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吃不够忘不掉的100道鸡肉料理 版权信息
- ISBN：9787111520030
- 条形码：9787111520030 ; 978-7-111-52003-0
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
吃不够忘不掉的100道鸡肉料理 本书特色
从简单到复杂，从本国料理到外国料理。作者刘善美致于介绍做起来简单而又有趣的鸡肉制作方法，带领读者了解做出美味鸡肉料理的秘密，体会制作食物的喜悦。本书不仅涵盖各式美味鸡肉料理的制作方法，更是包括食材选择、厨具介绍、常用烹饪配方等相关实用信息的介绍。
吃不够忘不掉的100道鸡肉料理 内容简介
从简单到复杂，从本国料理到外国料理。作者刘善美致于介绍做起来简单而又有趣的鸡肉制作方法，带领读者了解做出美味鸡肉料理的秘密，体会制作食物的喜悦。本书不仅涵盖各式美味鸡肉料理的制作方法，更是包括食材选择、厨具介绍、常用烹饪配方等相关实用信息的介绍。
吃不够忘不掉的100道鸡肉料理吃不够忘不掉的100道鸡肉料理 前言
20世纪90年代初，年满十八岁的我在加拿大留学。那时，我把父母所给生活费的70%都花在了吃饭上。与其说是为了填饱肚子，不如说过着与高中生身份完全不相符的生活。
我常常在周末横穿温哥华罗布森大街搜罗美食[编者注——罗布森大街( Robson Street)，作为温哥华具有代表性的繁华街道，是韩国留学生的聚集地，同时还聚集着各种名品商店和餐馆]：早餐以中国原汁清汤面开启新的一天，午餐吃点装饰西红柿和茄子的比萨，晚餐探访可以品尝到各式料理的自助餐厅，这便是我关注料理的开始。
当时不像现在有博客文化，我只能拿着宝丽来给美食拍照，再将与美食店相关的信息以日记的形式记录下来。之后，学习音乐的我回到了韩国，偶然的机会进入了韩国MBC电视台，成了一名广播作家。日日夜夜工作繁忙，曾经将探访美食店和记录作为每天必修课的我，现在不得不用小卖店的紫菜包饭和矿泉水来解决吃饭问题。
工作就像松鼠转轮一样单调乏味，当时也许就是我人生中*忧郁的时光了。后来我放弃了与自己性格不相符的工作，重新回到美国去完成未尽的学业。在洛杉矶，我碰见了现在的丈夫并且结了婚，现在生活在拉斯维加斯。一来到拉斯维加斯，我怀着前往孤岛的心情，在这个不管是人还是蚂蚁都很难见到的超过四十度高温的沙漠里，想象着我在此该如何生存？这时候，丈夫告诉我在拉斯维加斯有一所不错的料理学校，并劝我过去学习。我半信半疑地开始了学习，从此一发不可收拾。至今，我学习美食料理已有七个年头了。
编写这本书用了两年的时间，这期间我还生下了我可爱的孩子。比起说是料理师，更应该说我是有孩子的家庭主妇了。一边工作一边照顾孩子并不是一件容易的事，在家里照顾孩子的妈妈们根本就没有属于自己的时间。我也是倍感焦急。这本书就是这样挤时间完成的，希望它的完成能够给妈妈们以希望。
与牛肉、猪肉相比，鸡肉的需求量更大，是全世界人民都很喜欢的食材。本书所涉及的料理都是非常经典的、大众喜爱的鸡肉菜品，烹饪方法也不复杂，简便易操作，可以在?家制作。
在编写这本书的同时，我对于鸡肉卫生方面的知识也特别关注了一下。无论是在外用餐还是在家里吃鸡肉，一定要确认鸡肉的颜色为白色，特别是在外用餐的时候，如果发现鸡肉的颜色有些粉红色，便可要求再次烹饪加工。虽然鸡肉美味，但是如果不熟透食用的话，可能对身体带来致命的损害。
考虑到健康问题，书中的料理减少了食盐的使用。如果鸡肉新鲜的话，即使不使用食盐，鸡肉本身的原味也非常鲜美。为了喜爱鸡肉的食客们，我会在料理烹饪方法开发上更加用功，制作出更加美味、更加高级的料理，有机会会再次呈现给大家。
希望阅读此书的读者能够心想事成，同时对为出版此书而做出努力的出版社同仁表示感谢。
作者刘善美
吃不够忘不掉的100道鸡肉料理 目录
自序
导言烹饪需要循序渐进
1.仔细了解、购买烹饪工具
2.处理食材
3.注意！阅读本书要了解的事
Part1鸡肉知识汇总大全
1.鸡肉故事
2.鸡肉不同部位的特征
3.处理鸡肉
4.鸡胸肉的处理及使用方法
5.鸡肉的各种烹饪方式
6.煎炸鸡肉时需知事项
7.去除鸡肉的腥味
8.制作爽口鸡汤
9.鸡肉料理高级烹饪师
Part2饭菜和炖汤
表面劲道里面柔软的虎皮鸡蛋
咖喱与米粉相遇越南咖喱鸡炒米粉
一种料理两种菜品——南瓜鸡肉
夏天一定要品尝的裙带菜拌鸡肉
让人难以忘怀的泰式罗勒辣炒鸡
放入芸豆一起翻炒的芸豆炒鸡
比酱牛肉还要美味的魔芋鸡
劲道爽口的蒜末葱丝拌鸡胗
代替香肠小菜的番茄酱炒鸡胗
使嘴里火辣辣的胡椒炒旱芹
放入卷心菜的胡椒粉炒鸡胗
作为醒酒汤的辣鸡土豆汤
以热制热，辣乎乎的辣昧鸡丝汤
汤味一品清新的鸡肉芋头汤
夏天补充元气的清炖笋鸡
特别的日子里要喝乌鸡参鸡汤
口味清淡双倍爽口的鸡肉海带汤
Part3盒饭和一品料理
不同色彩相调和的杏仁迷迭香鸡肉串
饥饿时可速食的鸡蛋三明治
充满浪漫气息的越式法包鸡肉三明治
快来尝尝鸡肉三明治卷
形似口袋非常有趣的皮塔面包鸡肉三明治
墨西哥国民零食——鸡肉卷饼
菠萝与鸡肉的相遇——菠萝照烧鸡肉汉堡
泡菜和汉堡的融合——泡菜鸡排汉堡
比炸肉丸更简单的炸鸡块
在美国大受欢迎的炸鸡柳
模样和味道一流的鸡肉火腿芝士卷
弥漫着咖喱香气的咖喱鸡胗块
涂有花生酱和草莓酱的棒棒鸡
鸡肉厚厚的鸡排
备有辛辣调味料的美味鸡肉刀削面
这是真正的米粉烹饪方法！越南Pho Ga鸡肉米粉
泰式海鲜锅鸡肉冬阴功汤
使硬邦邦饭粒复活的鸡肉炒饭
日式盖饭的一种，营养美味的照烧鸡肉盖饭
发现新的味道，泡菜鸡排砂锅
有轻微辣味的泰国红咖喱鸡
充满异国风味的泰国绿咖喱鸡
在家感受在外用餐的感觉鸡肉焗饭
感受一圈一圈卷起来的乐趣，茄子鸡肉烤面条卷
Part4早午餐和餐后甜点
鸡肉搭配夏季面条酱拌鸡肉荞麦面
用清淡的低卡路里料理来增进食欲吧！芥末鸡肉凉菜沙拉
盖有脆皮饼的美式鸡汤
满满都是马苏里拉奶酪的烤鸡玉米饼
充满苹果清香的墨西哥旱芹苹果鸡丝玉米饼
富含维生素C的草莓汁鸡肉沙拉
西红柿酸辣酱拌烤鸡
说来说去早餐还是菠菜鸡肉煎蛋卷
用饺子皮做的鸡肉水果杯
无论谁来做都很漂亮美味的小点心，鸡肉火腿小茶点
一口一个鞑靼沙司鸡胗串
咬一口就会使嘴巴快乐起来的鸡肉鸡蛋卷
在繁忙的早上迅速果腹的超简单鸡丝粥
具有治愈力量的鸡丝面汤
Part5招待客人的料理
颜色多彩味道酸酸甜甜口感筋道的鸡胗小面
为辣味狂热者所准备的芝士辣昧鸡
夜宵之王——哈瓦那芒果辣鸡爪
一起品尝一下吧，菲律宾鸡肉炒面
有神秘酱汁味道的泰国鸡肉炒粉
探寻摩洛哥小锅料理，辣椒酱咖喱炖鸡
召唤爽口啤酒的香辣鸡翅
比调料整鸡更让人上瘾的辣炸鸡丁
使咔嚓咔嚓蔬菜复活的鸡胸肉炒蔬菜
圆鼓鼓的橙子肉丰富的橙子鸡
重拾回忆的香港风格柠檬鸡
无须羡慕炭火烤整鸡的柠檬胡椒烤鸡
满满回忆味道的番茄酱烤鸡腿
无须动手处理的鸡柳酱蘑菇串
酱汁美味的葱丝炸鸡
酸酸甜甜蔬菜水果丰富的糖醋鸡肉
涂抹花生酱后烤制的木签鸡肉
美味辣豆瓣酱鸡肉意大利面
鸡肉丸番茄意大利面
凉着食用也美味的西蓝花烤鸡通心粉
Part6鸡汤饮品吉相宜配餐
补充维生素的土豆芦笋鸡汤
如丝般柔滑的味道——土豆鸡汤
飘散着浓厚蘑菇香味的双孢菇鸡汤
温暖橙黄的胡萝卜鸡汤
对缓解黑眼圈有帮助的西蓝花鸡汤
泛着绿色光芒卖相好看的豌豆鸡汤
含有丰富维生素的西式鸡汁菠菜
即使不放盐也非常美味的熏肉鸡汁豌豆
使蔬菜复活的酸奶小茴香汁黄瓜沙拉
味香爽口的西式黄瓜泡菜——黄瓜小茴香泡菜
首先被其多彩颜色所吸引的花菜小辣椒泡菜
不仅用土豆来煮汤，自制美味烤薯条
与鸡排绝配的土豆泥
满嘴蘑菇香味的炖双孢菇
弥漫着清爽柠檬香味的柠檬拌豆荚
用西蓝花茎制作的凉拌西蓝花
制作简单吃起来爽口的酸橙西瓜沙拉
开怀畅饮吧，牛油果沙冰
将疲劳一扫而光香气四溢的越南法式咖啡
泛着橘黄色美丽光芒口感独特的泰式冰茶（Thai lced Tea）
导言烹饪需要循序渐进
1.仔细了解、购买烹饪工具
2.处理食材
3.注意！阅读本书要了解的事
Part1鸡肉知识汇总大全
1.鸡肉故事
2.鸡肉不同部位的特征
3.处理鸡肉
4.鸡胸肉的处理及使用方法
5.鸡肉的各种烹饪方式
6.煎炸鸡肉时需知事项
7.去除鸡肉的腥味
8.制作爽口鸡汤
9.鸡肉料理高级烹饪师
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表面劲道里面柔软的虎皮鸡蛋
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夏天一定要品尝的裙带菜拌鸡肉
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放入芸豆一起翻炒的芸豆炒鸡
比酱牛肉还要美味的魔芋鸡
劲道爽口的蒜末葱丝拌鸡胗
代替香肠小菜的番茄酱炒鸡胗
使嘴里火辣辣的胡椒炒旱芹
放入卷心菜的胡椒粉炒鸡胗
作为醒酒汤的辣鸡土豆汤
以热制热，辣乎乎的辣昧鸡丝汤
汤味一品清新的鸡肉芋头汤
夏天补充元气的清炖笋鸡
特别的日子里要喝乌鸡参鸡汤
口味清淡双倍爽口的鸡肉海带汤
Part3盒饭和一品料理
不同色彩相调和的杏仁迷迭香鸡肉串
饥饿时可速食的鸡蛋三明治
充满浪漫气息的越式法包鸡肉三明治
快来尝尝鸡肉三明治卷
形似口袋非常有趣的皮塔面包鸡肉三明治
墨西哥国民零食——鸡肉卷饼
菠萝与鸡肉的相遇——菠萝照烧鸡肉汉堡
泡菜和汉堡的融合——泡菜鸡排汉堡
比炸肉丸更简单的炸鸡块
在美国大受欢迎的炸鸡柳
模样和味道一流的鸡肉火腿芝士卷
弥漫着咖喱香气的咖喱鸡胗块
涂有花生酱和草莓酱的棒棒鸡
鸡肉厚厚的鸡排
备有辛辣调味料的美味鸡肉刀削面
这是真正的米粉烹饪方法！越南Pho Ga鸡肉米粉
泰式海鲜锅鸡肉冬阴功汤
使硬邦邦饭粒复活的鸡肉炒饭
日式盖饭的一种，营养美味的照烧鸡肉盖饭
发现新的味道，泡菜鸡排砂锅
有轻微辣味的泰国红咖喱鸡
充满异国风味的泰国绿咖喱鸡
在家感受在外用餐的感觉鸡肉焗饭
感受一圈一圈卷起来的乐趣，茄子鸡肉烤面条卷
Part4早午餐和餐后甜点
鸡肉搭配夏季面条酱拌鸡肉荞麦面
用清淡的低卡路里料理来增进食欲吧！芥末鸡肉凉菜沙拉
盖有脆皮饼的美式鸡汤
满满都是马苏里拉奶酪的烤鸡玉米饼
充满苹果清香的墨西哥旱芹苹果鸡丝玉米饼
富含维生素C的草莓汁鸡肉沙拉
西红柿酸辣酱拌烤鸡
说来说去早餐还是菠菜鸡肉煎蛋卷
用饺子皮做的鸡肉水果杯
无论谁来做都很漂亮美味的小点心，鸡肉火腿小茶点
一口一个鞑靼沙司鸡胗串
咬一口就会使嘴巴快乐起来的鸡肉鸡蛋卷
在繁忙的早上迅速果腹的超简单鸡丝粥
具有治愈力量的鸡丝面汤
Part5招待客人的料理
颜色多彩味道酸酸甜甜口感筋道的鸡胗小面
为辣味狂热者所准备的芝士辣昧鸡
夜宵之王——哈瓦那芒果辣鸡爪
一起品尝一下吧，菲律宾鸡肉炒面
有神秘酱汁味道的泰国鸡肉炒粉
探寻摩洛哥小锅料理，辣椒酱咖喱炖鸡
召唤爽口啤酒的香辣鸡翅
比调料整鸡更让人上瘾的辣炸鸡丁
使咔嚓咔嚓蔬菜复活的鸡胸肉炒蔬菜
圆鼓鼓的橙子肉丰富的橙子鸡
重拾回忆的香港风格柠檬鸡
无须羡慕炭火烤整鸡的柠檬胡椒烤鸡
满满回忆味道的番茄酱烤鸡腿
无须动手处理的鸡柳酱蘑菇串
酱汁美味的葱丝炸鸡
酸酸甜甜蔬菜水果丰富的糖醋鸡肉
涂抹花生酱后烤制的木签鸡肉
美味辣豆瓣酱鸡肉意大利面
鸡肉丸番茄意大利面
凉着食用也美味的西蓝花烤鸡通心粉
Part6鸡汤饮品吉相宜配餐
补充维生素的土豆芦笋鸡汤
如丝般柔滑的味道——土豆鸡汤
飘散着浓厚蘑菇香味的双孢菇鸡汤
温暖橙黄的胡萝卜鸡汤
对缓解黑眼圈有帮助的西蓝花鸡汤
泛着绿色光芒卖相好看的豌豆鸡汤
含有丰富维生素的西式鸡汁菠菜
即使不放盐也非常美味的熏肉鸡汁豌豆
使蔬菜复活的酸奶小茴香汁黄瓜沙拉
味香爽口的西式黄瓜泡菜——黄瓜小茴香泡菜
首先被其多彩颜色所吸引的花菜小辣椒泡菜
不仅用土豆来煮汤，自制美味烤薯条
与鸡排绝配的土豆泥
满嘴蘑菇香味的炖双孢菇
弥漫着清爽柠檬香味的柠檬拌豆荚
用西蓝花茎制作的凉拌西蓝花
制作简单吃起来爽口的酸橙西瓜沙拉
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