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豆子.快到碗里来:经典百变的豆类美食 版权信息
- ISBN：9787538886238
- 条形码：9787538886238 ; 978-7-5388-8623-8
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
豆子.快到碗里来:经典百变的豆类美食 本书特色
本书为你精心挑选上百道滋味超群的豆类菜，让喜爱豆类菜的你随时都可大展身手做出美味。并按食材精细分为豆角、干豆角、四季豆、豆腐、腐竹、豆浆……一种食材搭配多种做法，让你尽情体验多样化烹饪的乐趣。酸、辣、咸、甜，各式诱人滋味错落有致，让你的味蕾全面绽放，让你吃吃得满意，吃得过瘾。
豆子.快到碗里来:经典百变的豆类美食 内容简介
现代营养学证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的*好方法。
豆子.快到碗里来:经典百变的豆类美食 目录
part 1豆类基础课烹饪方法 002厨房窍门介绍 004解读豆浆中的八大营养素 008part 2豆类这样吃，展现神奇力量豆角肉末蒸干豆角 013土豆南瓜炖豆角 014猪肉炖豆角 014干豆角腐乳蒸肉 015土豆炖油豆角 016肉末豆角 016酱香花菜豆角 017香烤豆角 018肉末芽菜煸豆角 018韭菜花酸豆角炒鸭胗 019酸豆角炒鸭肉 020酸豆角炒猪耳 020鸡翅烧豆角 021柏子仁核桃炒豆角 022麻香豆角 022川香豆角 023豆角煎蛋 024鸳鸯豆角 024四季豆粉蒸四季豆 029虾仁四季豆 030四季豆拌鱼腥草 031四季豆烧排骨 031椒麻四季豆 032香烤四季豆 033酱焖四季豆 033四季豆炖排骨 034肉末干煸四季豆 035鱿鱼须炒四季豆 035豆腐四季豆碎米粥 036鱼香茄子烧四季豆 037榄菜四季豆 037荷兰豆粉蒸荷兰豆 039尖椒火腿炒荷兰豆 040荷兰豆炒牛肉 040腊肠炒荷兰豆 041马蹄炒荷兰豆 042荷兰豆炒彩椒 042荷兰豆百合炒墨鱼 043茭白炒荷兰豆 044荷兰豆炒香菇 044魔芋鸡丝荷兰豆 045荷兰豆炒鸭胗 046蒜香荷兰豆 046芥辣荷兰豆拌螺肉 047藕片荷兰豆炒培根 048蚝油口蘑荷兰豆 048豌豆松仁豌豆炒玉米 049豌豆蒸排骨 050豌豆炒玉米 051橘子豌豆炒玉米 051松子豌豆炒干丁 052灵芝豌豆 053胡萝卜豌豆炒鸭丁 053豌豆玉米炒虾仁 054豌豆炒口蘑 055豌豆炒牛肉粒 055香菇豌豆炒笋丁 056豌豆拌土豆泥 057雪梨豌豆炒百合 057黄油豌豆炒胡萝卜 058扁豆湘味扁豆 060蒜香扁豆 061扁豆鸡丝 061鱼香扁豆丝 062蒜香扁豆丝 063西红柿炒扁豆 063冬菇拌扁豆 064黄豆冬瓜黄豆山药排骨汤 065双瓜黄豆汤 066黄豆焖鸡翅 067苦瓜黄豆排骨汤 067丝瓜焖黄豆 068茄汁黄豆 069五香黄豆香菜 069茭白烧黄豆 070酱烧排骨海带黄豆 071酱黄豆 071黄豆焖猪蹄 072黄豆焖茄丁 073黄豆花生焖猪皮 073香菜拌黄豆 074黄豆薏米木耳汤 075香菇白菜黄豆汤 075韭菜黄豆炒牛肉 076蚕豆香浓蚕豆蒸排骨 078百合虾米炒蚕豆 079枸杞烧蚕豆 079茴香蚕豆 080蚕豆瘦肉汤 081水煮蚕豆 081枸杞拌蚕豆 082芸豆芸豆海带炖排骨 083猪肚芸豆汤 084干煸芸豆 085五香芸豆 085蜜?红枣芸豆 086花生米芸豆炒腊肉 087桂花白芸豆 087豆芽韭菜豆芽蒸猪肝 089彩椒炒绿豆芽 090醋香黄豆芽 090胡萝卜丝炒豆芽 091黄豆芽泡菜 092冬笋拌豆芽 092青蒜豆芽炒粉丝 093豆芽拌洋葱 094绿豆芽炒鳝丝 094黄瓜拌绿豆芽 095蒜苗豆芽炒鸡丝 096香辣黄豆芽 096绿豆芽拌猪肝 097腰豆西芹百合炒红腰豆 098红腰豆炖猪骨 099红腰豆绿豆莲子汤 100腰豆炒虾仁 100刀豆刀豆炒腊肠 102小炒刀豆 103辣炒刀豆 103豆豉刀豆肉片 104豉椒酱刀豆 105豆苗豆苗煮芋头 106上汤豆苗 107豆苗虾仁 108豆皮拌豆苗 109part 3百变豆制品，营养更加均衡豆腐铁板豆腐 113肉末烤豆腐 114咸蛋黄蒸豆腐 114尖椒干豆腐 115贵妃豆腐 116蒸酿豆腐 116梅干菜蒸豆腐 117蟹柳烩豆腐 118香菇豆腐鲫鱼汤 118干贝茶树菇蒸豆腐 119家常豆腐 120豆腐皮拌牛腱 121鲜虾豆腐蒸蛋羹 122蒸鸡肉豆腐 122鱼蓉豆腐 123咸鱼蒸豆腐 124榨菜肉末蒸豆腐 124什锦榨菜蒸豆腐 125香菇豆腐酿黄瓜 126卤炸豆腐 126烤豆腐 127虾蓉豆腐泡 128黑椒豆腐茄子煲 128腊味家常豆腐 129姜葱?豆豉豆腐汤 130豆腐烧鲈鱼 130干贝香菇蒸豆腐 131蒸冬瓜酿油豆腐 132鱼头豆腐汤 132香辣鸡丝豆腐 133鸡汤豆腐串 134香菜豆腐干 134猪红韭菜豆腐汤 135风味柴火豆腐 136芽菜肉末蒸豆腐 136西蓝花烧豆腐 137青椒炒油豆腐 138鸡蓉拌豆腐 138茄汁豆腐鱼 139橘皮鱼片豆腐汤 140丝瓜豆腐汤 140酸梅酱烧老豆腐 141玉米拌豆腐 142豆瓣酱炒脆皮豆腐 142煎豆腐皮卷 143鲜鱿蒸豆腐 144肉末榨菜蒸豆腐 144红油皮蛋拌豆腐 145青黄皮蛋拌豆腐 146紫菜笋干豆腐煲 146濑尿虾粉丝煮豆腐 147玉米豆花汤 148油条豆腐脑 148卤汁油豆腐干 149凉拌卤豆腐皮 150核桃仁豆腐汤 150冬笋豆腐干炒猪皮 151蔬菜浇?豆腐 152樱桃豆腐 152辣酱焖豆腐鳕鱼 153豆腐皮枸杞炒包菜 154鸡蛋包豆腐 154西红柿炒冻豆腐 155咖喱豆腐 156东坡豆腐 156海带豆腐冬瓜汤 157农家葱爆豆腐 158白菜炖豆腐 158黑椒豆腐盒 159素酿豆腐 160豆腐泡烧冬瓜 160鲜虾豆腐煲 161酸甜脆皮豆腐 162锅塌酿豆腐 162青菜豆腐炒肉末 163西红柿肉酱烩豆腐 164紫菜马蹄豆腐汤 164菠菜豆腐皮卷 165脆皮茄?豆腐 166虾仁蒸豆腐 166蜜?叉烧豆腐 167香油拌豆腐皮 168香葱皮蛋拌豆腐 168玉竹扒豆腐 169西红柿奶酪豆腐 170鲢鱼头炖豆腐 170清爽豆腐汤 171燕窝百花豆腐 172香菇腐竹豆腐汤 172雪里蕻豆腐汤 173苋菜嫩豆腐汤 174平菇豆腐开胃汤 174家常三鲜豆腐 175椒盐煎豆腐 176山楂豆腐 176菌菇豆腐汤 177蘑菇竹笋豆腐 178玛瑙豆腐 178雪里蕻炖豆腐 179腐竹茶树菇腐竹炖鸡肉 180肉末腐竹蒸粉丝 181洋葱拌腐竹 182腐竹香干炒莴笋 182豉汁蒸腐竹 183彩椒拌腐竹 184牛筋腐竹煲 184剁椒腐竹蒸娃娃菜 185栗子腐竹煲 186腐竹烩菠菜 186红油腐竹 187海带拌腐竹 188芹菜胡萝卜丝拌腐竹 188白果腐竹汤 189part 4豆浆，让豆类的营养更有力黑豆黑豆雪梨大米豆浆 192黑豆糯米豆浆 193胡萝卜黑豆豆浆 194黑豆玉米须燕麦豆浆 194姜汁黑豆豆浆 195黑豆青豆薏米豆浆 196荷叶小米黑豆豆浆 196黑豆三香豆浆 197黑豆红枣枸杞豆浆 198黑豆蜜豆浆 198黑豆核桃豆浆 199补脾黑豆芝麻豆浆 200黑豆百合豆浆 200玫瑰花黑豆活血豆浆 201黑豆雪梨润肺豆浆 202黑豆核桃芝麻豆浆 202黑豆花生豆浆 203黑豆豆浆 204红枣黑豆豆浆 204松仁黑豆豆浆 205香浓黑豆浆 206黑豆银耳豆浆 206黑豆芝麻花生豆浆 207绿豆绿豆燕麦豆浆 209山药绿豆豆浆 210黄绿豆绿茶豆浆 210绿豆黑豆浆 211绿豆苦瓜豆浆 212绿豆花生豆浆 212绿豆红薯豆浆 213绿豆芹菜豆浆 214绿豆红枣养肝豆浆 214绿豆南瓜排毒豆浆 215百合莲子绿豆浆 216绿豆豌豆大米豆浆 216绿豆海带豆浆 217小米绿豆浆 218莴笋绿豆豆浆 218绿豆红枣豆浆 219绿豆薏米豆浆 220红枣绿豆豆浆 221薄荷绿豆豆浆 222绿豆豆浆 222绿豆海带无花果豆浆 223红豆银耳红豆红枣豆浆 224红豆黑米豆浆 225玫瑰红豆豆浆 226红豆紫米补气豆浆 226桂圆红豆豆浆 227玉米红豆豆浆 228红豆小米豆浆 229红豆豆浆 230百合红豆大米豆浆 230
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豆子.快到碗里来:经典百变的豆类美食 作者简介
甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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