤菜
第8 章 北方食品
第9 章 四川菜
第10 章 南方菜
第11 章 怎样阅读中文菜单
写给美食家的后记
展开全部
中国食谱 作者简介
杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国最早的现代新女性之一。 她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。 著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。
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